ГОСТ СССР боюнча баклажан икрасы: сүрөт жана видео менен рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

ГОСТ СССРге ылайыктуу даамдуу баклажан икрасын бышыруу: фотосүрөттөр жана видеолор менен кадам-кадам рецепт

Жашылчалардын бышып жетилген мезгилинде үйдө консервалоону сүйгөндөрдүн бири баклажан. Даамдуу жана аш болумдуу жашылча туздалат, туздалат жана ачытылат, андан салаттар жана закускалар даярдалат. Жана ошондой эле укмуштуу икраны биз бүгүн сөз кыла турган аппетиттүү жашылчалардан даярдашты. Биз бул тамактын бардык мүмкүн болгон варианттарын санап бербейбиз жана ГОСТ СССР боюнча баклажан икрасына басым жасайбыз. Бул тамактан даам татып жатып, улуу муун балалыгынын бир даамын эстеп, жаштары өткөндүн кулинардык баракчаларынын бири менен таанышат.

ГОСТ СССР боюнча баклажан икрасынын рецеби

Эки жыл аралыгында өз мекенимдин чегинен тышкары жашагандыктан, мени сагыныч улам-улам кыйнап жаткандыгын түшүндүм. Өзүмдү кайгылуу ойлордон алаксытуу үчүн, мен кичинекей кезимден эле жакшы көргөн тамактарымды жасай баштадым. Оливье, винегрет, фарштын орому, куймак … Анан мен бүгүн гана баклажан икрасы сыяктуу кереметтүү нерсенин бар экендигин унутуп калганымды түшүндүм. Совет мезгилинде бир тыйынга сатылып кеткен жарым литрлик банканын сүрөтү көз алдыма ачык көрүнүп турду. Бул тамакты тезирээк бышырууну чечтим. Интернет баклажандын икраларынын рецепттерине толгон, анткени алар кичинекей кезинен эле рецепт деп эсептешет, андыктан туура вариантты табыш үчүн бир аз иштөөгө туура келди.

Курамы:

• 1,2 кг баклажан;
• 80 г пияз;
• 100 г сабиз;
• 15 г петрушканын тамыры;
• 7,5 г сельдерей тамыры;
• 7,5 г жугуштуу тамыры;
• 5 г жаңы чөптөр (петрушка, петрушка, сельдерей);
• 190 г 12% томат пюреси;
• 100 мл күн карама майы;
• 0,5 г майдаланган кара мурч;
• 0,5 г калемпирдин майдаланган калемпири;
• 15 г туз;
• 7 г кум шекер.

Бышыруу кадамдары:

1. Тазаланган баклажандарды 2 см калыңдыкта тегерек кылып, пиязды - 5 мм шакектердин шакектерине же экиге бөлүңүз, сабиз - 5-7 мм четтери бар тилкелерге кесебиз.

   

   Баклажандын кабыгы бир топ катуу болгондуктан, икраны жасоо үчүн аны кесип ташташыңыз керек.

2. Жыпар жыттуу тамырларды сыйрып алыңыз, майдалап теркадан өткөрүңүз.

   

   Ак тамырларды майдалоо үчүн жакшы терки же курч бычак ылайыктуу.

3. Жаңы петрушканы, петрушканы жана сельдерейди жууп, кургатыңыз.

   

   Петрушка, петрушка жана сельдерейден тышкары, икрага жыпар жыттуу укропту кошсоңуз болот

4. Күн карама майын чоң табада ысык түбү менен ысытыңыз.

   

   Кеңири таралган күн карама майынын икрада жыттанып кетишинен сакташ үчүн, жашылчаларды кууруу үчүн тазаланган каражатты колдонуңуз.

5. Баклажандарды ысык майга салып, эки жагын кызарганча кууруп, андан кийин электен өткөрүп алыңыз.

   

   Жашылчаларды кууруп жатканда күйүп кетпесин

6. Ошол эле табада сабиз менен ак тамырды, андан кийин пиязды кууруйбуз.
7. Сабиз менен пиязды электен же colanderге 10 мүнөт салып коюңуз. Бул кадамдар ашыкча майдан арылууга жардам берет;

8. Чөптөрдү майдалап кесүү.

   

   Баклажан икрасына киргизүүдөн 30 мүнөттөн эртерээк эзилген

9. Куурулган жашылчаларды жана жаңы чөптөрдү тамак-аш иштетүүчү комбайндын же блендердин идишине салып, бирдей массага бөлүп алыңыз.

   

   Жашылчаларды майдалоо үчүн стационардык же кол аралаштыргычты, комбайнды же эт майдалагычты колдонсоңуз болот.

10. Икраны чоң казанга өткөрүп, 10 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз.

    

    Жашылча аралашмасын ысытуу икранын түзүлүшүн бир калыпта кылат.

11. Даярдоо курамына кум шекер, туз, кара жана бурец калемпир аралашмасы, томат пюресин кошуп, бардыгын тез аралаштырып, кургак ингредиенттердин кристаллдары толук эригенге чейин бышырыңыз.

    

    Икраны кургак ингредиенттер менен толугу менен эригенге чейин жакшылап аралаштырыңыз

12. Уылдырыкты 70 градуска чейин муздатып, андан кийин алдын-ала стерилденген айнек идиштерге салып, стерилденген капкак менен жаап коюңуз.

    

    Идиштерди идиштердин үстүнө дээрлик толтуруңуз, анткени стерилдөө жана муздатуудан кийин алардын курамы бир аз түнөйт

13. Бланктарды кайнап жаткан чоң идишке салып, суу идиштердин илгичтерине чейин жетип, 30 мүнөт арылтуу (жай отто).

    

    Стерилдөө жумуштун узак сакталышын камсыз кылат

14. Идиштерди идиштен бир-бирден алып чыгып, тоголотуп, оодарып, ороп, муздатып коюңуз.

15. Баклажандын икрасын кургак, салкын, караңгы жерде (подвал, жертөлө, ашкана) сактаңыз.

    

    Эгерде бышыруунун бардык шарттары сакталса, анда даярдалган жертөлөнү кеминде 1 жыл сактоого болот

Ошондой эле, сизге советтик баклажандын икрасын бышыруунун дагы бир вариантын сунуш кылам, аны менен төмөндөгү кыска видеону көрүп таанышсаңыз болот.

Видео: 1975-жылы баклажандын икрасы

Бул рецепт боюнча баклажан икрасын бышыруу менен, сиз бала кезден бери сонун даамдан рахат аласыз же кулинардык дептериңизде бир баракты ээлей турган жаңы табит менен таанышасыз. Мен сенин сын чыдамсыздык менен күтөбүз. Тамагыныздан рахат ал!