Форель же лосось: айырмаланганынан жакшыраак, даамдуу, семиз жана кымбат

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Форель же лосось: кайсы балыктар жакшы, даамдуу жана баалуу

Эгер кызыл балыктар сиздин дасторконуңузга көп келбесе, анда форель менен лососьту тандоо кыйынга турушу мүмкүн. Арабызда кандай айырма бар экендигин көпчүлүгүбүз деле билбейбиз, адепсиз сатуучулар муну өз максаттары үчүн колдоно алышат. Алар кандай айырмаланат, кайсы балыктар даамы, майлуулугу жана пайдалуу касиеттери менен көбүрөөк бааланат?

Лосось жана форель - бул кандай балыктар?

Кээде лосось, лосось жана форель бир эле балык деп аталат, же аларды айырмалоо кыйынга турат, бул өзгөрүлмөлүүлүктөн, түрлөрдүн кеңири таралышынан жана бирдиктүү илимий классификациянын жоктугунан таң калыштуу эмес. "Лосось" жана "форель" аталыштары, чындыгында, бир түрдүн тобун билдирип, жамааттык мүнөзгө ээ. Көбүнчө жергиликтүү жана улуттук аталыштар классификацияга туура келбейт, бул кыйынчылыктарды жаратат жана башаламандыкка алып келет. Ошентип, Россияда кеңири тараган асан-үсөн форелин кээде Камчатка лосось же лосось деп аташат. Форель балыгы жана көлдүн түрлөрү күрөң форель деп аталат. Ал эми лосось - Тынч океанынын түрлөрүнөн айырмаланып, лосось өзү эле эмес, тектүү, түндүк же Атлантика семгасы.

Лосось жана форель балыгы семьясына (жана ушул эле аталыштагы подфамилияга) таандык жана бир катар критерийлерде окшоштуктар бар деп биротоло айта алабыз:

• келип жаткан таза суулар, башкача айтканда, көпчүлүк учурда алар туздуу сууларда жашашат, бирок жумурткадан чыгуу үчүн таза сууга кетишет. Кызыл балык сортторуна суроо-талап жогору болгондуктан, жакында лосось жана форель балыгын жасалма жол менен көбөйтүү популярдуу болуп жатат;
• эки балыктын тең денеси артында жана капталында кара тактар менен капталган. Жаш адамдарда алар көбүрөөк байкалат;
• куйруктун жанында 10дон 16га чейин нурларды камтыган жана ушул үй-бүлөнүн индивиддерин башкалардан айырмалап туруучу майлуу сүзгү бар, атап айтканда, сырткы окшоштугу бар сельдь;

• лосось менен форель балыгы эти кызыл, ак тамырлары бар. Реңк диетага жараша каныккан жана жаркыраган же кубарган болушу мүмкүн. Өтө ачык түстөр көбүнчө жасалма асыл тукумда азык-түлүк боекторун колдонуунун белгиси болуп саналат.

  

  Форель жана лосось эти кызгылт же кызгылт сары түстө болушу мүмкүн

Лосось менен форелдин айырмасы эмнеде

Орус мейкиндигинде лосось жана форель деп аталган балыктардын айырмасы ар дайым эле байкала бербейт, бирок бар.

Сырткы айырмачылыктар, же дүкөндөгү балыктарды кантип таануу керек

Лосось форельден алда канча чоңураак, табигый шартта узундугу бир жарым метрге, салмагы 40 кгга чейин жетет. Форелдин узундугу көбүнчө 30 смден ашпайт, ал эми салмагы 4 кгдан ашпайт. Демек, 5-7 кг салмактагы өлүк так форель боло албайт.

Лосось - чоң балыктар

Бирок салмагы менен көлөмүнө гана көңүл бурбоо керек. Балык кармоо төмөнкү тарифтер менен башталат. Ал эми дүкөндүн терезесинде салмагы 4 кгга чейин лосось болушу мүмкүн.

Форель бөтөнчөлүгүнүн өзгөчөлүгү - капталдарында ачык кызгылт сызыктар

Балыкты ишенимдүү өндүрүүчүлөрдөн сатып алуу керек

Таблица: форель менен лосось ортосундагы негизги айырмачылыктар

Критерий	Форель	Лосось
Дене формасы	Лососьдон кеңирээк	Оңой жана салыштырмалуу тар
Баштын формасы	Кыска; кесилген; тегеректелген.	Дагы созулган; чоң; курч.
Куйрук формасы	Аянт	Үч бурчтуу
Семиз жерлер	Курсактын аймагында гана	Денеге бирдей тараган
Түс	Жаркын тери; бермет эне түсү менен; капталдарында кызыл-кызгылт тилкелер; * Форелдин түсү жашоо чөйрөсү менен аныкталат.	Күмүш боз капталдары; жеңил курсак.

Кайсынысы семиз жана даамдуу

Эки балыктын тең даамы аябай окшош. Бирок форель бир аз кургак, себеби майлуулугу төмөн: лососьдогу майдын көлөмү 3,5-4 эсе көп.

Лосось жана форель балыгы эти гипоаллергендүү, башкача айтканда аллергиялык реакцияларды сейрек жаратат. Ал эми акыркы продукт, курамында майлуулугу аз болгондуктан, ошондой эле диеталык деп эсептелет.

Таблица: 100 г продукттагы лосось менен форелдин азыктык жана энергетикалык баалуулугу

Компоненттер	Форель	Лосось
Белоктор, ж	20.5	20.0
Май, ж	4,3	15.0
Углеводдор, ж	0	0
Энергия наркы, ккал	88	153

Лосось жана форель эмне үчүн пайдалуу

Лосось балыгы адамдын ден-соолугуна жана жалпы жыргалчылыгына оң таасирин тийгизүүчү пайдалуу заттарга бай.

Лосось жана форель курамында төмөнкүлөр бар:

• витамин РР, же никотин кислотасы - кан тамырлардын дубалдарына таасирин тийгизип, аларды бекемдейт;
• хром - суунун алмашуусун жөнгө салат, таттууларга болгон кумарды азайтып, инсулиндин деңгээлин төмөндөтөт;
• күкүрт - нерв системасынын жана мээнин иштешине таасир этет, витаминдердин сиңишин жакшыртат;
• май кислоталары Омега-3 жана Омега-6 - капиллярлардагы кан агымын жакшыртып, жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт.

Ар кандай кызыл балыктар организмге пайда алып келет, башкысы, анын баалуу касиеттерин сактап калуу үчүн аны туура бышыруу керек.

Таблица: лосось менен форельдеги пайдалуу заттар (100 г күнүмдүк маанинин пайызы)

Элементтер	Форель	Лосось
Витамин PP	14.5%	47%
Chromium	110%	110%
Күкүрт	17,5%	20%
Омега-3	0.5-1.6%	1.3-2.2%

Кайсы балык кымбатыраак

Балык кымбатыраак - лосось. Баасы бир катар себептерге байланыштуу:

• балыктын пайдалуу касиеттери жана баалуулугу;
• жашаган жери;
• балык уулоонун жана ташуунун шарттары.

Ошентип, буга чейин лосось Норвегиядан алынып келинип, кг үчүн 600 рублга жакын турган (2015). Саясий аренада болгон өзгөрүүлөр баалар саясатына өзүлөрүнүн оңдоолорун киргизишти: бүгүнкү күндө Россияга лосось Чили жана Фарер аралдарынан жеткирилет жана анын наркы кг үчүн 1500 рублга жетет. Салыштыруу үчүн: форелди кармоо көбүнчө Карелияда жүргүзүлөт, анын 1 килограммынын баасы болжол менен 450 рублди түзөт.

Кайсынысын тандасаңыз жакшы болот

Балыктын эки түрүн тандоо негизинен жеке каалоолорунан жана материалдык мүмкүнчүлүктөрүнөн көз каранды, анткени лосось дагы, форель дагы даамы чоң жана организмге пайдалуу. Кээде майдын курамы төмөн болгондуктан, диетологдор форель балыгын жактырышат. Экинчи жагынан, лососиянын пайдалуу касиеттери ушунчалык жакшы болгондуктан, ушул продуктту тандап, калориясын дагы бир нерсеге үнөмдөгөн жакшы.

Бышырган тамагыңызга жараша тандоо жөнүндө чечим кабыл алсаңыз болот:

• туздоо үчүн лосось колдонгон жакшы, ошондуктан ал өзүнүн пайдалуу курамын сактап калат жана даамы назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат;

  

  Жеңил туздалган лосось пайдалуу касиеттерин сактап калат

• форельди (диеталык продукт катары) бууга бышырса болот - ал даамдуу жана пайдалуу болуп чыгат;

• лососьти духовкада же грильде бышырган жакшы - майдын көптүгүнөн ашыкча кургатылбайт;

  

  Лосось бышыруу үчүн сонун

• балык шорпосуна балыкты тамактын каалаган май курамына жараша тандап алса болот.

  

  Форель балыгы менен тамактануу үчүн шорпо жасаса болот

Видео: туура лосось кантип тандоо керек

Лосось менен форель кандай айырмаланарын билип, сизге керектүү нерсени так тандай аласыз. Кандай болгон күндө дагы, балыкты туура даярдап, денени баалуу заттарга тойгузасыз. Ошондой эле лосось менен форелдин даамы кандай гана болбосун гурманды кубандырат.