Кышка эмнелерди даярдаса болот: козу карындардан, капустадан, помидордон, бадыраңдан жана башка жашылчалардан даярдануу рецептери + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Бала кезиндегидей даамдуу! Кышка даярдануу боюнча рецепттер

Ар бир үй кожойкеси мүмкүн болушунча көп кам көрүүнү жана кышка даярдык көрүүнү каалайт. Жайында жана күздүн башында бизде жаңы жашылчалар көп болсо, кышкысын биз витаминдерге көбүрөөк муктаж болуп, аларды алуу мүмкүнчүлүгү барган сайын азайып баратат. Ошондуктан биз эгинди бүт кышка сактап калуунун жолдорун издеп жатабыз.

Консервалоо - жашылчаларды даярдоонун гана эмес, чыгармачылык менен алектенүүнүн мыкты жолу. Көптөгөн рецепттер кадимки помидорлорду жана бадыраңдарды банкага түрүп салууга мүмкүнчүлүк берет, ошондой эле ар кандай ассортимент, лехо, салаттар, соустар.

Кышка эмнелерди даярдаса болот деп ойлонгондо, жаратылыштын тартуулаган белектерин элестетебиз. Ошондуктан, бүгүн биз сиздер менен суук кышта ысык кең пейил жай менен алтын күздү эстете турган сонун рецепттер менен бөлүшөбүз.

Мазмун

• 1 Кышка карата козу карындардын боштуктары
• 2 Кышка капустаны кантип даярдайбыз
• 3 Помидор: кышка кантип даярдануу керек?
• 4 Болгар калемпирин кышка кантип даярдайбыз: жөнөкөй кеңештер
• 5 Кышка бадыраңды кантип даярдайбыз
• 6 Кышка ар кандай бланктарга рецепттер
• 7 Кышка жашылчаларды даярдоо жөнүндө видео

Кышка козу карындардын даярдыгы

Балким, козу карын тергенди бардыгы эле сүйө бербейт. Бул абдан кызыктуу иш-чара, жана сиз анын ырахатын чексиз сүрөттөй аласыз. Бирок ар бир адам дем алыш күнү, күздүн таң эрте, караңгы жана суук болуп турган мезгилинде, керебеттин ыңгайлуулугун токой аралап саякаттоого алмаштырууга макул болбойт. Бирок камкор кол менен бышырылган козу карындарды бардыгы жакшы көрүшөт!

Биздин байыркы ата-бабаларыбыз келечекте колдонуу үчүн козу карындарды жыйнап алуунун көптөгөн жолдорун билишкен. Алардын эң кеңири тараганы - кургатуу жана туздоо. Биздин мезгилде консервация туздалууну алмаштырды жана кыш мезгилине карата козу карындардан ассорти, ходжепод, икра сыяктуу тамактарды даярдоонун көптөгөн рецепттери пайда болду.

Бал козу карындар, айрыкча кичинекей козу карындар, туздала турган козу карындардын ичинен эң даамдуусу болушу мүмкүн. Сарымсак менен ачуу козу карындардын жөнөкөй рецептин колдонуп көрүңүз. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• Бал козу карындар - 5 кг;
• Сарымсак - 70 г;
• Кара мурчтун буурчактары - ½ аш кашык;
• Allspice буурчак - ½ аш кашык;
• Гвоздика - 1/3 аш кашык;
• Эмен жалбырактары - 5-7 даана;
• Лавр жалбырагы - 7 даана;
• Хрен - 5 барак;
• Туз - 250 гр.

Агын суунун астында бал козу карынды жакшылап жууңуз. Туздалган сууга 15 мүнөт кайнатып, тайгаланып жатып. Андан кийин козу карындарды коландерге таштаңыз, ошондо суу толугу менен агып чыгат. Идиштерди алыңыз (идиш, бочка, банка), түбүнө хрен жалбырактарын салыңыз. Козу-карындарды туз, майдаланган сарымсак жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасына себелеп, кабат-кабат төшөңүз. Үстүнкү катмарды хрен жалбырактары менен жаап, жүктү коюңуз. 20 күндөн кийин козу карындарыңыз даяр болот.

Кышка козу карындардан икраны даярдоо боюнча рецепттер абдан популярдуу. Алардын бирөөсүн "Кыштын ырахаты" деп атап алыңыз. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• Алдын-ала кайнатылган козу карындар (ар кандай сортторду алсаңыз болот) - 1 кг;
• Күн карама майы - 5 аш кашык;
• Горчица - 1 аш кашык;
• Уксус 5% - 4 аш кашык;
• Кара калемпир, татымына жараша туз.

Козу карындарды казанга салып, үстүнө маринад жаап коёбуз (1 литр сууга 40 г туз жана уксус). Көбүктү үзүп алып, орточо температурада 40 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Андан кийин сууну төгүп, козу карындарды сыгып, кургатып, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Туз, мурч, уксус, кычы жана май менен татымал алыңыз. Жакшылап аралаштырып, массаны банкаларга салып, чоң идишке кайнатып, тоголоктоп түрүңүз.

Капустаны кышка кантип даярдайбыз

Россиянын жашылчасы деп эмне айтууга болот, бул капуста! Илгертен бери ал кыш бою өзүн витаминдер менен камсыз кылуу максатында бөтөлкөлөрдө ачытылып келген, бул цитрус жемиштерине караганда капустада көп экендигин билесиз. Азыр капустаны банкаларга ачытып, аны ар кандай жолдор менен жасайбыз.

1. Эң жөнөкөй, жөнөкөй эмес, бирок абдан даамдуу рецепт бул туздалган ак капуста. Капустадан бир нече баш алып, ар бирин 8 тилимден кесип алыңыз. Чоңураак идишке - эмаль же стаканга салып, бир нече катмар кылып, сарымсак жана орой кесилген кызылчалар менен жылдырыңыз. Маринадды даярдаңыз: 2,5 литр сууну кайнатыңыз, 3 аш кашык кошуңуз. туз, 10 аш кашык. шекер, 5 аш кашык. уксус 70%. Капустанын үстүнө куюп, 2 күн демдеп коюу керек.
2. Кара өрүк салынган кызыл капуста даамдуу гана эмес, укмуштай көрүнөт. Бир нече литрлик банкага капуста жетиштүү болуш үчүн, майдалап кесилген. Капустаны кайнак сууга 2 мүнөт бланктап, андан соң кургатыңыз. Эми ири өрүктү алып, аларды сайып, кайнак сууга 1 мүнөт кайнатыңыз. Өрүктүн 1 бөлүгүнө чейин капустанын 5 бөлүгүн эсептөө менен катмарлуу идишке салып, ар бир идишке 5 тиш, 5 төө бурчак, бычактын учуна корица кошуңуз. Маринадды даярдайбыз: 1 литр сууну кайнатып, ага 200 г шекер, 80 г туз жана 9% стакан уксус кошобуз. Маринадды банкаларга куюңуз.
3. Үй-бүлөңүзгө жашылча кошулган капуста дагы жагат. Капустадан 5 орто баш алып, ар бирин капуста менен бир нече бөлүккө бөлүп, кайнак сууга 5 мүнөт кайнатыңыз. 1 кг таттуу калемпирди тазалап, бланшет. 1 цуккини, бир нече сабиз менен помидорду, көп өлчөмдө петрушка менен укропту майдалап туурап, сарымсакты майдалап туурайсыз. Капустаны кабат-кабат идишке салып, жашылчаларга жана чөптөргө себелеп, үстүнө муздаган туздуу суу куюңуз (1 литр сууга 2 аш кашык туз).

Помидор: кышка кантип даярдануу керек?

Жашылчалардан жана, мисалы, болгар калемпиринен айырмаланып, помидорду кышкысын тоңдургучта жаңы сактоого болбойт. Бирок помидорду туздап, салатта колдонууга же соустун катарына кошууга мүмкүнчүлүктөр көп.

1. Эгер сиз ачуу тамакты жактырсаңыз, анда Кирпи помидору сизге жагат. Булар үчүн бекем бышкан помидор жана көп сарымсак керек. Сарымсакты жука тилкелер менен кесип, помидордо жасалган тешиктердин ичине киргизиңиз (бир жемишке 3-4 тешүү). Помидорлорду банкаларга салып, үстүнө таза кайнак суу менен жаап, 10 мүнөт тыныктырыңыз. Сууну төгүп, андан маринад жасаңыз: кайнатып, 1 жана 3 аш кашык өлчөмүндө туз жана шекер кошуңуз. 1 литр үчүн. Банкаларга 1 аш кашык уксусту 9% куюп, кайнап жаткан маринадды куюп, тоголоктойбуз.
2. Кетчуп эчактан бери эч кандай ашкананын ажырагыс бөлүгү болуп келген. Ошондуктан, алма менен үйдө кетчуп жасоону сунуштайбыз. 2 кг помидорду алыңыз, аларды бир нече бөлүктөргө бөлүңүз. 500 г таттуу калемпир жана 2 ачуу баклажка, чайкап, тазалап, кесүү. 250 грамм алма жана 250 грамм пияз менен да ушундай кылыңыз. Бардыгын идишке салыңыз, 1 аш кашык кошуңуз. туз, 200 г шекер, 2 лавр жалбырагы жана 5 тиш. Үстүн суу менен жаап, 2 саат кайнатыңыз. Даяр болгон массаны шире же электен өткөрүп аарчып, дагы 30 мүнөт отко коёбуз жана 50 г уксус 9% кошобуз.
3. Ачуу жашыл туздалган помидор даамы менен сизди кубандырат. Ингредиенттердин көлөмүнө кармануунун кажети жок. Алгач, толтурууну жасаңыз: кабыгынан тазаланган ачуу калемпирди жана петрушканы майдалап туурайсыз. Ар бир помидорду китепке окшоп ортосунан кесип, ичине салынды. Андан кийин, помидорду пияздын шакектерин, сабиздин кесимдерин, лавр жалбырагын, сарымсактын тишин, калемпирди кошуп идишке салыңыз. Таза кайнак сууну эки жолу куюп, андан кийин маринад жасап (1 банка 2 аш кашык шекер, 1,5 аш кашык уксус, 1 аш кашык туз), помидордун үстүнө куюп, тоголоктоп жайыңыз.

Болгар калемпирин кышка кантип даярдайбыз: жөнөкөй кеңештер

Болгар калемпири эзелтен бери даамы, ширелүү жана ар тараптуулугу менен биздин кожойкелерибизге жаккан. Аны даярдоонун көптөгөн рецептери, анын ичинде кышка даярдыктар бар. Биз алардын айрымдарын айтып беребиз.

Толтуруу үчүн помидорго туздалган калемпир. Бул жарым фабрикат, кышында мындай калемпир фарштарды салууга ылайыктуу. Сага керек болот:

• Таттуу калемпир (жемиштер бышкан, күчтүү, зыянга учурабаган болушу керек);
• Помидор;
• Шекер;
• Туз.

Алгач, помидорду шире сыккычтан өткөрүңүз: томат ширесин алышыңыз керек. Аны кайнатыңыз жана кумшекер менен тузду татымына жараша салыңыз. Калемпирди кабыгынан тазалап, жууп алыңыз, аларды помидорго бир-эки мүнөт бышырыңыз. Мөмө-жемиштер бышпагандыгын текшерип алыңыз.

Калемпирди алдын-ала стерилденген банкага салып, даяр помидор менен толтурасыз. Капкакты тоголотуп, бир күнгө оодарыңыз. Андан кийин банктарды жер төлөгө түшүрсө болот.

Толтуруу үчүн калемпирди тоголотуп салуунун оңой жолу бар. Ал үчүн помидор ширеси талап кылынбайт, калемпирди туура жууп коюу жетиштүү, үрөнүн тазалоонун кажети жок. Маринаддагы мөмө-жемиштерди бланкага куюп, идишке салып, үстүнө куюп, тоголотуп коюңуз. Туура, бул калемпирди кабыгынан тазалап, помидор менен сугарганга туура келет.

Лечо сыяктуу популярдуу венгр тамактарын колдонуп көрүңүз. Кайнатылган картошка, макарон жана күрүч боткосу менен жакшы айкалышат. Бул өнүмдөрдүн камылгасы:

• Болжол менен 5 кг калемпир;
• Пияз - 1,5 кг;
• Помидор ширеси - 1,5 л;
• Сабиз - 0,5 кг;
• Уксус 9% - 200 г;
• Күн карама майы - 250 г;
• Шекер - 200 г;
• Туз - 2 аш кашык

Калемпирди сыйрып, 2 см тилке кылып кесебиз. Пиязды жарым шакекче менен туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Бардык массаны казанга салып, ага помидор ширесин, туз, күн карама майын, шекерди жана уксусту кошуңуз. Лечо кеминде 30 мүнөт кайнатылышы керек. Ар дайым козгогонду унутпаңыз! Банкаларга тизип, тоголотуп, оодарып, муздатыңыз.

Бадыраңды кышка кантип даярдайбыз

Банкадан ширелүү кытырак бадыраңдар - кышыбызды ансыз элестете албайбыз! Жана ар бир үй кожойкесинин өз сырлары жазылган рецепттери бар. Алардын айрымдары.

Чоң энелерибиз туздай турган бадыраңдарды эстейсиңби? Баррелге кычкыл, тартпа? Алар азыр капкактын капкагында, уксуссуз жабылды. Бул жерде сизге эмне керек:

• Бадыраң;
• Сарымсак тиштери;
• Ачуу калемпир;
• Хрен, алча, кара карагаттын жалбырактары;
• Укроп (сабагы уруктуу кол чатыр менен);
• Туз (3 литр банкага 100 г өлчөмүндө).

Алгач идиштерди жакшылап жууп, кургатыңыз. Дайындалган жалбырактарды, укропту, сарымсакты, калемпирди алардын түбүнө коюңуз. Бадыраңды муздак сууга чылап, 3 саат тыныктырыңыз. Андан кийин аларды идиштерге салып бастырыңыз. Ар бир банкага 100 г туздан куюп, муздак суу менен толтуруп, үстүн капкак менен жаап, жакшы сүйлөшүп алыңыз.

Кумураны жылуу жерде бир нече күнгө чейин, туздуу булут пайда болгончо калтырыңыз. Азыр бадыраңдар туздалды, чыдамсыздык менен жесеңиз болот. Дагы бир нече күндөн кийин алар чындап эле баррель формасына өтүшөт.

Эгерде сиз мындай бадыраңдарды кышка калтыргыңыз келсе, анда алар туздалгандан кийин банкаларды чайкап, суюктукту казанга куюп, керектүү көлөмдө суу куюп кайнатыңыз (бадыраң туздун бир бөлүгүн сиңирип алды), ичине куюңуз. бир банка бадыраң жана тоголоктой оролот.

Кышка ар кандай бланктардын рецептери

Сорттуу жашылчалар - консервациялоонун эң практикалык варианты. Чындыгында, бул учурда бардык жашылчаларды бир кумурага ороп алсаңыз болот - бадыраң, помидор, цуккини, сабиз. Алардын жардамы менен идиш-аяктарды кооздоп, андан салат жасап, жөн гана дасторконго сунсаңыз болот.

Бүткүл жашылчаларды ар кандай сорттогу жашылчалардын идишине салсаңыз болот, же аларды бөлүктөргө бөлсөңүз болот - бул сиздин кыялыңыздан билинип турат. Биз сиздерге кышка ар кандай даярдык көрүү үчүн жөнөкөй рецептти сунуш кылганга кубанычтабыз, ал көп убакытты талап кылбайт.

Үч литрлик идиштерди алып, ага бадыраң, пияз, цуккини, сарымсак, помидор, сабиз, болгар калемпири, алча жана карагат жалбырактарын, кол чатыр же укроптун бутагын аралаштырыңыз. Үстүнө кайнак суу куюп, 5 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин сууну казанга куюп, орточо отко коюп, кайнатканда кошуңуз (3 литр суунун негизинде):

• 3 аш кашык туз,
• Уксус эссенциясы 3 чай кашык
• Шекер 3 аш кашык;

Алынган туздуу суюктук менен жашылчаларды банкаларга куюп, тоголоктотуп, жылуу жерге бир күн оодарып коюңуз.

Мындай ар кандай жашылчалар сиздин дасторконуңузда ар дайым пайдалуу болот!

Кышка жашылчаларды жыйноо жөнүндө видео

Эгерде кышка даярдык кубаныч тартууласа, анда кыш, айрыкча, кандай гана болбосун күнү келип турган ушундай даярдыктар менен ыракат алат.

Сизден, сүйүктүү окурмандар, комментарийлердеги сүйүктүү рецепттерибизди көрүп кубанабыз! Албетте, бизден жаңы бир нерсе үйрөндүңүз жана сунуштарды бөлүшүүгө каршы болбойсуз. Тамагыныздан рахат ал!