Үй шартында майонезди кантип жасоого болот: жумуртка, сүт кошулган рецепттер, 5 мүнөттө жана башкалар, видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Бышыруу майонез: үй рецепттеринин тандоосу

Майонездин тарыхы көптөгөн жылдардан бери башталат жана бул соус орус ашканасында маанилүү орунду ээлейт. Аларды көптөгөн салаттарга кийип, ысык тамактарга, бутерброддорго кошобуз. Бирок дүкөндөн сатылып алынган майонез акыркы кезде өндүрүштө боёкторду жана консерванттарды колдонуудан улам кардарлар арасында популярдуулугун жоготуп жатат. Продукциянын сапатына шек келтирбөө үчүн, аны өзүңүз бышыруу керек! Ошондуктан, бүгүн биз үйдөн даамдуу майонезди кантип жасоону айтып беребиз.

Мазмун

• 1 Негизги ингредиенттер

• 2 Бышыруунун рецепттери

  • 2.1 Классикалык версия
  • 2.2 Блендерде бышырылган сүт майонези
  • 2.3 Жумурткасыз сүт майонезинин видео рецеби
  • 2.4 Lean option
  • 2.5 Арык жаңгак соусу
  • 2.6 Жай бышыруучу майсыз майонездин видео рецеби
  • 2.7 Испаниядан салам: сарымсак кошуу
  • 2.8 Алма майонез
• 1 мүнөт ичинде 3 үйдөн жасалган майонез - видео

Негизги ингредиенттер

Классикалык майонез негизинен төмөнкү азыктарды камтыйт:

• жумуртка;
• кычы;
• туз;
• шекер;
• өсүмдүк майы;

• лимон ширеси.

  

  Классикалык майонез жасоочу продуктулар

Бирок акыркы мезгилде майонездин рецепттеринин саны туруктуу өсүүдө жана соустун курамы бир аз өзгөрүшү мүмкүн. Бул продукттардын дозалануусуна да тиешелүү. Ошентип, курамынан жумурткаларды толугу менен алып салсаңыз болот, сүттү колдонуп, малдын азыктары камтылбаган арык же вегетериандык майонезди жасай аласыз.

Бышырууга келсек, илгерки убакта соусту түзгөн азыктар жай жана узак убакытка чейин кашык менен сүртүлүп келген. Кийинчерээк, алар аз убакытты талап кылып, камчы менен камчы салышты. Азыр көптөгөн үй кожойкелери майонезди блендер же аралаштыргычтын жардамы менен даярдап, ага бир нече мүнөт берип жатышат.

Ушул параметрлердин бардыгын макалабызда карап көрүүгө аракет кылабыз. Ошол эле учурда, ар кандай майонез рецеби үчүн пайдалуу боло турган бир нече сырды эсиңизден чыгарбаңыз.

1. Өткөрүү үчүн, салттуу кычкылдын ордуна кычы порошогун колдонуңуз, ал даамга даам кошот.
2. Майонезде ачуу болбош үчүн, күн карама менен зайтун майын аралаштырыңыз. Акыркысы, өнүмгө ачуусун келтириши мүмкүн. Күн карама майы тазаланып, тазаланып турушу керек.
3. Майонездин калыңдыгы канча өсүмдүк майын кошконуңузга байланыштуу. Эгер соусуңуз өтө эле коюу болуп чыкса, ага бөлмө температурасындагы сууну кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Бышыруу рецепттери

Классикалык версия

Башында, биз салттуу өнүмдөр топтому менен классикалык майонездин рецептин карайбыз. Калган варианттарга негиз болот. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• жумуртканын сарысы - 1 даана;
• кычы - ½ чай кашык;
• шекер - чымчым;
• туз - чымчым;
• зайтун майы - 100 мл;
• лимон ширеси - ½ чай кашык.

Сарысын актан бөлүп алыңыз - бул рецепт ага бир гана керек. Аны туз, шекер жана кычы кошуп, жакшылап сүртүп алыңыз. Массасы бир тектүү болгондо, акырындык менен ага өсүмдүк майын куюңуз. Зайтун майын гана колдонсоңуз болот, аны күн карама майына алмаштырыңыз же 1: 1 катышында аралаштырсаңыз болот.

Кыймылдар анчалык ылдам болбошу жана өтө жай жүрбөшү үчүн, майонезди шыпырыңыз. Массасы камчыга жабыша баштаганда, майонезди даяр деп эсептесе болот.

Үйдө жасалган майонез, дүкөндө сатылып алынган майонезден айырмаланып, кемчиликсиз ак түстө болбойт

Дүкөндө сатылып алынган майонезден айырмаланып, үйдө жасалган майонездин ак түстө болушу мүмкүн эместигин унутпаңыз. Туура түс саргыч түс менен өтө ачык. Бул үчүн соуска бир нече тамчы лимон ширесин кошуп коюңуз. Анын ордуна алма уксусу же бальзам уксусу колдонулат.

Сүт майонези аралаштырылган

Бул майонез үчүн жумуртканын такыр кереги жок. Сүт соуска чоң даам жана жоондук берет.

Сизге өнүмдөр керек болот:

• сүт 2,5% май - 150 мл;
• күн карама майы - 300 мл;
• лимон ширеси - 1 аш кашык;
• лимон ширеси - 1 аш кашык;
• бир чымчым шекер жана туз.

Сүттү бөлмө температурасына жеткирип, блендер идишине куюңуз. Күн карама майын кошуп, текши болгонго чейин уруп алыңыз. Аралашмага горчица, туз, кумшекер, лимон ширесин кошуп, дагы 5 секунда сабаңыз. Эскертүү: миксер менен эмес, блендер менен иштөө керек!

Жумуртканын ордуна сүттөн майонез коюу жана даамдуу болуп чыгат

Массасы талап кылынган калыңдыкка жеткенде майонез даяр болот.

Жумурткасыз сүт майонезинин видео рецеби

Арык параметр

Көбүнчө орозо маалында маанилүү майрамдар жана окуялар болуп турат. Бирок майрамдык дасторкондо майонез менен сүйүктүү салаттарсыз кантип жасай аласыз? Бул абдан жөнөкөй: жумуртка же сүт жок болгон төмөнкү рецепти колдонуңуз.

Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 1 стакан (200 мл) ун
• 3 стакан суу;
• 8 аш кашык өсүмдүк майы (зайтун майы артык);
• 3 аш кашык лимон ширеси
• 3 аш кашык даярдалган кычы;
• 2 чай кашык туз
• 2 аш кашык шекер.

Чапалагыч үчүн миксерди колдонуңуз.

Майсыз майонез жасоо үчүн сизге сүт менен жумуртканын кереги жок

1. Унга бир аз суу куюп, кесектер калбашы үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Суунун калган бөлүгүн акырын куюңуз. Отко коюп, массаны коюу үчүн тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Микротолкундуу мешти 4 мүнөткө коюп, колдонсоңуз болот.
2. Ун массасын толугу менен муздатууга уруксат бериңиз. Бул учурда идишке өсүмдүк майын, кычы, туз, шекер жана лимон ширесин куюңуз. Аралашманы миксер менен эки мүнөткө чейин чаптаңыз.
3. Согууну улантып, акырындык менен муздаган ундун массасын болжол менен 3-4 жолу кошуңуз.

Бүттү, арык майонез даяр. Ушунча продукт менен бир литрге жакын соус аласыз!

Бул майонезди дилгир вегетариандыктар коопсуз колдонсо болот. Эгерде сиз өзүңүздүн фигураңызга маани берсеңиз, анда кадимки ундун ордуна зыгыр унун колдонуп, калорияңызды бир кыйла азайта аласыз. Дүкөндө андай ун жокпу? Көйгөй жок! Дарыканадан зыгырдын үрөнүн сатып алып, кофе майдалагычта майдалап алыңыз.

Арык жаңгак соусу

Вегетериандарга жана орозо кармагандарга дагы бир рецепт. Сага керек болот:

• 1 стакан жаңгак
• 125 мл өсүмдүк майы;
• ½ чай кашык туз;
• 2 чай кашык шекер;
• 1 чай кашык кычы
• 3 аш кашык лимон ширеси
• ½ стакан суу;

• 1 тиш сарымсак

  

  Жумуртканын ордуна майонезде майдаланган жаңгакты колдонуп көрүңүз

Бышыруу үчүн блендерди колдонуңуз. Жаңгак менен майдан башка бардык ингредиенттер даамы боюнча ар кандай болушу мүмкүн.

Тазаланган жаңгактарды блендер идишине куюп, жакшылап туурайбыз. Ага кумшекер, туз, кычы кошуу керек. 3 аш кашык муздак сууга куюп салыңыз. Блендерди күйгүзүп, уруп, акырындык менен (3-4 дозада) өсүмдүк майын кошуңуз. Бир мүнөттөн кийин сиз эмулсияга окшош бир тектүү массага ээ болосуз.

Блендерди өчүрүп, майдаланган сарымсак жана лимондун ширесин массага кошуңуз. Калган сууну акырындап кошуп, дагы бир жолу шыбап баштаңыз. Соус агарып калат, анын консистенциясы азыраак коюу болот. Бышырууга 5 мүнөттөй убакыт кетет!

Жай бышыргычтагы майсыз майонездин видео рецеби

Испаниядан салам: сарымсак кошуу

Бул рецепт үчүн сизге:

• 1 тооктун жумурткасы;
• 200 мл өсүмдүк майы;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 грамм туз (чымчым)

Бул майонезди жасасаңыз, кол менен аралаштыргыч колдонсоңуз, бир-эки мүнөт талап кылынат.

Сарымсак майонези

1. Сарымсактын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Аны аралаштыргыч идишке салып, ага жумуртка жана туз салыңыз. Өсүмдүк майын куюңуз.
2. Эми жумуш блендерден башталат, бул учурда өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар. Жумуртканы блендердин дөңгөлөгү менен жаап, айнектин түбүнө басыңыз. Блендерди күйгүзүп, дөңгөлөктүн астынан жеңил каймактуу эмульсия пайда болгончо кармаңыз. Бул ыкма абдан маанилүү: эгер сиз дароо дөңгөлөктү активдүү колдоно баштасаңыз, анда жумуртка ашыкча май менен аралашып, массасы чөгүп кетпейт.
3. Эмульсия пайда болгондон кийин гана дөңгөлөктү ачууга болот. Муну кылдаттык менен жасаңыз, мунай май анын астына кичине бөлүктөр менен агып турсун.

Соустун тыгыздыгы майдын көлөмүнө жараша болот: канчалык көп болсо, ошончолук коюу.

Алма майонез

Ошентип, биз "арык" темага кайтып келгенибизден кийин, алма жок Пост деген эмне? Бул жерде жумуртка же сүттү талап кылбаган дагы бир майонез рецеби бар. Сага керек болот:

• 1 чоң алма, кычкылдыгы бар;
• 100 г алма ширеси;
• 1 аш кашык алма уксусу (кадимки уксус менен алмаштырылышы мүмкүн)
• 1 чай кашык кычы
• ¼ бир чай кашык шекер;
• 70 г өсүмдүк майы;
• 0,5 аш кашык картошка крахмалы;
• ¼ бир чай кашык татымал (майдаланган калемпир жана кара мурч же мускат жаңгагы менен калемпирдин аралашмасы);

• 1 чай кашык тузсуз туз.

  

  Кадимки алма майонездеги айрым ингредиенттердин ордун баса алат.

1. Алманын кабыгын аарчып, өзөгүн майдалап туурап, калың казанга салыңыз. 50 г алма ширесин жана бир аш кашык уксусту, тузду жана кумшекерди кошуп, үстүн жаап, отко коюп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
2. Капкакты алып, суюктук толугу менен кайнап чыкканга чейин кайнатыңыз. Казанды мештен алып салыңыз. Горчица, татымалдарды кошуп, баарын блендер менен аралаштырыңыз.
3. Пайда болгон пюреге кылдаттык менен аралаштырылган 50 г шире жана 0,5 аш кашык крахмал кошуңуз. Массаны кайрадан отко коюп, көлөмү бир аз көбөйүп, коюу болгонго чейин бышырыңыз.
4. Картошка пюресин муздаткычка салып муздатыңыз. Миксерди алыңыз (же сууга чөмүлтүлгөн блендерге салыңыз), өтө жука агымда өсүмдүк майын жай кошуп, массаны сабай баштаңыз. Бул абдан маанилүү, антпесе соус чайкалып жатканда катмарланып, бардык жумуштар суу агып кетет.

1 мүнөттө үйдө жасалган майонез - видео

Майонездин ар бир түрүн сөзсүз түрдө сынап көрүңүз, ошондо анын жөнөкөй жана даамдуу экендигин көрө аласыз! Сиздин рецепттериңиз жана майонезди жумурткасыз жасоо тажрыйбасы менен биз менен бөлүшүңүз. Тамагыңыз таттуу болсун!