Бышырууда пергамент кагазды кантип алмаштырса болот: печенье, печенье, меренге жана башкалар үчүн фольга алып бышырууга болобу?

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Пергамент кагазын бышыруу - эмнени алмаштыруу керек?

Кечки тамакта өздөрүн жаңы токочтор менен сыйлаганды ким сүйбөйт? Жеңил жана абадагы меренге, малинанын жумшак үлпүлдүктөрү, пирогдор, таттуу жана туздуу - жүрөгүңүз каалаган нерсенин бардыгы. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн кулинардык сыры бар. Бири бышыруу жана бышыруу үчүн пергамент кагазын, экинчиси майланган кагазды же фольганы колдонот. Даярдалган идиштердин даамы бышыруучу табакты эмне менен жаап коюуга байланыштуу. Албетте, пергамент кагазы эң ыңгайлуу ыкма. Бирок күтүлбөгөн жерден колуңузда жок болсо, анын ордун таба аласыз.

Мазмун

• 1 Бышыруу пергаменти деген эмне

  1.1 Бышыруучу кагаз кандайча колдонулат

• 2 Пергамент жана бышыруучу кагаз - айырмасы барбы
• 3 Аларды май менен майлашым керекпи

• 4 Бышыруу үчүн пергамент кагазды эмне алмаштыра алат

  • 4.1 Таблица: пергамент кагазды алмаштыруунун ар кандай варианттарынын оң жана терс жактары.
  • 4.2 Видео: Нон бышыруучу аралашманы кантип даярдоо керек
  • 4.3 Нан бышыруу үчүн пергамент алмаштыргычтар: сүрөттөгү мисалдар
• 5 Ордун алмаштыруу тең эмес болгондо

Пергамент деген эмне

Пергамент кагазы же анын башка аталышы, бышыруучу кагаз, бул көптөгөн артыкчылыктарга ээ уникалдуу материал. Ал күйүүгө дуушар болбойт, нымдалбайт же майдаланбайт, майга чыдамдуу жана жогорку температурага чыдамдуу, ошондой эле бышырылган азыктардын формасын жана жытын сактап, бөтөн жыттардын киришине жол бербейт. Пергамент тазаланган күкүрт кислотасынын эритмеси менен сиңирилет (өндүрүштө, эритмени колдонгондон кийин, пергамент токтоосуз жуулат) жана кондитердик азыктарды жана андагы башка азыктарды даярдоодо таптакыр зыянсыз, аны бир нече жолу колдонсо болот, пергамент барактарынын сапатына жараша бир жолу болушу мүмкүн.

Нан бышыруучу пергамент өнүмдөр күйүп кетпеши үчүн колдонулат

Бышыруучу кагаз кандайча колдонулат

Мындай кагаз бышыруучу табакка салынып, бышырылган табак менен бышырылган табак менен жабылат. Ал бышыруучу табактын, табанын же атайын форманын үстүндө бышырылган табактын ортосунда катмар болуп кызмат кылат. Ошентип, продукт күйбөйт, жабышпайт жана идиш-аякка зыян келтирбейт, бул дагы ачык плюс. Пергаменттин дубалдарга же мештин эшигине тийбеши керектигин унутпаш керек, ал бышыруу барактын өзүнө, формасына жана идишке гана тийиши керек. Ошондой эле, пергамент кагазды муздак кондитердик азыктарды, мисалы, сыр-пирожныйларды даярдоодо колдонсо болот, бул учурда анын негизги милдети - өнүмдүн формасын сактоо.

Калайлардын жана бышыруучу барактардын түбүн жана капталдарын бышыруу үчүн пергамент менен жаап жатам

Пергамент жана бышыруучу кагаз - айырмасы барбы

Айырмасы бар, бирок анча-мынча мааниси жок. Пергамент калыңыраак жана майлуу нерселерди бышырууда жакшы иштейт, ал эми май болсо кагазды сиңирет.

Пергамент азыктарды бышыруу үчүн дагы, аларды сактоо үчүн дагы арналган. Анын курамында көбүнчө майлуу тамактар же май, жайылган, маргарин же быштак азыктары сыяктуу өтө нымдуу тамактар бар. Кондитердик азыктар жана нан азыктары пергаментте бышырылат. Эгерде пергамент үстүнөн кошумча силикон пленкасы менен капталса, анда анын суусу жана майга туруштук берүүчү касиеттери жогоруласа, анда ал камырдан май азыктарын бышыруу үчүн колдонулат.

Адатта, бышыруучу кагаз орто майлуу тамактарды бышыруу жана сактоо үчүн ылайыктуу - бул кондитердик азыктардан тышкары катуу сырларды камтыйт.

Бышыруу кагазы пергаменттен жука

Маанилүү: Бышыруучу кагаз, пергамент, бышыруу үчүн гана арналган, андагы эт, балык же жашылчаларды бышырбаңыз. Ушундай максаттар үчүн, нымдап, жыртылбай турган жана буюмдун сырткы көрүнүшүн бузбай турган нан бышыруучу жең бар.

Аларды май менен майлашым керекпи

Майлуу азыктарды бышыруу үчүн пергамент кагаз майланбайт, майсыз жана майсыз азыктарды бышыруу үчүн кошумча май талап кылынат. Пергамент кагазга караганда майды майдалоочу каражаты аз болгондуктан, жабышып калбаш үчүн майлап коюу керек.

Майлуулугу төмөн азыктарды бышыруу үчүн, пергамент кагазын майлап алыңыз

Бышыруу үчүн пергамент кагазды эмне алмаштыра алат

Чындап эле бир нерсе бышыргыңыз келген учурлар болот, бирок пергамент кагаз жанында болгон эмес. Кантип алмаштырса болот - таблицада карап көрүңүз.

Таблица: пергамент кагазды алмаштыруунун ар кандай варианттарынын оң жана терс жактары

Алмаштыруу жолдору	жакшы жактары	Минустар	Майлоо талап кылынабы?	Эмнени бышыра аласыз?	Эмнени бышырууга болбойт?
Калька кагазын тартуу (же тигүү)	Ар кандай канцелярдык дүкөндөн сатып алууга болот; Жеткиликтүү.	Өтө арык Бул өнүмдөрдүн ширесинен малынган; Бышырылган азыктар күйүп кетиши мүмкүн; Бышырылган азыктардын түбүнө жана капталдарына жабышат; 200 градустан жогору температурадагы жаракалар.	Милдеттүү	Майлуулугу жогору бышырылган азыктарга (мисалы, кыска камыр же ачыткы камыры) жана муздак бышырылган азыктарга (быштак) ылайыктуу.	Аны печенье жана кекстерди, ошондой эле майы аз башка азыктарды жасоодо колдонбошуңуз керек - ал жакшы майланган болсо дагы, аларга жөн эле жабышып калат; Калька кагазы жука жука материал экендигин унутпаңыз, ошондуктан ага мөмө-жемиштер салынган пирогдор бышырылбайт.
Жутуучу кагаз	Күйбөйт; Бөлүнүп чыккан нымды сиңирет; Алты жолу чейин колдонсо болот; Жумуш бөлүктөрүн тоңдурууга ылайыктуу.	Тез ысыйт	Кереги жок	Ным сиңирүүчү кагаз орточо майлуулугу бар азыктарды - быштак азыктарын, нан, айран токочторун бышырууга ылайыктуу. Мындай кагазды сүртпөсө дагы, алар жабышпайт.	Мындай кагазга өтө майлуу азыктарды, мисалы, каймак же печенье, май токочторун жасай албайсыз.
Май менен сиңдирилген жөнөкөй кеңсе кагазы		Бышырылган азыктар күйүп жатат; Продукциялар кеңсе кагазына жабышып калат; Духовкада көпкө калтырбаңыз; Чөгүп башташы мүмкүн; Эгерде майга чыланбаса, жогорку температурада (250-300 градус) өрт чыгышы мүмкүн.	Милдеттүү	Майланган кеңсе кагазы Пасха быштак же печенье сыяктуу жөнөкөй жана татаал эмес азыктарды бышырууга ылайыктуу.	Француз макарундарын, струделди бышырууга ылайыксыз.
Силикон бышыруучу төшөк	Ысыктан коркпойм; Көп жолу колдонууга уруксат берилген.		Кереги жок	Силикон килемчеси - бул универсалдуу шайман, анда каалаганыңды бышыра аласың, анын бети буюмдардын формасын бузбайт жана алардын түзүлүшүнө таасир этпейт.
Силикон менен капталган кагаз	Бир нече жолу колдонууга ылайыктуу (сегиз эсеге чейин); Камырды кургатпайт.		Кереги жок	Силикон менен капталган кагаз бышкан бышырылган азыктардан оңой артта калат, ошондуктан аны кайрадан колдонсо болот, ошондой эле ал камырдын бардык түрүнө жарайт (капкара печенье үчүн бир жолу гана колдонуңуз, болбосо жабыша баштайт).
Куурулган баштык	Тамактын күйүп кетишинен сактайт	200 градустан жогору температурада колдонууга болбойт	Кереги жок	Бышыруучу баштык кыска бышырылган печеньелерди бышырат	Сиз ширелүү пирогдорду жана пирогдорду бышыра албайсыз
Фольга		Бышыруу күйүп кетиши мүмкүн, анткени фольга температурасын көтөрөт; Процесске көз салуу керек - бышырылган баракты фольга менен оодарыңыз.	Милдеттүү	Кукилерди жалтырак фольгага бышырууга болот, бирок күйүп кетүү коркунучу жогору.	Фольга материал катары бышырууга эмес, ширелүү нерселерди бышырууга ылайыктуу.
Силикон нан азыктары	Продукциялар мындай формаларга жабышпайт; Даяр бышырылган азыктарды алардан оңой эле алып салса болот; Жылуулукка чыдамдуу (максималдуу 250 градуска чыдайт); Аларды тазалоо оңой.		Кереги жок	Камырдын кандай гана түрү болбосун силикон формасында бышырылат, алардын үчтөн бири менен гана толтурулгандыгын унутпоо керек, анткени камыр бышыруу учурунда көлөмүн аябай көбөйтөт.
Бышыруучу кагаздар	Өнүмдөр күйбөйт; Бышыруу порция менен алынат; Сиз ачык түстүү калыптарды колдоно аласыз.		Кереги жок	Кагаз формалары булочка, маффин, пасха жана пирожныйларды бышырууга ылайыктуу.	Эклер жана пиритерол сыяктуу бышырылган азыктарга ылайыктуу эмес

Сиз ар кандай кагаз түрүндө аралык катмарды колдоно албайсыз, бирок бышыруу баракты маргарин, жайып же май менен майлап коюңуз. Бул жерде токтоп калуу же үстүнө майдын катмарын манка, ун же нандын күкүмдөрү менен жабуу мүмкүнчүлүгү бар. Сак болуңуз, ун күйүп кетиши мүмкүн.

Майланган бышырылган барактан пирог, пирог, кастрюль жасоого болот. Мындай бышыруу табагында жумшак меренгелерди же француз макарондорун бышыра албайсыз - алар сөзсүз күйүп кетет.

Май чачкан бышыруу баракчасында торттун катмарларын даярдап, печеньелерди бышырыңыз.

Жарма менен капталган майланган калып кастрюльдер менен пирогдорду бышырууда колдонулат

Ошондой эле, бышыруучу кагаздын ордун алмаштыруунун варианттарынын бири - жабышпаган бышырылган барактарда бышыруу, бул учурда аларды майлоонун кажети жок.

Жабышпаган бышыруу баракчасын майлоонун кажети жок

Айрым үй кожойкелери жабышпаган аралашманы, бышыруучу идиштерди же бышыруучу шейшептерди колдонушат. Бул жерде анын рецеби:

1. Жарым стакандан каалаган ундан, өсүмдүк майынан жана кулинардык (кондитердик) майдан алыңыз. Семиз болгондуктан, сары майды, ал тургай, чочко майын, маргаринден башкасынын баарын колдонсоңуз болот. Май муздак болушу керек.
2. Бардык "ингредиенттерди" аралаштырыңыз, аз ылдамдыкта, аз ылдамдыкта миксер менен шыбап баштаңыз.
3. Шыпыруу ылдамдыгын акырындык менен көбөйтүңүз, аралашма агарып, көлөмү чоңоюшу керек.
4. Жабышпаган аралашма күмүшкө айланганда, биз миксерди өчүрүп, колдонсок болот.
5. Аралашма атайын силикон щеткасы менен лотоктордун жана бышыруучу табактардын түбүнө жана капталдарына сүйкөлөт.

Мындай аралашма бир нече жолу даярдалган жана ал муздаткычта бир жылга чейин сакталып, бышыруу үчүн гана эмес, башка кулинардык максаттарда да колдонулушу мүмкүн - мисалы, эт, балык же жашылчаларды бышыруу.

Видео: жабышпай бышыруучу аралашманы кантип жасаса болот

Пергамент кагазын колдонуп, меружерлерди, эклерди жана кремдик пирожныйларды жасай аласыз, токочторду бышырасыз - бышыруучу табакка назик жана морт таттуулар жабышпайт, алардын формасы жана түзүлүшү бузулбайт. Пергамент ачыткы камырдан пломбалар менен бышырганда да жардам берет - мөмө же жемиштер, алар таттуу мөмө ширесин бөлүп чыгарууну камтыйт, пергамент жок болуп, бышырылган баракта мөмө-жемиш карамелине айланып кетиши мүмкүн жана аны жуу кыйынга турат.. Пергаментте печенье сыяктуу жабышкак нерселерди бышырышат, алар аябай жабышканды жакшы көрүшөт.

Бышыруу үчүн пергамент алмаштыргычтар: сүрөттөгү мисалдар

Калька кагаздын тыгыздыгы өтө төмөн

Ным сиңирүүчү кагаз быштак жана айран азыктарын бышырууга ылайыктуу

Силикон бышыруучу төшөк - ар тараптуу

Силикон менен капталган кагаз кайрадан колдонулат

Силикон формаларынан бышырылган бышырылган азыктарды алуу өтө оңой - аларды чыгарып салыш керек

Силикон калыптарындагы печенье абдан кооз

Кагаз түрүндө бышыруу порциялуу жана кооз болуп чыгат

Кагаз формалары челектерди жана челектерди бышырууга ыңгайлуу

Алмаштыруу тең эмес болгондо

Ар кандай "алмаштыргычтарга" карабастан, бышыруу үчүн колдоно албаган нерселер жөнүндө унутпаңыз. Мисалы:

1. Гезиттер - биринчиден, өрттүн чыгуу коркунучу жогору, экинчиден, ысыганда басмаканадагы камтыган уулуу, уулуу заттарды бөлүп чыгарып, уулануунун булагына айланышы мүмкүн.
2. Жазма дептер баракчалары - сыяда ысыганда ден-соолукка кооптуу болуп турган заттар да бар.
3. Майдалбаган кеңсе кагазы - кыйынчылыксыз күйүп кетиши мүмкүн.
4. Өсүмдүк майы өнүмдү күйүп кетүүдөн коргобойт, тамеки тартат, ошондуктан тамактын даамын бузат жана ага өзгөчө табит бербеген жытты берет.
5. Желим баштыктар - жогорку температурада эрип, уулуу заттарды бөлүп чыгарат.

Жакшы үй кожойкелери көптөгөн кызыктуу сырларды билишет, алардын көпчүлүгүн биз азыр сиздер менен бөлүштүк. Тамак бышырып, бышыруучу кагаздын жоктугу өзүңүзгө же үй-бүлөңүзгө жакпагандыктын себеби эместигин унутпаңыз!