Пловду жай казанга, казанга жана казанга кантип бышырууга болот: козу, чочко эти жана башка ингредиенттерден жасалган тамактардын рецепттери

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Палоо кантип бышырылат: жүрөктүн чыгыш рецептери

Палоо, балким, дүйнөдөгү эң популярдуу чыгыш тамактары. Бардык Кавказ жана Борбор Азия өлкөлөрү анын мекени деп эсептөө укугун талашып жатышат жана ар бир улуттун палоо бышыруунун өзүнчө купуя сырлары жана салттары бар. Азыркы учурда, бул тамакты ар кандай кошумча ингредиенттер менен даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Бирок ар бир үй кожойкеси чыныгы палоо бышырууну, ал кандай болушу керектигин билем деп мактана алабы?

Мазмун

• 1 Тамак-аш тарыхы

• 2 Үйдө палоо үчүн ингредиенттерди жана тамактарды туура тандоо

  • 2.1 Эт
  • 2.2 Күрүч
  • 2.3 Oil
  • 2.4 Spices
  • 2.5 Кургатылган жер-жемиштер
  • 2.6 Идиш-аяк
  • 2.7 Палоо берүү үчүн эмне кабыл алынат
  • 2.8 1 стакан палоо үчүн калория жана азыктык баалуулуктар таблицасы (200 г)

• 3 Даамдуу жана жыпар жыттуу палоо кантип бышырылат: мыкты рецепттер

  • 3.1 Казандагы бош палоо - козу менен классикалык рецепт
  • 3.2 Тооктун эти бар чоюн казанга
  • 3.3 Табада бышырылган чочконун эти менен "Тез" палоо
  • 3.4 Видео: казандагы тез палоо
  • 3.5 козу карындар менен арыктоо
  • 3.6 Видео: жай идиште бышырылган козу карын палоо
  • 3.7 Жашылча палоо
  • 3.8 Мейиз жана кургатылган жемиштер менен таттуу
  • 3.9 Жай бышыргычтагы уй эти менен
  • 3.10 Видео: уй жана нокот менен плов
  • 3.11 Духовкада бышырылган мидия менен
  • 3.12 Видео: Азербайжан палоо-риштасы, Сталик Ханкишиевден алынган буурчак

Тамактын тарыхы

Бүгүнкү күндө палоонун келип чыгышы жөнүндө так айтуу мүмкүн болбой калды. Тамак жасоонун принциптери жана каада-салты байыркы Индияда жана Жакынкы Чыгышта күрүч өстүрүү башталган мезгилде да колдонулгандыгы ишенимдүү түрдө белгилүү жана бул биздин заманга чейинки II-III кылымдар. Ырас, тамак алгач вегетериандык болгон жана ал байыркы Персияда эт менен толукталган деген пикир бар. Ошол эле жерде палоога шафран жана куркума кошулган - бул бөлүктөрдө популярдуу жыпар жыттуу заттар, жыпар жыт гана эмес, алтын түс да берет.

Пловдун тарыхы орто кылымдарга, ал тургай байыркы доорлорго барып такалат

Майрамдык тамак катары палоо 9-10 кылымдарга таандык орто кылымдагы арабдардын "Миң бир түн" трактатында жана ушул доордун башка чыгармаларында эскерилген. Ал жерде тамак “пилав” деп белгиленет - бул сөз көпчүлүк чыгыш тилдеринде угулат.

Плов Батыш Европага Түркия жана Балкан аркылуу өткөн. 17-кылымдын аягында Францияда бул тамакка суктанган падыша сарайынын элчилеринен Францияда маалымат пайда болгон. Ырас, элчилер рецептти өздөрү менен кошо алып келишкен жок жана болжол менен курамы менен бирге соттун ашпозчуларына өз таасирлерин жеткирүүгө аракет кылышты. Бирок француз ашканасынын гуру жаңы тамакты кайталоого канчалык аракет кылбасын, бардык аракеттер натыйжа берген жок. Чыныгы рецепт 19-кылымда, Суэц каналынын курулушу учурунда белгилүү болгон.

Чыгыш өлкөлөрүндө палоо күнүмдүк тамак болуп саналат. Адатта, аны даярдоо менен аялдар алектенишет, жана кандайдыр бир өзгөчө учурларда гана палоо бышыруу эркектерге жүктөлгөн

Чыгышта өзгөчө күндөргө палоо даярдоону эркектер гана ишенишет.

Палоо мындай өлкөлөрдүн жана региондордун улуттук ашканаларындагы негизги тамактардын бири катары таанылган:

• Ооганстан;
• Азербайжан;
• Армения;
• Грузия;
• Индия;
• Иран;
• Казакстан;
• Кыргызстан;
• Өзбекстан;
• Тажикистан;
• Татарстан;
• Туркия;
• Түркмөнстан.

Үйдө плов үчүн ингредиенттердин жана идиштердин туура тандалышы

Тамак талаптагыдай болуп чыгышы үчүн, керектүү азыктарды тандап, алардын санына көз салыңыз. Мисалы, Азиядан же Кавказдан келген кайсы гана ашпозчу болбосун айтып берет: чыныгы палоо жалаң гана кой этинен жана май куйрук майынан даярдалат. Мындан тышкары, бул ачык отко коюлган чоюн казанда жасалат. Жада калса, жакшы пловту бир гана эркек киши жасай алат деген ишеним бар.

Чындыгында, Чыгыш - бул аяр нерсе, бизде ар дайым ачык от, чоң казан жана жаңы козу боло бербейт. Бирок заманбап ашкана салттуу рецепттерди кыйла байытты, эми бизде үйдө палоо бышырууга мүмкүнчүлүк бар, бул классикадан да жаман болбойт. Эң башкысы, керектүү өнүмдөрдү тандоодо эрежелерди сактоо.

Эрежелерди сактоо менен гана жакшы палоо даярдалат

Эт

Классикалык пловдо алар чындыгында козу гана салышат, бирок бирөөнү эмес, ийиндин бычагын, төшүн, кабыргаларын же жаныбарлардын белинен эт салат. Бирок уйдун, чочконун жана канаттуулардын этин колдонуу оң.

Жыпар жыттуу палоо үчүн эң жакшы эт тоңдурулбайт, муздаткычта 2-3 күн сакталат. Ичинде май катмарлары болсо жакшы болот. Эттин ширелүүлүгүн сактап калуу үчүн, аны орой кылып майдалап кесүү керек, ошондо ар бир бөлүгү жаңгактан кем калбайт.

Плов үчүн эң жакшы эт - жаңы, одоно майдаланган, тамырлары семиз

Күрүч

Палоо күкүм болушу керек, ошондуктан ал үчүн күрүчтүн узун дан түрлөрү гана колдонулат: бышырганда крахмалдын дээрлик жоктугуна байланыштуу бири-бирине жабышпайт. Эң жакшы тандоо - төмөнкү сорттогу палоо, тажик же өзбек үчүн атайын күрүч:

• Девзира;
• Ошпар;
• Аланга;
• Kenja.

Паелла үчүн жасалган италиялык күрүчтү да колдонсоңуз болот. Бул сорттордун бардыгы катуу, алардын тыгыздыгы жогору тунук бүртүкчөлөрү бар. Мындай күрүч узак бышырганда сойлоп кетпейт, сууну кемчиликсиз сиңирет жана ошол эле учурда муздаганда да морттуулукту жоготпойт.

Плов үчүн курамында крахмал аз, узун дан күрүчүн тандаңыз.

Эгерде сизде Индиядан, Таиланддан же Вьетнамдан (Жасмин жана Басмати сыяктуу) гана жумшак сорттор болсо, күрүчтү агын сууга бир нече жолу чайкап, жок дегенде 2 саатка чылаңыз. Ушул убакыттын ичинде сууну бир нече жолу алмаштырып туруу керек. Бул дан эгиндериндеги ашыкча крахмалды кетирет.

Мунай

Адатта, тамак бышырууда малдын майы колдонулат - козунун майы же май. Бирок өсүмдүк майларына дагы уруксат берилет. Эң башкысы, алар тазаланган жана жытсыз, антпесе тамактын жыты жок болот. Койдун майын көбүнчө өсүмдүк майы менен аралаштырып, өзгөчө жытты жумшартат жана тамактын сиңимдүүлүгүн жогорулатат.

Плов майы тазаланып, ачык-айкын жыты жок болушу керек

Spice

Жыпар жыпар жыттуу заттарды жана пловсуз - палоо эмес. Бул жерде сиз тамактын эң жакшы даамын берүү үчүн сүйүктүү татымалдарды кошуп чыгармачылык менен алектене аласыз. Бирок палоо үчүн милдеттүү жыпар жыттуу зире, ачуу калемпир жана бөркү жөнүндө эсиңизде болсун.

Зира (зире деп да аталат) пловду чыгыштын даамы менен кооз, кооз ноталар менен каныктырат. Ачуу калемпирди майдалап же кургатылган кабыкчаларга салса болот, алардын катышуусу бышыктыкты жана өткүрлүктү кошот. Кургатылган барбарис жаңгактын даамын жана бир аз ачуусун берет.

Палоо үчүн зира, куркума, шафран, ачуу калемпир, барбарис, пияз жана сарымсак эң керектүү жыпар жыттуу заттар

Ошондой эле колдонулат:

• хоп-сунели;
• тимьян;
• сарымсак;
• кориандр.

Шафран жана куркума күрүчтүн грибине алтын түстө сары түс берет.

Кургатылган жер-жемиштер

Эгерде Борбор Азиянын ашканасы үчүн сабиз пловтун милдеттүү компоненти болсо, анда Кавказда жана Индияда алар бул жашылча жок. Бирок чын эле сабизди колдонсоңуз, анда аларды чоң көлөмдө кесүү керек: тарелкалар, самандар, кубиктер, тегерекчелер. Пияз шакектерге же жарым шакектерге кесилет; сарымсактын башы күрүчкө толугу менен салынат, үстүңкү кабыгы андан тазаланат.

Көбүнчө палоо кошушат:

• кургатылган өрүк;
• мейиз;
• өрүк;
• кургатылган өрүк;
• анжыр.

Бул кургатылган жемиштер даяр тамакка жагымдуу ачыткы кошот. Алар эт жана жашылчаларды куургандан кийин, суу кошкондон кийин жайгаштырылышы керектигин унутпоо керек.

Кургатылган мөмө-жемиштер көбүнчө тамактын даамын жана ачуусун кошуу үчүн палоо кошулат.

Бышыруучу шаймандар

Тилекке каршы, бир дагы тамакта тиешелүү палоо бышырууга болбойт. Адатта, ал үчүн чоюндан же алюминийден жасалган казан колдонулат. Заманбап ашканада аны өрдөк менен алмаштырса болот. Анын калың дубалдары жана түбү жай жана тегиз жылыйт, температураны узак убакытка чейин кармап турат, ошондуктан күрүч солуп, бышырылып, күйбөй, майдаланган бойдон калат. Эмаль идиштери жана ичке дубалдары бар идиштер такыр ылайыктуу эмес: алар жөн гана жашылчалар менен күрүч жана эт боткосун бышырышат. Казанга жакшы алмаштыруучу, түбү калың чоюн идиш боло алат.

Палоо бышыруу үчүн эң жакшы тамак - түбү калың атайын казан

Жалпысынан, палооңузду кандайча бышырбаңыз - отко же плитага (электр менен да, газ менен дагы), духовкада же мультипісиргичте биринчи шарт - коюу дубалдар жана идиштердин түбү

Плов менен тамак берүү эмне салтка айланган

Дасторконуңуздагы эң сонун палоо түгөйү - жашылча-жемиш салаттары. Алар майлуу эттин сиңимдүүлүгүн бир кыйла жакшыртышат. Адатта, Чыгышта Ачык-чучук деген кызыктуу аталыштагы палоо менен салат берүү салтка айланган. Ал пияз шакектеринен, жука тууралган помидорлордон, таттуу же ачуу калемпирден, көп өлчөмдөгү көк чөптөрдөн (райхан кошуу керек) турат. Бул салат майсыз, жалаң гана алма сидринин же жүзүм уксусунун татымалынан өткөрүлөт.

Ачик-чучук салаты палоо үчүн эң мыкты кошумча деп эсептелет

1 стакан палоо үчүн калория жана азыктык баалуулуктар таблицасы (200 г)

Kilojoules	1079 kj
Калориялар	258 ккал
Белок	4,26 гр
Углеводдор	44.43 гр
Шекер	1,22 гр
Майлар: каныккан; моно каныккан; көп каныкпаган.	6,67 г 1,279 г 3,069 г 1,959 гр
Холестерол	0 мг
Целлюлоза	1,2 гр
Натрий	781 мг
Калий	1,9 мг

Даамдуу жана жыпар жыттуу палоо кантип бышырылат: мыкты рецепттер

Белгилүү болгондой, канча адам, ушунча пикир. Бул принцип палоо бышыруу эрежелерине тиешелүү. Даяр тамак ар кандай болушу мүмкүн, бул улуттук тамак-аштын каада-салтына жана өзгөчөлүктөрүнө, колдонулган эттин түрүнө, кошумча азыктарга, ал тургай палоо бышырган тамактарга жараша болот. Биз сизге үй ашпозчусунун казынасына сөзсүз түрдө кошула турган бир нече рецептерди сунуштайбыз. Албетте, классикадан баштайлы.

Казанда бош палоо - козу менен классикалык рецепт

Классикалык өзбек палоо атайын казанда гана даярдалат. Ага куйрук майындагы жаңы козу да алынат. Мындан тышкары, татымал жана татымалдарга өзгөчө көңүл бурулат.

Чыныгы өзбек палоо казанга көптөгөн татымалдарды кошуп бышырылат

Ошентип, сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• 1 кг күрүч;
• 1 кг козу;
• 1 кг сабиз;
• 300 мл өсүмдүк майы;
• 4 кичинекей пияз;
• 2 кичинекей кургак ачуу калемпир;
• 2 баш сарымсак;
• 1 аш кашык. l. кургатылган барбарис;
• 1 аш кашык. l. зире;
• 1 чай кашык кориандр уругу;
• татымына жараша туз.

Даярдоо:

1. Күрүчтү толук чайкап, суу толугу менен тунук болгонго чейин өзгөртүңүз.

   

   Бышырардан мурун күрүчтү жакшылап жууп салыңыз

2. Козуну чайкап, жок дегенде орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, сарымсактын сырткы кабыгын гана тишке бөлбөй, алып салыңыз. Үч пиязды мүмкүн болушунча жука жарым шакекче, сабизди калыңдыгы 1 см узун кубиктерге туурайбыз.

   

   Эт жана жашылчаларды даярдаңыз

3. Казанды ысытып, ага май куюңуз. Жеңил түтүн чыкканга чейин ысытыңыз. Эгер териңизде май болсо, аны ысык казанда эритип, майдын ордуна колдонуңуз. Калган пиязды майга малып, дээрлик кара болгонго чейин кууруп, андан кийин алып салыңыз.

   

   Май же майды табага эритип, андагы пиязды кууруйбуз

4. Пиронун негизин - зирвакты бышырууга убакыт келди. Пиязды казанга сары май салып, кууруп, 7 мүнөттөй үзгүлтүксүз аралаштырыңыз. Пияздын жарым шакектери кара алтын түстө болушу керек.

   

   Майдаланган пиязды кара алтынга чейин кууруйбуз

5. Этти кошуп, кабыгына чейин бышырыңыз. Эми сабизди кошуп, дагы 3 мүнөт кууруй бересиз. Андан кийин, казандын ичин козгоп, 10 мүнөт кайнатып койсоңуз болот.

   

   Этти пиязга салып, кабыгына чейин кууруйбуз

6. Зирени кориандр менен кошо сүртүңүз (манжаларыңыз менен же минометто жасай аласыз), зирек менен аралаштырыңыз. Зирвак аралашмасы менен чачыратыңыз. Туз.

   

   Зирвакты зире, кориандр жана зирек аралашмасы менен татымал кылыңыз

7. Өрттү орто деңгээлге чейин азайтыңыз. Сабиз жумшарганча 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Кайнак суу куюп, ал калган азыктарга караганда 2 см жогору болуп, бир-эки ачуу калемпирдин бүртүкчөлөрүн салыңыз. Отту азайтып, дагы 1 саат кайнатыңыз.

   

   Зирвакты 10 мүнөттөй кайнатыңыз

8. Күрүчтү дагы бир жолу жууп, андан суюктук чыкканча күтө туруңуз. Тырмакты зирвакка тегиз катмар кылып жайыңыз. Өрттүн деңгээлин максимум кылып алыңыз. Жарма кашык аркылуу ушунчалык көлөмдө кайнак суу куюп, дан эгиндери 3 см катмар менен капталат.

   

   Зирвакка күрүчтү кошуп, үстүн суу менен жаап коюңуз

9. Тамакты аралаштырбаңыз. Суу дээрлик сиңип бүткөнчө күтүп, сарымсактын баштарын күрүчтүн жармасына басыңыз. Күрүч толугу менен бышканга чейин отту орточо деңгээлде азайтып, кайнатууну уланта бериңиз.

   

   Күрүч тамакты аралаштырбай сууну сиңирип алсын

10. Күрүчтү кашык менен бир аз чаап, үнүн угуңуз. Эгерде ал дүлөй болуп калса, анда ичке таяк менен далыңыздагы тешиктерди тубуно бир аз тешип кой.

    

    Күрүч катмарына бир нече тешик жасоого туура келиши мүмкүн

11. Күрүчтү тегиздеп, пловго жалпак табак кийгизип, казанды капкагы менен жабыңыз. Отту эң төмөн температурага чейин азайтып, дагы 30 мүнөт кайнатыңыз.

    

    Тамакты куюш үчүн палоону табак жана капкак менен жаап коюңуз

Чоюн казанга тооктун эти менен

Жакшы козу алуу дайыма эле оңой боло бербейт, ал эми чыныгы казан бардык үй кожойкелеринин колуна түшүшү күмөн. Бирок тоок этин каалаган азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алса болот, ал эми чоюн идиштер биздин ашканада сейрек эмес. Андыктан, палаудын жөнөкөйлөтүлгөн түрүн тооктун буттары менен бышырууга аракет кылыңыз.

Тооктун буттары бар плов - бул классикалык рецептке сонун альтернатива

Сага керек болот:

• 400 г күрүч;
• 2 тооктун буту;
• 2 орто сабиз;
• 1 баш пияз;
• 0,5 баш сарымсак;
• татымына жараша туз;
• зиренин уругу;
• өсүмдүк майы.

Текчеден чоюн идишти алып алыңыз (кадимки идишти алсаңыз болот, негизгиси коюу дубалдар менен) жана бышырууну баштаңыз.

1. Алгач күрүчтү чайкап, идишке салып, өтө ысык сууга салыңыз. 20 мүнөткө бөлүп коюңуз.

   

   Жуулган күрүчтү ысык сууга салып коюңуз

2. Азырынча тамак даярдаңыз. Сабизди орто көлөмдө бөлүп алыңыз.

   

   Сабизди тилке кылып кесип алабыз

3. Буттарды кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.

   

   Тооктун буттарын ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз

4. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүңүз.

   

   Пиязды жарым шакекке кесүү керек

5. Кастрюлга май куюп, анын түбүн болжол менен 5 мм каптап турсун, печкага орточо интенсивдүү от жагыңыз.

   

   Кастрюлга май куюп, ысытып алыңыз

6. Май толугу менен ысыганча күтүп, ага пиязды саласыз.

   

   Пиязды ысытылган майга салыңыз

7. Пияз кара күрөң болгонго чейин кайнатыңыз. Бул тооктун этине ширелүү даам жана күрүчтүн данектерине жагымдуу алтын түс берет. Бирок пияздын күйүп кетишине жол бербеңиз!
8. Тооктун этин жана тузду кошуңуз.
9. Аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.

10. Кийинки кадам сабиз. Аны тамактын калган бөлүгүнө кошуңуз, бирок азырынча аралаштырбаңыз. Жөн гана идишти бекем жаап, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.

    

    Идишке сабиз кошуп, үстүн жаап кайнатыңыз.

11. Күрүчтүн суусун төгүп, зире уругун чымчып, аралаштырыңыз. Жарманы эт жана жашылчалар бышырылган казанга куюп, 2 стакан суу куюңуз.

    

    Этке жана жашылчаларга күрүч кошуңуз

12. Суюктук күрүчтү толугу менен капташы керек. Эми дагы бир жолу казанды бекем жаап, пловту 15 мүнөт кайнатпай, аралаштырбай коюңуз.

    

    Жабылган казанга күрүчтү жай кайнатыңыз

13. Убакыт өткөндөн кийин, идишти ачып, пловго бир нече кичинекей тегерек тешиктерди жасаңыз (дагы деле аралаштыруунун кажети жок). Бул үчүн вилканын же кашыктын туткасын колдонсоңуз болот. Ар бир тешикке 1ден тазаланбаган сарымсактын тишин кыстарыңыз. Оттун минимумун азайтып, идишти жаап, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.

    

    Пловко сарымсакты кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз

14. Күрүч бышкандыгын текшере турган кез келди. Ал үчүн үстүңкү катмарды шпатель менен акырын көтөрүп, оодарыңыз. Дан эгиндери жумшак жана күкүмбү? Бул палоо даярдап бүттү дегенди билдирет. Жана сиз конокторду дасторконго чакыра аласыз!

    

    Күрүч даяр экендигин текшерип, палоо сунуңуз.

Табада бышырылган "тез" чочконун палоо

Убактыңыз аз, бирок үй бүлөңүздү жана досторуңузду чыгыш тамагы менен эркелетүүнү чын эле каалайсызбы? А сиз палоо тез ыкма менен бышырасыз. Ал эми көмөч казан сизге ушул жагынан жардам берет.

Сковородкадагы тез палоо - бул тамак бышырууга убакытты үнөмдөөнүн мыкты жолу

Бул өнүмдөрдү алыңыз:

• 350 г күрүч;
• 350 г чочко эти;
• 2-3 сабиз;
• 2 орто пияз;
• 30 мл томат пастасы же соус;
• 2 тиш сарымсак;
• 75 мл өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз жана кара мурч.

Баарынан мурда, керектүү убакта керектүү буюмдарды даярдашыңыз керек. Күрүчтү 5 жолу чайкап, андан кийин ага ысык суу куюп, жок дегенде 3 саатка, ал тургай бир түнгө калтырыңыз. Бышырууну баштаганда, сууну төгүп, күрүчтүн күкүмүн дагы бир жолу чайкаңыз. Этти ортоңку кубиктерге, сабизди тилке кылып кесебиз; пиязды майдалап туурап, сарымсактын тиштерин тазалаңыз.

Бышырууну баштайлы:

1. Ылдый ылайыкталган капкагы бар табак алыңыз. Ага өсүмдүк майын куюп, этти кууруп, үстүн жаап, алтын кабыгы пайда болгонго чейин, чоң отто болжол менен 5-6 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин туз, калемпир керек.

   

   Палоо үчүн этти кабыктын астына кабык пайда болгонго чейин кууруп алыңыз

2. Ингредиенттердин туура көлөмүн өлчөө үчүн колдонулган суу, кеминде 1,5 стакан, кайнатыңыз.

   

   Суунун көлөмүн өлчөп, аны кайнатыңыз

3. Куурулган этке дагы бир аз күн карама майын кошуп, пиязды кошуңуз.

   

   Этке май жана майдаланган пиязды кошобуз

4. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, капкакты табага салып, 2-3 мүнөт кууруйбуз.

   

   Этти капкактын астына пияз менен кууруйбуз

5. Капкакты ачыңыз, пиязды жана этти дагы аралаштырыңыз. Бир аз көбүрөөк май кошуп, майдаланган сабизди кошуңуз.

   

   Эт менен пиязды аралаштыргандан кийин, табага сабизди салыңыз

6. Тамакты дагы бир жолу аралаштырып, бир аз туз жана калемпирди кошуңуз. Капкакты идишке кайтарыңыз, дагы 2 мүнөт кууруңуз.

7. Азырынча толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн томат пастасын кайнатылган сууга эритип алыңыз.

   

   Томат пастасын сууга эритип алыңыз

8. Табанын капкагын ачыңыз. Калган майды куюп жатканда камтылгандарды аралаштырыңыз. Даяр болгон күрүчтү куюп салыңыз.

   

   Жашылча табагына күрүч кошуңуз

9. Суюлтулган томат пастасын куюп, бардык тамактарды текшилеп, күрүчтүн үстүнө 1 см суюктук катмарын түзүү үчүн жетиштүү суу куюңуз. Сарымсактын тиштерин кошуп, туз салып, акырын аралаштырыңыз.

   

   Табага сууга суюлтулган томат пастасын кошуңуз

10. Табактын капкагын жаап, отту орточо деңгээлге чейин төмөндөтүңүз. Күрүч суюктукту тез сиңип кетиши үчүн, 8-10 мүнөт кайнатыңыз, кээде капкагын ачып, тамакты аралаштырыңыз.

    

    Күрүч бардык нымды сиңиргенче палоону жай кайнатыңыз

11. Мештеги отту өчүрүп, палоо кайрадан аралаштырыңыз. Табаны капкак менен жаап бүткөндөн кийин, идишти 20 мүнөттөй тик тургузуп алыңыз. Ошентип, ал дагы даамдуу жана жыпар жыттуу болуп калат.

    

    Даяр палоо дагы 20 мүнөт капкактын астында демделсин

Видео: казанда тез палоо

Козу карындар менен арыктаңыз

Ооба, палоо да этсиз бышырылат. Бул рецепт постто абдан актуалдуу болот, ошондой эле вегетариандык ашкананы карманган адамдарга жагат.

Козу карындары бар арык палоо вегетериандыктарды кубантары шексиз

Сага керек болот:

• 600 мл суу;
• 400 г (2 стакан) күрүч
• 5 чоң шампиньон;
• 1 баш пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 20 мл соя соусу;
• туз, буруксук, куркума, жаңы чөптөр - татымына жараша;
• кууруу үчүн зайтун майы.

Шампиньондун ордуна колуңузда болгон башка козу карындарды ала аласыз.

1. Алгач 3-4 аш кашыкты табага кайнатуу керек. л зайтун майы, күрүчтү кошуп, тунук болгонго чейин 5 мүнөт кууруйбуз.

   

   Күрүчтү тунук болгонго чейин кууруңуз

2. Эми күрүчкө жылуу суу куюп, бир аз туз жана татымал кошуңуз - калемпир жана куркума.

   

   Сууга куюп, ага татымал кошуңуз

3. Суунун кайнаганын күтүп, андан соң идишти ылайыктуу капкак менен жаап, оттун ысыгын азайтып, 20 мүнөт кайнатыңыз.

4. Эми пиязды тазалап, майдалап кесүү керек. Жуулган козу карындарды жука тилимдерге бөлүңүз. Майды бир аз өлчөмдө (2-3 аш кашык) өзүнчө көмөч казанга ысытып, пиязды жана козу карындарды жарым бышканга чейин кууруйбуз.

   

   Майдаланган козу карындарды жана пиязды кайнатыңыз

5. Бир аз соя соусун кошуңуз. Пияз жумшарганча кайнатууну уланта бериңиз.

   

   Түпкү даамы үчүн куурулганга бир аз соя соусун кошуңуз

6. Жаңы чөптөрдү майдалап туурап, сарымсакты жука тилимдерге бөлүңүз. Козу карындарга жана пиязга кошуп, жакшылап аралаштырып, оттон алабыз.

   

   Куурулганга көк жана сарымсак кошуу кала берет

7. Күрүч ушул убакка чейин даярдалышы керек. Аны жылуулуктан алып салыңыз, капкагын ачыңыз. Жарма бир аз куурап, күкүм болуп, алтын түстө болот.

   

   Бышыруунун башында кошулган куркума күрүчкө алтын түс берет.

8. Пияз-козу карындын кууруусун күрүчкө өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз. Козу карын палоо даяр!

   

   Куурулган күрүчтү аралаштырып, кызмат кылыңыз!

Видео: козу карын плову, жай идиште бышырылган

Жашылча палоо

Арык дасторкондун дагы бир сонун рецеби бул жашылча-жемиш плову. Аны өзүнчө тамак же балык жана эт кошулган гарнир катары бере аласыз.

Жашылчалардан жасалган палоо арык гана эмес, эң сонун гарнир

Сага керек болот:

• 1,5 стакан күрүч;
• 1 банка (340 г) консерваланган жүгөрү
• 1-2 орточо сабиз;
• 2 пияз;
• 40 г өсүмдүк майы;
• туз, калемпир, палоо үчүн татымалдар - татымына жараша.

Даярдоо:

1. Тазаланган сабизди жакшылап жууп, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.

   

   Сабизди орой теркадан өткөрүп, үстүнөн сүртүңүз

2. Пиязды кубиктерге бөлүп кескен жакшы.

   

   Пиязды майдалап туурайбыз

3. Табада өсүмдүк майын кайнатыңыз, ага пияз менен сабизди кошуп, орточо температурада күйгүзүп, 3 мүнөт кайнатыңыз.

   

   Пияз менен сабизди өсүмдүк майына бышырыңыз

4. Консерваланган жүгөрүнү ачыңыз, бирок суюктукту банкага төгпөңүз.

   

   Консерваланган жүгөрүдөн суюктукту агызбаңыз - палоо үчүн пайдалуу

5. Күрүчтү жакшы жууп салыңыз. Чайнекке суу кайнатыңыз.

   

   Күрүчтү бир нече жолу чайкоону унутпаңыз.

6. Жүгөрү менен суюктукту пияз жана сабиз кошулган идишке салыңыз. Туз жана татымал кошуп аралаштырыңыз. Күрүчтүн күкүмдөрүн текши катмарга жайыңыз. Кайнап жаткан сууну күрүч катмарынан 2 см жогору тургандай кылып акырын куюңуз.

   

   Куурулганга жүгөрү, күрүч, жыпар жыттуу заттарды кошуп, үстүн кайнак суу менен жаап коюңуз

7. Өрттүн интенсивдүүлүгүн минималдаштырыңыз. Идиштин капкагын коюп, үстүн жаап, 30-40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин суюктук калса, капкагын чечип, отко кайнатып, бууланганга чейин бышырыңыз.

   

   Палоо 40 мүнөттөй капкагын чечпестен жай кайнатыңыз

8. Эми даяр пловту аралаштырып, дасторконго берсеңиз болот.

   

   Бышырылган пловту кызмат кылардан мурун аралаштырыңыз

Мейиз жана кургатылган жемиштер менен таттуу

Белгилүү болгондой, чыгышта таттууларды аябай жакшы көрүшөт. Бул пловго дагы таасирин тийгизди: аны көбүнчө кургатылган өрүк жана кара өрүктү кошуп таттуу даярдашат. Мындай тамак өзгөчө балдарга жагып, орозо дасторконунун көркүнө айланат. Таттуу палоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• 2 аш кашык. күрүч;
• 0.85 ст. кургатылган өрүк;
• 0,5 аш кашык. мейиз;
• 0,5 аш кашык. өрүк;
• 100 г сары май (гри ичсеңиз болот);
• Кургак тиштердин 2-3 бүчүрү;
• 0,25 чай кашык корица;
• 2-3 аш кашык. l. Сахара.

Адатта, таттуу палоога кургатылган өрүк, кара өрүк, мейиз жана ачуу жыпар жыттуу татымал кошулат.

Бышыруу процесси:

1. Жуулган күрүчтү туздуу жылуу сууга 2 саат салып коюңуз. Андан кийин сууну төгүп, дан эгиндерин дагы бир жолу чайкап, кайнап турган туздалган суу менен (3-4 литр жана 1 чай кашык туз) казанга өткөрүп бериңиз. 12 мүнөттөй бышырыңыз, күрүч түбүнө көпкө чейин батпай тургандай кылып, тынымсыз аралаштырыңыз.

   

   Жуулган күрүчтү кайнак сууга салыңыз

2. Күрүч бышырылгандан кийин аны colanderге салып, муздак сууга чайкаңыз. Бул дан эгиндеринин бири-бирине жабышып калуусуна жол бербейт.

   

   Күрүч жабышып калбашы үчүн, бышыргандан кийин, colanderге ыргытып, муздак суу менен жууп салыңыз.

3. Кургатылган жемиштерди ысык сууга жакшы чайкаңыз.

   

   Жумшартуу үчүн кургатылган жемиштерди ысык сууга чайкаңыз

4. Сары майды алдын ала ысытылган табага салып эриңиз. Кургатылган жемиштерди, шекерди жана тиштерди тизип коюңуз. Орточо отто 3 мүнөттөй кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз.

   

   Кургатылган жемиштерди кант жана тиштер менен кайнатыңыз

5. Куурулган кургатылган жемиштерди күрүчкө салыңыз, жакшылап аралаштырыңыз. Таттуу палоо даяр.

   

   Күрүчкө куурулган кургатылган жемиштерди кошуп аралаштырыңыз

6. Пловду жакшы идишке өткөрүп, үстүнө эритилген май салып, корица чачыңыз.

   

   Даяр таттуу пловту май жана корица менен татымал кылыңыз

Жай бышыруучу жайда уй эти менен

Мейли, кулинардык маселелер боюнча ишенимдүү жардамчыбыздан - кайдан барабыз? Эгер сизде ушул сонун шайман болсо, анда сөзсүз түрдө палоо бышырыңыз - өкүнбөйсүз! Койдун ордуна уйдун этин алыңыз - бул арык жана ашказанга сиңиши оңой.

Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• 500 г уй эти;
• 500 г сабиз;
• 500 г пияз;
• 500 г күрүч;
• 300 г өсүмдүк майы;
• 1-2 баш сарымсак;
• 1 литр суу;
• туз, майдаланган кара мурч жана кургатылган кызыл калемпир, кургак райхон, "Хмели-сунели" татымалы - татымына жараша.

Бышыруу процесси кадам сайын:

1. Сабизди калыңдыгы болжол менен 5 мм тилкелерге, пиязды жарым шакекке, уйдун этин чоң кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты кабыгынан тазалабай жууп салыңыз.

   

   Бышыруудан мурун пиязды, сабизди жана уй этин майдалап туурайбыз

2. Мультиварка "Fry" режимине коюңуз. Өсүмдүк майын идишке куюп, ысык болгончо күтө туруңуз.

   

   Майды көп бышыруучу идиште кайнатыңыз

3. Зирвакты жасаш үчүн пиязды, сабизди жана уйдун этин сары майга салыңыз.

   

   Пияздан, сабизден жана эттен зирвак жаса

4. 15 мүнөттөй кууруп, андан кийин туз жана татым менен сүйкөйбүз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз.

   

   Ачуу татымалдар - жыпар жыттуу палоо менен алмаштырылгыс атрибут

5. Күрүчтү бир нече сууга жакшылап чайкаңыз, андан кийин 10 мүнөт тик туруңуз.

   

   Жуулган күрүчтү бышырардан мурун куюп коюу керек.

6. Күрүчтү эттин жана жашылчалардын үстүнө көп бышыруучу табакка салыңыз.

   

   Зирвакка күрүч кошуңуз

7. Калган тамакты жабыш үчүн муздак суу куюңуз. Сарымсакты ортосуна, бүтүндөй монтаждалбаган башты түз коюңуз. Мультиварка табагын жаап, "Плов" режимин орнотуңуз.

   

   Тамакты суу менен жаап, кабыгынан тазаланбаган сарымсактын башын кошуп коюңуз

8. Мультиварка бышыруу циклин бүтөөр замат, сүлгү менен ороп, палоо бышыруу үчүн 10 мүнөт коё туруңуз. Андан кийин, баардыгын столго чакыра аласыз.

   

   Палоо сунар алдында сөзсүз түрдө тик турушуңуз керек.

Видео: уй жана нокот менен плов

Тандырга бышырылган мидия менен

Эгер сиз деңиз азыктарын сүйсөңүз жана Жер Ортолук деңизинин ашканасын сүйсөңүз, мидиядан жасалган палоо сизди сөзсүз кубандырат. Духовка аны даярдоодо бизге жардам берет.

Бул өнүмдөрдү алыңыз:

• 300 г тоңдурулган мидия;
• 1 аш кашык. күрүч;
• 0,5 аш кашык. өсүмдүк майы;
• 1 орто пияз;
• 1-2 сабиз;
• 1-2 аш кашык. l. томат пастасы;
• 4-5 тиш сарымсак;

• туз, калемпир, палоо үчүн татымал - татымына жараша.

  

  Палоо үчүн тамак даярдап, мидияларды эриңиз

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Тазаланган пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, сабизди сүртөбүз же өтө жука тилке кылып кесебиз. Жашылчаларды ысык май менен көмөч табакка салып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз.

   

   Дайыма аралаштырып, сабиз менен пиязды жарым бышканча кууруйбуз

2. Эритилген жана жакшы жуулган мидияларды куурулган жашылчалар менен көмөч казанга салыңыз. Ал жерге томат пастасын салып, туз салып, мурч жана жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз. Табаны капкак менен жаап, орточо отто 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин массаны казанга өткөрүп бериңиз.

   

   Мидия, томат пастасы жана татымал кошуңуз

3. Духовканы күйгүзүп, температураны 180 ° Cге коюңуз. Күрүчтү даярдап, бир чайнек суу кайнатыңыз.

   

   Күрүчтү жууп жатканда мешти алдын ала ысытууну унутпаңыз.

4. Күрүчтү жашылча-жемиштер менен казанга салыңыз, кайнак суу куюп, анын деңгээли башка өнүмдөргө караганда 2 см жогору болот. Сарымсактын тиштерин тазалабай коюңуз.

   

   Казандагы бардык азыктарды жетиштүү суу менен толтуруңуз

5. Казанды капкак менен бекем жаап коюңуз. Духовкага 40 мүнөт салып коюңуз.

   

   Плов салынган казанды мешке салыңыз

6. Палоо бышырылгандан кийин аны духовкадан алып, табакка салып, дасторконго коюңуз.

   

   Мидия кошулган даяр палоо сизди даам жана жыпар жыт менен кубандырат

Видео: Азербайжан палоо-риштасы, Сталик Ханкишиевден алынган буурчак

Көрүнүп тургандай, палоо жасоо татаал эмес, ошондой эле абдан кызыктуу. Бул тамактын өзү эле эмес, анын тарыхы дагы өзгөчө көңүл бурууга арзыйт. Мындан тышкары, ушунча көп рецепт болгондо, ар бир адам ар бир күнгө, майрамга, ал тургай Улуу Орозо үчүн эң ылайыктуусун табат. Плов эми ашканаңызда тез-тез конок болуп калат деп ишенебиз. Же, балким, сизде ушул чыгыш даамы үчүн өзүнүн оригиналдуу рецеби бардыр? Комментарийлерде окурмандарыбыз менен бөлүшүп коюңуз. Тамагыңыз таттуу болсун!