Быштактын сапатын жана табигыйдыгын үйдө йод менен кантип текшерсе болот, ал гана эмес + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Алдоо жок: быштактын сапатын жана табигыйдыгын өзүбүз текшеребиз

Туура тамактануу үчүн быштактын жогорку баалуулугу кээ бир өндүрүүчүлөр тарабынан ушул популярдуу кычкыл сүттүн жасалгасына акча табуу мүмкүнчүлүгү катары колдонулат. Супермаркетте же базарда кардар өндүрүүчүнүн сапаттуу маалыматын жетекчиликке алат, бул дайыма эле туура боло бербейт. Үйдө быштактын табигый экендигин көз карандысыз текшерүү эки суроого жооп берет: сатылып алынган быштакты диетикалык тамакка кошуу керекпи жана аны өндүрүүчүнүн туруктуу кардары болуп калабы. Ошентип, аны текшерип көрөлү!

Мазмун

• 1 Эмне үчүн быштак сапатын текшерүүгө арзыйт

• 2 Быштак же быштак продуктусу?

  • 2.1 Таблица: быштак жана быштак продуктусунун курамындагы мүмкүн болгон айырмачылыктар
  • 2.2 Кантип быштак продуктусу пайдалуу
  • 2.3 Май жана пальма майы жөнүндө

• 3 Үй лабораториясы

  • 3.1 Курамын окуп, бактерияларды санайбыз
  • 3.2 Быштактын табияттуулугу - убакыттын сыноосу
  • 3.3 Йод крахмалды көрсөтөт
  • 3.4 Бор жана сода бар болгондо кислота табылат
  • 3.5 Өсүмдүк майы - анын даамын татып көрөлү
• 4 Видео: массаны массага жеткирүү - быштак продуктусунун коркунучу кандай
• 5 Видео: чыныгы быштак кандай болушу керек
• 6 Видео: арзан "айыл" быштактын жомогу

Быштак эмне үчүн сапатын текшерүүгө арзыйт

Быштак - орустар үчүн салттуу продукт, ага суроо-талап улуттук тамак-аштагы артыкчылыктардан улам гана эмес, сыр менен майга салыштырмалуу салыштырмалуу арзан болгондуктан улам көбөйүүдө. Бул популярдуу кычкыл сүт азыктарынын аш болумдуулугу жогорку, 18% га чейин, курамында толук, оңой сиңүүчү протеин жана аз, 3% дан ашпаган курамы, углеводдун курамы, ошондой эле кальций, фосфор, витаминдер жана ферменттер менен чагылдырылат. курамына киргизилген. Мындай диетикалык көрсөткүчтөр быштакты балдардын, медициналык жана спорттук тамактануунун орду толгус продукт кылат, бул табигый жол менен ак ниетсиз өндүрүүчүлөрдүн мындай жагымдуу орунду толтурууга кызыгуусун арттырат.

Быштак сыр менен майга караганда арзан, бирок пайдалуулугу андан кем эмес

Союз мезгилинде жасалма "сүт", анын ичинде быштак. Бирок бүгүнкү күндө диета өнүмүн жасалма жол менен жасоо массалык көрүнүшкө айланды.

Быштак майдан кийинки экинчи орунду ээлейт. Быштактын курамындагы наркынын төмөндөшүнө таасир этүүчү "кошулмалар" крахмал жана өсүмдүк майы, азыраак бор жана сода.

Ассортимент менен катар контрафакттык өнүмдөрдүн саны дагы өсүүдө.

Быштак же быштак продуктусу?

Быштак продуктусу сатып алуучу үчүн жаңы жана али толук түшүнүксүз түшүнүк. Ошого карабастан, ушул сыяктуу аталыштагы азыктар быштак салынган текченин жанында, экинчисин кыйла кысып турду. Быштак өндүрүшүн жөнгө салуучу мамлекеттик стандарт чийки зат жана аны даярдоо ыкмасы жөнүндө бир жактуу жооп берет. ГОСТ Р 52096-2003 боюнча, быштак - бул сүт протеинин ачытуу жолу менен сүт чийки затынан гана жасалган продукт. Сүттү ачытуунун эки жолу бар: кычкыл - чийки затка бактериялык стартер культурасын кошуу жана кислота-ренет - бактериялык стартер культурасы менен катар рената жана кальций хлориди киргизилет.

Таблица: быштактын жана быштактын курамындагы мүмкүн болгон айырмачылыктар

Быштак	Быштак продуктусу
Сүт экинчи сорттон төмөн эмес, жогорку сорттогу кургак сүт, майсыз кургак сүт, табигый кургак каймак.	Сүт жана / же сүт эмес ингредиенттер
Май	Сүттүн майын алмаштыруучу

Быштак продуктусу кандай шартта пайдалуу?

Быштак продуктусун априорду сапатсыз азык деп эсептөө туура эмес экендигин белгилей кетүү керек. Мындай өнүмдөргө болгон терс мамиле, алдамчылык менен жасалган өндүрүүчүлөрдүн «быштакты» сатышкандыгы, ал эми сүтсүз компоненттердин кошулушун атайылап жашырганы үчүн, алданган керектөөчүлөрдүн терс реакциясынан улам келип чыгууда.

Быштак продуктусу ар кандай сапатта болушу мүмкүн, жогорку жана төмөн.

Витаминдер менен байытылган, курамында май аз жана курамында белоктун курамы жетиштүү болгон сапаттуу жана "чынчыл" быштак продуктусу, майлуулугу жогору быштак сыяктуу эле пайдалуу быштак болушу мүмкүн. Тилекке каршы, биздин дүкөндөрдөн аны табуу дагы деле кыйын.

Май жана пальма майы жөнүндө

Сүт майынын популярдуу алмаштыруучу курма майы да бут тосууга айланууда. Бул компонент этикеткасында көрсөтүлгөн болсо дагы, бир дагы өндүрүүчү май фракциясы жөнүндө маалыматты көрсөтпөйт. Пальма майынын сапатына көз каранды болсо дагы, продукт пайдалуу, зыяндуу эмес же ден-соолукка пайдалуу деп бөлүнөт.

Пальма майы - сүттүн майын арзан жана анын сапаты төмөн алмаштырат

Ар бир сатып алуучу жетиштүү деңгээлде маалымат алган жана ага толук жана ачык маалыматтын негизинде тандоо укугуна ээ болгон идеалдуу вариант Россияда азырынча ишке ашырыла элек. Демек, пальма майынан алыс болгонуңуз оң, анткени анын тигил же бул быштак продуктусунда сапаты жогору же жок экендигин билбейбиз.

Үй лабораториясы

Билимдүү сатып алуучулар быштактын сапатын жана табигыйдыгын баштапкы баалоону түздөн-түз дүкөндөн же базардан товар тандоодо жүргүзүшөт.

Курамын окуп, бактерияларды санайбыз

Эгерде продукт таңгакталып салынса, анда төмөнкүлөр изилденет:

• Сүт кислотасы бактерияларынын санынын көрсөткүчү. Бул 1 г үчүн кеминде 1x10 ⁶ CFU болушу керек.
• Түзүлүшү. Жогоруда айтылгандай, табигый быштактын курамында сүт азыктары жана ачыткы гана бар. Кальций хлоридин, пепсинди колдонууга уруксат берилет.
• Сактоо мезгилдери. Чыныгы быштактын жарактуулук мөөнөтү кыска (36 саат) жана азыктын майлуулугунан бир аз көз каранды.

Эгерде быштак таразага тартылса, анда анын өңүнө, нымдуулугуна, жытына жана даамына баа берүү кыйын болбойт. Сактоо мөөнөтү жөнүндө да сураганыңыз жөн: быштакты гана үч күн же андан көпкө сактасаңыз болот.

Сатып алуу жүргүзүлөт, бирок табигый нерсе жөнүндө күмөн саноолор кала береби? Үй шартында, сүтсүз ингредиенттердин болушуна маалыматтык жана ишенимдүү тесттерди өткөрүү оңой. Ушундай бир нече ыкма бар.

Быштактын табигый өзгөчөлүгү убакыттын сыноосу

Быштактын бир аз көлөмүн бөлмө температурасында 8-10 саатка калтыруу керек. Сүт майлары абанын жардамы менен өтө тез кычкылданат. Натыйжада, шишик катуу кычкыл жытты алуу керек. Эгер анын ордуна кесек сары түстө болуп, кабыгы чийилип калса, творогдо ашыкча пальма майы болушу мүмкүн.

Йод крахмалды көрсөтөт

Мындай учурда йод жардам берет. Бир-эки тамчы тамчы. Эгерде быштак көгөрсө, йод крахмал менен реакцияга кирди, эгер андай болбосо, анда бул азыкка крахмал кошулган жок.

Өнүмдүн түсүнүн көк же кызгылт көк түскө өзгөрүшү крахмалдын бар экендигин көрсөтөт

Бор жана соданын болушу кислотаны ачып берет

Бул ыкма ар дайым эле натыйжалуу боло бербейт, анткени борду акыркы азыкка эмес, быштак алынган сүткө кошсо болот. Ошого карабастан, борду аныктоого аракет кылсаңыз болот, анын кислота менен реакцияга кирээрин унутпаңыз. Бир чай кашык быштакты бир аз сууга (стакандын үчтөн бир бөлүгүнө жакын) эритип, андан кийин ал жерге бир нече тамчы уксус же лимон ширесин кошуңуз. Бор же сода, курамында болсо, кислота менен реакцияга кирет жана көмүр кычкыл газын бөлүп чыгаруу башталат. Жөнөкөй сөз менен айтканда, суюктук ышкырып, көбүкчөлөр чыгып кетет.

Жашылча майы - анын даамын татып көрөлү

Быштакты татып көргөндөн кийин, тилде май пленкасынын сезими кала береби? Сүттүн майын өсүмдүк майына алмаштыруу ыктымалдыгы жогору. Бул массаны үй жаныбарыңызга бериңиз, эгер ал таттуу тамактарды баалабаса, анда продуктуда пальма майы көп болсо керек. Акыр-аягы, консистенция "жашылча" быштакты да көрсөтөт: табигый шартта ал гранулдуу, ал эми табигый эмес шартта ал бир калыпта болот.

Чыныгы быштак буудайдуу жана тилде майлуу даам калтырбайт

Видео: массаны массага - быштак продуктусунун коркунучу кандай

Видео: чыныгы быштак кандай болушу керек

Видео: арзан "айыл" быштак жомогу

Заманбап реалдуулукта, жасалма жана сапатсыз товарларды сатып алуу мүмкүнчүлүгүн минималдаштырууга болот, бирок сиз товар жөнүндө жетиштүү жана ишенимдүү маалыматка ээ болсоңуз гана болот. Өндүрүүчү бул укукту дайыма эле толук бере бербейт, ошондуктан чыныгы, пайдалуу быштакка "жетүү" оңой эмес. Үйдөн тестирлөө - бул ак ниетсиз өндүрүүчү менен товардык-акча мамилелеринен өзүн камсыздандыруунун бир жолу.