Адаттан тыш даамы бар баклажандын рецепттери

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Барбекюдан жасалган даамдуу баклажанды банкаларга бышырам: ушунчалык даамдуу болгондуктан, алар кышка чейин жешет

Эрте күз жакындап келе жатат, бул баклажандын эң жакшы мезгили дегенди билдирет. Бул учурда, алар өзгөчө жакшы: жаш, бекем, жумшак целлюлоза жана уруктары аз. Мен кулинардык эксперименттерди аябай жакшы көрөм, ошондуктан кызыктуу жана адаттан тыш идеялар менен бөлүшкүм келет.

Кебабтын даамы бар баклажан

Оригинал, туурабы?

Текстурасы боюнча этке окшош кытырак пияз, уксус маринад жана баклажан целлюлозасы, бул ачуу аппетит табитке барбекю даамын кошот.

Курамы:

• баклажан - 2 кг;
• пияз - 500 г;
• сарымсак - 5 тиш;
• кебаб татымы;
• суу - 150 мл;
• туз - 1,5 аш кашык. l.;
• шекер - 2 аш кашык. l.;
• уксус 9% - 80 мл.

Баклажанды даярдайлы. Бул орто жаш жемиштер болушу керек. Аларды жууп, куйруктарын кесип, жашылча тазалоочу кабыгы менен сыйрып алыңыз. Андан кийин чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Мөмөнү узунунан кесип, андан кийин анын ар бир жарымын үчкө бөлүп, же эки-үчтөн "казыкка" кесип, ар бирин эки-төрткө бөлүп кессе болот. Эң жаккан вариантты тандаңыз.

Пиязды жарым шакекче, ал эми сарымсак тиштерин жука кесилиштүү табакчаларга кесип же пресстен өткөрүп коюңуз. Табаны отко коюп, баклажандын кесилген бөлүктөрүн ысытылган өсүмдүк майына салыңыз. Аларды эки жагын бир аз кызартып, кызарганга чейин жөндөө керек. Куурулган жашылчаларды идишке салып, толугу менен муздатыңыз.

Ал ортодо маринадга кам көрөлү. Кичинекей казанга суу куюп, ага туз жана шекер салыңыз. Аралаштырып, кристаллдар толугу менен эригенден кийин, уксус куюп салыңыз. Отту күйгүзүп, маринадды кайнатып, бир мүнөт кайнатыңыз. Маринадды муздатуу үчүн калтырыңыз.

Баклажан кесиндилерин бир катмардагы терең көлөмдүү идишке салыңыз. Үстүнө пияздын жана сарымсак табактарынын жарым шакекчесин төшөп коюңуз. Кебаб татымына чачыңыз. Ошентип, биз идиштин үстүнө катмарларды кезектешип отурабыз. Андан кийин баклажандарды муздаган маринадга толтуруп, үстүнө табак менен жаап, эзүүгө алабыз.

Биз он эки саатка муздаткычка жөнөтөбүз. Бул убакыттын ичинде жашылчалар туздалып, шире көп берет. Аларга кебаб жана ар кандай гарнирлер берилет. Бирок кыш мезгилинде да "кебаб" баклажандардын даамын таткыңыз келсе, анда аларды алдын-ала стерилдештирүү керек болгон банкаларга ороп коюңуз, бирок алар ушунчалык даамдуу болгондуктан, кышка чейин эптеп турушат.

Пиязды банканын түбүнө салып, андан соң мөмөлөрдү тыкан тебип алыңыз. Маринадга куюп салыңыз. Консерваларды стерилизацияга койдук. Аларды кайнатылган капкактар менен жаап, казанга суу куюп, түбүнө чүпүрөк салынып, жылуу суу менен толтурабыз. Отту күйгүзүп, суу кайнап бүткөндөн кийин 10 мүнөт арылтып алабыз.

Консерваларды түрүп, оодарып, ороп жатабыз. Биз бардык кадимки буюмдардай эле караңгы жана салкын жерде сактайбыз.

Козу-карындын даамы бар баклажан

Мына, дагы бир кызыктуу вариант! Бул рецепт боюнча бышырылган баклажандар чындыгында туздалган сүттүн козу карындарына окшош.

Курамы:

• 1 кг баклажан;
• 3 чоң тиш сарымсак;
• Кууруу үчүн 100 мл өсүмдүк майы;
• 1 литр суу;
• 60 мл уксус 9%;
• 2 аш кашык. l. туз;
• 1 орто чили

Адаттагыдай эле, жемиштерди жууп, сабагын тазалаңыз. Терини сыйруу зарыл эмес.

Чоң кубиктерге кесүү. Аны майдалабоо керек, антпесе баклажандар тамак бышырганда боткого айланып кетет, алардын формасын сактап калышыбыз керек. Майдаланган кесимдерди идишке салып, туз салып, 20-30 мүнөт тыныктырыңыз. Бул жемиштер шире чыгарып, ашыкча ачуусун кетирип турушу үчүн керек. Андан кийин ширесин төгүп, баклажандарды чайкоо керек. Бул убакыттын ичинде биз банкаларды жууп, арылтып, маринад даярдайбыз. Бул рецептте колдонулган ингредиенттердин санынан жарым литрлик эки идиш чыгат.

Маринадды даярдоо үчүн чоң казанга суу куюп, туз жана уксус кошуңуз. От жагып, суу кайнап калгандан кийин кесимдерди салып, акырын аралаштырып, 3 мүнөттөн ашык бышырабыз. Бышырбоо өтө маанилүү! Баклажандар карараары менен, отту өчүрүп, көмөч казанды капкак менен 10 мүнөткө жаап коюңуз, ошондо жашылча-жемиштер маринаддын жытын жакшы сиңирип, андан соң ашыкча суюктук менен жашылчалардын айнектери муздап тургандай кылып colanderге салып коюңуз. ылдый.

Кууруп баштайлы. Баклажан бөлүктөрүн ысытылган май менен терең табага куюп салыңыз. Капкагын жаап, кызарганча кууруңуз.

Бул учурда чили менен сарымсакты майдалап туурап, куурулган баклажанга кошуп туурайсыз. Бышкан ысык бөлүктү банкаларга жайып, ачкыч тапшыруу жолу менен түрөбүз.

Кышында идишти ачып, идишке салып, ага пиязды кошуп, жарым шакекче менен кесип, майда тууралган көк чөптөрдү салыңыз. Натыйжада, жаңы бышырылган, ысык картошка менен өзгөчө даамдуу закуска пайда болот.

Боордун даамы бар баклажан

Бул таптакыр укмуштуудай рецепт! Түстөрү, текстурасы жана даамы боюнча боор паштетине окшош тамак пайда болот жана ал абдан оңой жана тез даярдалат.

Курамы:

• 1 баклажан;
• 1 орто пияз;
• 2 кайнатылган жумуртка;
• зайтун майы, туз, калемпир.

Баклажандарды жууп, шакектерге бөлүп, туз себелеп, пресстин астына 20 мүнөт коюңуз. Пайда болгон ачуу нерсени төгүп, жууп, кургатыңыз.

Кубиктерге бөлүп, майга кууруп алыңыз же ден-соолукка пайдалуураак вариантты колдонуп, духовкага бышырыңыз. Бышыруудан мурун кесимдерди зайтун майы менен майлап коюу керек.

Пиязды майдалап туурап, майга кызарганча кууруйбуз. Куурулган баклажанды, пиязды, майдаланган бышырылган жумуртканы, тузду жана калемпирди блендер идишине салып, бир калыпка жеткенге чейин сабап салыңыз.

Бул сэндвичтер менен тостторго абдан даамдуу жана аш болумдуу жайылат, бул ошондой эле tartlets, пирогдор жана кастрюльдер үчүн толтуруучу нерсе.