Тандырга тамак бышырууда фольганы кантип колдонсо болот

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Фольганы духовкага кайсы жагына салуу керек: жалтырабаган же жалтырак

Ашканада ар бир үй кожойкесинде алюминий фольга кагаздары бар. Көпчүлүк адамдар үчүн ал кулинардык бизнесте алмаштыргыс жардамчы болуп калды. Бирок күңүрт жана жалтырак бетинин кандай касиетке ээ экендигин бир нече аялдар билишет. Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы.

Фольганын жалтырабаган жана жалтырак капталдарынын касиеттери

Жылтырак жагы, өзгөчөлүгүнөн улам жылуулук нурларын жакшы чагылдырып, табагыңыздын бат куурулуп кетишине жол бербейт, тыгыз кабык менен капталат. Ал эми штейн, тескерисинче, жылуулукту сиңирип алат, башкача айтканда, тезирээк ысыйт. Ушул касиеттерди билүү менен, ар кандай тамактарды даярдоо үчүн кулинардык "жардамчынын" тигил же бул тарабын колдонсоңуз болот.

Эреже катары, өндүрүүчүлөр материалдын бул касиеттери жөнүндө таңгакка жазышпайт жана көпчүлүк адамдар бул технологиялык өзгөчөлүк бышыруунун ылдамдыгына таасир этпейт деп ишенишет. Ошого карабастан, физиканын мыйзамдарын жакшы билгендер аны практикада тамак жасоодо колдонушат.

Ширелүү тамак

Эгерде сиз ширелүү тамак, мисалы, жашылчалар менен кошо сөөктөгү эт бышырууну пландап жатсаңыз, анда тамакты "темир кагаздын" жалтырак бетине коюңуз. Бул учурда, жумшак термикалык дарылоо жүрөт, андан кийин сиздин табактагы бардык пайдалуу заттар дээрлик толугу менен сакталат.

Бул ыкма канаттууларды бүтүндөй өлүк менен, эттин чоң бөлүктөрү, арык балык менен бышыруу үчүн сонун. Алар өз ширесинде кайнап, бир калыпта бышырышат.

Жашылчалар да ушундай эле жол менен бышырылат. Чоң үлгүлөрдү өз-өзүнчө ороп, андан көрө жашылчадан жасалган кастрюль же ашказан болсо, анда аларды ысыкка чыдамдуу түрлөрдө бышырышат, үстүн сыртынан күңгүрт бети менен алюминий "кагазы" жаап турушат. Ошентип ал жылуулукту көбүрөөк сиңирип, бышыруу убактысын кыскартып, жашылчалардын ширелүүлүгүн жана даамын сактап калат.

Белгилей кетүүчү нерсе, тамак-аш дээрлик жалтырак бетке жабышпайт. Бул майсыз бышырганда маанилүү. Бул учурда, кургак жана майсыз тамактарды жылтыракка жакшы жайгаштыргандыктан, калориясы төмөн диеталык тамакты даярдайсыз.

Куурулган тамактар

Кулинардык "жардамчынын" жалтырабаган негизи алтын күрөң кабыгы бар идиштерди алуу үчүн колдонулат. Ошентип, мисалы, алар кызарган жана кытырак нуклеттерди же тооктун канаттарын, майлуу балыктарды бышырышат.

Жылуулукка чыдамдуу убакытты кыскартуу менен, табада салттуу куурууга караганда, даяр азыкта көп азыктар сакталат. Бышырууда эч кандай май колдонулбашы керек, ошондуктан калориялуулугу кыйла төмөндөйт.