Кайсы балыкты жебеш керек жана эмне үчүн: эксперттердин комментарийлери менен тизме

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-07 21:38

Кандай балыкты жей албайсыз: кээ бир түрлөрү жөнүндө билген да эмессиз

Балыкта адамдын тамак-аш рационунда алмаштырылгыс көптөгөн пайдалуу элементтер бар. Анын курамында витаминдер, минералдар, белок, май кислоталары, анын ичинде Омега-3 бар. Бирок айлана-чөйрөнүн бузулушу баарына таасир этет. Балыктын көптөгөн түрлөрү айлана-чөйрөдөн адам организмине уулуу заттарды сиңирет. Суроо туулат: деңиз азыктарын жана балыктарды таптакыр жесе болобу? Кайсынысына уруксат берилбейт, кайсынысы мүмкүн?

Кандай балыкты жей албайсыз жана эмне үчүн

Деңиз суусунда көп сандагы туздар, анын ичинде оор металлдардын туздары бар. Эң коркунучтуусу - сымап жана метилмеркурий - дененин клеткаларында топтолуу тенденциясы болгон нейротоксин. Суудан бул уулуу зат микрофлорага жана балырларга, андан кийин балыктарга кирет. Деңиз жашоосу канчалык узак жашаса, анын курамында ошончолук кооптуу заттар бар. Бул айрыкча жырткычтарга тиешелүү: алар олжосу менен топтолгон нерсенин бардыгын сиңирип алышат.

Денедеги метилмеркурийдин жогорку концентрациясы Минамата оорусуна алып келет. Бул оору 1956-жылы Японияда табылган. Ага майда моториканын, сүйлөө, көрүү, угуунун начарлашы мүнөздүү. Оор учурларда, ал шал оорусуна жана өлүмгө алып келет. Бул оору химиялык заводдун агындылары менен булганган сууга жакын булуңдагы оор металлдардын жогорку концентрациясынын натыйжасында көрүнгөн.

Жашоонун кадимки шарттарында балыкты сиздин менюңузга дайыма киргизүү мындай каргашалуу кесепеттерге алып келбейт. Бирок, ошентсе да, сымапты көп топтогон түрлөрдү диетадан чыгаруу туура болот.

Кылыч балыктары уулуу заттардын тизмесинин башында турат

Балыктардагы сымап канчалык деңгээлде коопсуз деп эсептелет?

Сымап көз менен жана даам менен байкалбайт. Бышырууда анын көлөмү азайбайт. Айрыкча ысык тамеки чегүү. Бул операциядан кийин сымаптын көлөмү болжол менен 20% га төмөндөйт.

Балыктардагы сымаптын курамына уруксат берилген стандарттар:

• 1 кг салмакка 0,3төн 1 мгга чейин, түрүнө жараша - Россия үчүн;
• 0,5 ден 1 мгга чейин - ЕС өлкөлөрү үчүн.

Адам ден-соолукка зыян келтирбестен канча сымапты колдоно алат?

Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму төмөнкү сандарды келтирет. Бул адамдын организмине бир жумада бир заттын максималдуу кириши.

• Сымап үчүн адамдын дене салмагына кг 4 мкг;
• Метил кычкыл үчүн 1,6 мкг / кг.

Орточо салмактык көрсөткүчтөргө жана сымаптын ченемдерин эске алуу менен ден-соолугу чың адам күн сайын балык жесе болот деп эсептөө оңой. Ал эми кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдар, жаш балдар балыктардын эң коркунучтуу түрлөрүн жебеши керек.

Видео: кандай балыктар сунушталбайт

Балыктарда сымаптан тышкары дагы башка зыяндуу заттар болушу мүмкүн. Аларга төмөнкүлөр кирет:

1. Полихлорлуу бифенилдер (ПХБ). Бул канцероген жана ПХД балык өстүрүү үчүн курама жемде кездешет.
2. Антибиотиктер. Бир нече гана өлкө (Норвегия) балык өстүрүүдө бул заттарды колдонуудан баш тарткан. Өстүрүлгөн деңиз азыктарынын көпчүлүгүндө антибиотиктер көп болот.
3. Пестициддер. Алардын ичинен эң коркунучтуусу (ДДТ) көпчүлүк өлкөлөрдө тыюу салынган. Бирок алар дагы деле болсо Индияда жана Кытайда колдонулат. Алар океандарга суу менен гана эмес, аба аркылуу да учуучу бирикмелер болушат.

Зыяндуу жана коопсуз түрлөр: кожойкеге көңүл буруңуз

Топтолгон сымаптын көлөмү балыктардын азыктануу өзгөчөлүктөрүнө, жашаган аймактын булгануусуна жана анын узактыгына байланыштуу. Узак өмүр сүргөн ири жырткычтар эң коркунучтуу деп эсептелет. Аларды жеш такыр сунушталбайт.

Таблица: Меркурий жана ПХД тарабынан ууландырылган балыктын көпчүлүк түрлөрү

Аты	Көп өлчөмдөгү сымап	PCBs
Кылыч	Ооба	Жок
Акула	Ооба	Жок
Марлин	Ооба	Жок
Croaker grey	Ооба	Ооба
Ак карак	Жок	Ооба
Осетр	Ооба	Ооба
Bluefish	Ооба	Ооба
Сызыктуу алабуга	Ооба	Ооба
Чоң көздүү жана көк тунец	Ооба	Жок
Grayback	Жок	Ооба
Падыша скумбриясы	Ооба	Жок
Сарай	Жок	Ооба
Европалык жылан	Жок	Ооба

Жарым жырткычтын жаш курагына жараша дарыяда жана Атлантика океанында жашайт, сымап жок, бирок башка көптөгөн зыяндуу заттар бар

Түрлөрдүн кийинки тобу анча коркунучтуу эмес, анын курамында сымап аз:

• чаар туна;
• Тынч океанынын коду;
• ак галибут;
• кара деңиз басы;
• айкөл;
• балык кармоочу;
• форель форель;
• деңиз тили;
• скринг
• рабирубия;
• снайперлер;
• көмүр балыгы;
• басс
• ири люминий;
• лоб канаттуу түрлөрү;
• саркеч тунец жана ак тунец;
• устрицалар;
• деңиз жыланчысы;
• гарпус;
• пето;
• так каракчы;
• Испан скумбриясы;
• жылан;
• Атлантикалык чоң баш;
• тиш балыгы Чилилик Патагония;
• Вашингтондон өстүрүлгөн жана жапайы лосось;
• кызыл опа;
• кышкы камбала (камбала);
• шал (жалган галибут).

Балыктардан толук баш тартуу диетаны кыйла начарлатат.

Эң коопсуздугу балыктын төмөнкү түрлөрү:

• Калифорния, Европалык жана Жапониялык анчоус;
• латекс, Индия-Тынч океан аймагында кармалгандардан башка;
• канал сом;
• Америкалык Кызыл Марш Чаян (Кытайдан эмес);
• Калифорнияда же Мехикодо өскөн омар;
• Канадалык омар
• Атлантикалык скумбрия;
• haddock;
• Перулук сардина;
• кызыл деңиз сазаны (тай);
• деңизге чыкпаган лосось, жакшысы түндүк аймактардан;
• Атлантикалык скумбрия;
• Норвегиялык сельдь;
• тилапия (деңиз тоогу);
• креветка;
• Atlantic scallops;
• кальмар.

Видео: ден-соолук мектеби - балык кандай пайдалуу

Эч кандай учурда рационунда балыктардан баш тартууга болбойт. Бирок продукт тандап жатканда, балык азыктарынын коопсуз түрлөрү жөнүндө маалыматтарды эске алуу туура болот.