Дүкөндө жашылчаларды нитраттарга кантип текшерсе болот: ыкмаларга сереп

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Жашылча-жемиштерди нитраттарга кантип текшерсе болот: натыйжалуу методдорго сереп

Нитраттар - азот кислотасынын туздары. Өсүмдүктөрдүн толук өсүшү жана өнүгүшү үчүн аларга муктаждыгы бар. Бирок алардын ашыкча топуракта өсүшү менен, өсүмдүктөр аларды иштетип гана тим болбостон, мөмөлөрдүн курамында запаста топтошот. Мындай азыктарды ичсе болобу жана ден-соолукка канчалык коркунучтуу?

Мазмун

• 1 Нитраттар эмне үчүн зыяндуу

  1.1 Видео: нитраттардын пайдасы жана зыяны

• 2 Дүкөндө жашылчаларды нитраттарга кантип текшерсе болот: методдоруна кыскача обзор

  • 2.1 Нитрометр менен текшерүү

  • 2.2 Видео: жашылча-жемиштерди нитраттарга текшерүү

    2.2.1 SOEKS нитрометрин колдонуу боюнча кайтарым байланыш

  • 2.3 Нитраттын сыналуу тилкелери

    2.3.1 Видео: Сыноо тилкелери менен нитраттарды аныктоо

  • 2.4 Лабораториялык метод
• 3 Кайсы жашылчаларда нитраттар көбүрөөк

Нитраттар эмне үчүн зыяндуу

Нитраттар тамак-аштан жана суудан гана эмес, дененин өзү тарабынан да өндүрүлөт. Ашказан-ичеги-карын жолунда алар бактериялык инфекциялардан коргоочу милдетти аткарат, ошондой эле вазодилататор жана спазмолитикалык касиетке ээ. Организмдеги нитраттар азот кычкылына чейин ажырайт, анын ролу абдан маанилүү: ал майдын күйүшүнө өбөлгө түзөт жана булчуң алкагынын чыдамдуулугун жогорулатат.

Натрий нитритинин негизинде жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин нормалдаштырууга жана кан басымын төмөндөтүүгө жардам берген көптөгөн дары-дармектер жасалат.

Бирок нитраттардын көптүгү адамга терс таасирин тийгизет:

• организмдеги йоддун көлөмү азаят;
• ашказандагы шишиктердин ар кандай түрлөрү өнүгүшү мүмкүн;
• ар кандай деңгээлдеги мас болуу жана уулануу мүмкүн;
• нитраттар гормондордун иштелип чыгышына таасирин тийгизет, алардын кескин көбөйүшү кош бойлуулук учурунда бойдон түшүүгө алып келиши мүмкүн;
• заара чыгаруу тутумунун органдарына жогорулаган жүк түзүлөт;
• нитраттар нитриттерге айланат, бул кандагы гемоглобинди бириктирип, кычкылтек ачкачылыкка (гипоксия) алып келет; кычкылтектин жетишсиздиги дем алуу, тахикардия, аритмия, баш ооруну пайда кылат.

Нитраттардын күнүмдүк коопсуздугу азыр колдонууга киргизилди. Ар кайсы өлкөлөр үчүн сандар бир аз башкача:

• Россия жана КМШ өлкөлөрү - 300-320 мг;
• Германия - 50-100 мг;
• АКШ - 400-500 мг;
• БУУ ФАО (Азык-түлүк жана айыл чарба уюму) - 500 мг

Балдар үчүн азыктын курамындагы нитраттардын коопсуз деңгээли бир кыйла төмөн, аны 1 кг салмакка 0,2 мг формула боюнча эсептесе болот

Видео: нитраттардын пайдасы жана зыяны

Дүкөндө жашылчаларды нитраттарга кантип текшерсе болот: ыкмаларга сереп

Эгерде айыл чарба өнүмү шек туудурса, анда сиз, керектөөчү катары, сатуучудан ал жөнүндө толук маалымат алууга укуктуусуз. Продукцияга декларация жасаганда, жөнөтүүчү продукциянын коопсуздугун тастыктаган бир катар лабораториялык изилдөөлөрдү жүргүзүүгө милдеттүү.

Бирок азыктардын коопсуздугуна толук ишенүү үчүн нитраттардын курамын өзүңүз текшере аласыз.

Нитрометр менен текшерүү

Ушундай шайманды колдонуп нитраттардын көлөмүн аныктоо үчүн менюдан ылайыктуу маданиятты тандап, андан соң өлчөөчү зондду жемиштин целлюлозасына жабыш керек. Өлчөөнүн натыйжасы жана анын канчалык коопсуз экендиги жөнүндө билдирүү экранда пайда болот.

Кемчиликтери:

• өлчөө катасынын чоң мааниси;
• нитраттардын бар экендигин текшерүү сатып алуу үчүн акы төлөнгөндөн кийин же сатуучунун уруксаты менен гана жүргүзүлүшү мүмкүн;
• аппараттын жогорку баасы (моделине жараша 4200ден 15000 рублга чейин)..

Бул ыкманы колдонуп, өсүмдүктүн ар кайсы бөлүктөрүндө нитраттардын көлөмү бирдей эмес экендигин, алардын көпчүлүгү төмөнкүлөрдү эске алуу керек:

Кытай капустасы жана салаты - өсүмдүктүн өткөрүүчү бөлүктөрүндө: сабагында жана идиштеринде, ал тамыр системасына өткөн сайын көбөйөт

• сабиз - өзөктө, айрыкча анын жогорку бөлүгүндө;
• кызылча жана чамгыр - жалбырактардын бекитилген жеринде;
• бадыраң жана чамгыр - тазаланган;
• коон жана дарбыз - ошондой эле катуу кабыкта жана ага жакын целлюлоза катмарларында;
• ашкабак, цуккини, баклажан - сабакка жабышкан жеринде.

Нитрометр монитору нитраттардын көлөмүн гана көрсөтпөстөн, кызыл, жашыл же сары түстө күйүп, кооптуулук даражасын билдирет

Видео: жашылча-жемиштерди нитраттарга текшерүү

SOEKS нитрометрин колдонуу боюнча сын-пикирлер

Нитраттардын сыналуу тилкелери

Тесттерди анализдөө процедурасы:

1. Баштыктан тест тилкесин алып салыңыз.
2. Сыноо тилкесинин болжол менен 0,5 х 0,5 см кесинди.
3. Сыноочу суюктукка сыноочу тилкенин бир бөлүгүн 5-7 секундага батырыңыз же тилке бөлүгү толугу менен нымдалганга чейин жемиш кесилген жерине тиркеңиз. Полимер каптамасын алып салбаңыз!
4. Сыноо тилкесинин бир бөлүгү абада 2-3 мүнөт туруусуна уруксат бериңиз.
5. Нитраттардын концентрациясын текшерүү тилкесинин аймагынын түсүн контролдоо шкаласынын түстүү үлгүлөрү менен салыштырып аныктоо. Түстөрдүн интенсивдүүлүгүнүн контролдоо шкаласынын жакын үлгүсүн тандаңыз.
6. Сыналып жаткан суюктуктагы нитраттардын концентрациясы контролдук масштабдын тандалган түстүү үлгүсүнүн концентрация маанисине дал келет.
7. Сыноодон өткөндөн кийин, колдонулбаган тест тилкелерин баштыкка салыңыз.

Ушул ыкманы колдонуп, азык-түлүктө же сууда нитраттардын кооптуу концентрациясын аныктай аласыз, бирок аны үй шартында, башкача айтканда, сатып алгандан кийин колдонуу оңой. Методду арзан деп айтууга болбойт - 100 тесттин баасы болжол менен 1000 рублди түзөт.

Нитраттарды анализдөө үчүн таңгак салынган нерсе ушундай көрүнөт.

Видео: нитраттарды тесттик тилкелерди колдонуу менен аныктоо

Лабораториялык метод

Толук лабораториялык текшерүү эң туура натыйжаларды берет. Бирок аны үй шартында ишке ашыруу өтө кыйын, атайын лаборатория менен байланышуу оңой.

Кайсы жашылчаларда нитраттар көбүрөөк

Жашылча-жемиштер бөлүмүндө өнүмдөрдү тандоодо айрым эрежелерди эсиңизден чыгарбаңыз:

• табигый шарттарда толук бышкан мөмөлөрдө нитраттар аз болот;
• бир түрдөгү жашылчалардын арасында эң аз нитрат орточо өлчөмдө болот.

Ар кандай жашылчалар нитраттарды ар кандай көлөмдө сактай алышат. Мөмө-жемиштердеги нитраттардын мүмкүн болушуна жараша, алар бир нече топко бөлүнөт:

1. 10дон 150 мг / кгга чейин - буурчак, помидор, калемпир, сарымсак, сабиздин кеч түрлөрү, пияз, картошка (туура сакталууга тийиш).
2. 150дөн 700 мг / кг чейин - бадыраң, бардык сорттогу жашыл пияз, кеч сорттогу ак капуста, кычыткы, жергиликтүү зоналаштыруунун ашкабак өсүмдүктөрү, эрте сорттогу сабиз, кеч түстүү капуста.
3. 700дөн 1500 мг / кгга чейин - күнөсканада капуста жана ак капуста, брокколи, колраби, кызылча, шалгам, редиска, чамгыр, ревень, сельдерей тамыры, көк пияздын эрте сорттору.
4. 1500дөн 4000 мг / кг чейин - жашыл жалбырактуу жашылчалар, укроп, петрушка жана сельдерей, үйдүн ичиндеги чамгыр, кызылча жалбырактары.

Сипатталган ыкмалар нитраттарды тамак-аш менен ашыкча керектөөдөн коргоого мүмкүндүк берет.