Bigos: салттуу поляк рецеби, кадамдар менен сүрөт жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Жыпар жыттуу жана даамдуу чоңдор: салттуу поляк рецеби менен таанышуу

"Бигос" деген аталышты беларуссиялык, украиналык, латыштык жана латвиялык ашканада кездештирүүгө мүмкүн болгонуна карабастан, Польша жүрөктөн чыккан тамактын алгачкы келип чыккан жери деп эсептелет. Тамактын ар кандай түрлөрү таң калтырбай койбойт, бирок биз Польшанын ашпозчуларынын салттуу тамагына жакын турган рецепттердин бирин карап чыгабыз.

Салттуу поляк бигосунун кадамдык рецеби

Бышырылган капустага болгон сүйүүм чоңдордон башталды, анткени бул даамдуу тамакты көбүнчө апам даярдайт. Мен тамактын көптөгөн варианттарын сынап көрдүм, бирок мен ар дайым бала кезимден бери билген даамым эң күчтүү жана уникалдуу деген ойго кайтып келем.

Курамы:

• 700 г жаңы ак капуста;
• 500 г капуста;
• 2-3 баш пияз;
• 1-2 сабиз;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык. кургак Ак шарап;
• 200 г мергенчилик колбасалары;
• 300 гр ышталган көкүрөк;
• 400 г уй эти;
• 400 г чочко эти;
• 5-6 даана. өрүк;
• 3 аш кашык. l. томат пастасы;
• 1/2 чай кашык кумшекер;
• каравай;
• кориандр;
• кара калемпир;
• калемпир;
• туз.

Даярдоо:

1. Көкүрөктү текчелерге кесип, казанга салып, бир нече аш кашык май эригенче кууруйбуз.

   

   Жашылчаларды кууруу жана андан кийин тамакты даярдоо үчүн, ышталган көкүрөктүн бөлүктөрүнөн эритилген май колдонулат

2. Майдалап тууралган пиязды жана майдаланган сабизди казанга салыңыз. Баарын аралаштырып, жарым жумшак болгуча бышырыңыз.

   

   Жашылчалар жарым бышканга чейин куурулат

3. Чочконун этин жана уйдун этин кубик кылып же каалаган формада бөлүп алыңыз, көкүрөк менен жашылчага өткөрүп бериңиз. 30 мүнөт бышырууну уланта бериңиз.

   

   Bigos үчүн чочконун жана уйдун этин каалаган формадагы кесимдерге бөлсө болот

4. Томат пастасы менен шарапты аралаштырып, казанга куюңуз.

   

   Жашылча жана эт бышырыла турган соус томат пастасынан жана жыпар жыттуу шараптан жасалат

5. Жаңы капустаны тилкелерге бөлүп, туз кошуп, колуңуз менен эстеп, жашылча-жемиштер менен этке жөнөтүңүз.

   

   Жаңы капуста ширесин берүү үчүн, аны бир аз туздап, колуңуз менен эзип алыңыз.

6. Даярдалган капуста капустасын кошуп, үстүн жаап, жарым саат кайнатыңыз.

   

   Туура капуста табактын даамын өтө эле татаалдаштырып жибербеш үчүн, аны ширесинен бир аз сыгып алып, атүгүл суу астында чайкаса болот.

7. Жакшы жуулган кара өрүктү майдалап туурап, кайнап жаткан идишке кошуңуз.

   

   Өрүктү идишке кошуудан мурун чайкап, жакшылап чылаңыз

8. Калемпирди, зирени жана кориандрды минометто же кол тегирменде майдалап алыңыз. Жыпар жыттуу заттардын даамын татып көрүңүз.

   

   Бигос үчүн жыпар жыттуу заттарды минометто эзип же майдалагыч менен майдалап алууга болот

9. Бигоско татымалдарды, татымына жараша тузду жана шекерди кошуңуз.

10. Аңчылык колбасаларын тегерек кылып кесип, казанга өткөрүп бериңиз.

    

    Ышталган эттер чоң казандар менен казанга жөнөтүлөт.

11. Тамакты аралаштырып, 30-50 мүнөт бышырыңыз.
12. Тамак бышырылгандан 2-3 мүнөт мурун майдаланган сарымсак менен татымал кылыңыз.

13. Чоңдор тик болсун, андан кийин кызмат кылыңыз.

    

    Bigosду даярдангандан кийин 10 мүнөттөн кийин берсе болот

Төмөндө альтернативдик рецепт келтирилген.

Видео: Поляк Bigos

Эгерде сиз үй-бүлөңүздү чындыгында даамдуу, канааттандырарлык, укмуштуудай жыпар жыттуу жана абдан табиттүү тамак менен камсыз кылгыңыз келсе, салттуу поляк бигосун даярдаңыз. Бул рецепти ылдам деп жиктөөгө болбой тургандыгына карабастан, натыйжа сизди таң калтырат. Тамагыныздан рахат ал!