Чыныгы Аджария хачапури: сүрөттөр жана видеолор менен кайыктарды жасоо үчүн кадам-кадам

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 12:44

Аджария хачапурисинин табитин ачуу: грузин ашканасынын шедеври менен таанышуу

Хачапури - грузин ашканасынын чыныгы бермети, анын дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө миңдеген күйөрмандары бар. Сыр жана жумуртка менен толтурулган кайык түрүндөгү жагымдуу токочтор адаттан тыш жана даамдуу тамакты сүйгөндөрдүн көзүн өзүнө тартып, хачапуринин даамы аны биротоло сүйүп калат.

Аджария хачапури үчүн кадам-кадам рецепт

Бул токочту биринчи жолу 15 жыл мурун сынап көргөм. Буга чейин мен хачапуринин башка түрлөрүнүн даамын жакшы билчүмүн жана алардын бардыгы мага абдан жакты, бирок Ажар ашпозчуларынын рецеби боюнча сыр салынган кайыктар мени ошол жерде таң калтырды. Мен өзүмө керектүү рецепти таптым, ошондон бери өзүм көп жолу тамак даярдайм.

Курамы:

• 125 мл сүт;
• 125 мл суу;
• 7 г кургак ачыткы;
• 2 чай кашык кумшекер;
• 1 чай кашык туз;
• 5-6 жумуртка;
• 1-2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
• ун - 400 г;
• 250 г сулугуни;
• 250 г адыгей сыры;
• 100 г май.

Даярдоо:

1. Сүттү суу менен жылытыңыз. Дрожж жана шекерди кошуп аралаштырабыз, 10 мүнөт тыныктырабыз.

   

   Камырга суу куюлган сүт жылуу болушу керек, бирок ысык эмес

2. Камырга өсүмдүк майын куюп, туз жана 1 жумуртка кошуп, бардыгын венчик менен аралаштырыңыз.

   

   Бардык ингредиенттерди кылдаттык менен аралаштыруу үчүн, венчикти колдонуу жакшы.

3. Акырындык менен электен өткөн унду идишке аралашмасы менен куюп, ийкемдүү камыр жууруйбуз. Камыр колуңузга жабышпай калганда, ундун кереги жок болуп калат.

   

   Ундун көлөмү камыр жууруп жатканда жөнгө салынат

4. Камырды чоң идишке өткөрүп, сүлгү менен жаап, жылуу жерге 1 саатка коюңуз.

   

   Камыр жакшы көтөрүлүп кетиши үчүн аны жылуу жерге калтыруу керек.

5. Бир сааттан кийин камырды бырыштырып, үстүн жаап, дагы жарым саатка коёбуз.

6. Сырдын эки түрүн тең чоң тешиктери бар үккіштө майдалаңыз.

   

   Толтуруу үчүн быштакты чоң тешиктери бар үкөктүн үстүнө сүртүп же кол менен майдалайбыз

7. Сырды эритилген май менен айкалыштырыңыз, кааласаңыз туз салыңыз. Толтурууну аралаштырыңыз.

   

   Толтургучка каалашынча туз кошулат

8. Камырды бирдей 4-5ке бөлүп, алардын ар бири чоң овалга айланат.

   

   Хачапури камырынын бөлүктөрү сүйрү формада болушу керек

9. Толтуруунун бир бөлүгүн бланктардын кең капталдарына жайып салыңыз.

   

   Хачапури бланктарынын четине бир аз көлөмдө сыр толтуруу керек

10. Камырдын четтерин толтуруу роликтер ичинде болуп тургандай кылып бүктөйбүз.

    

    толтурулган камырды толтуруу толугу менен жашырылып тургандай кылып түрүп салуу керек

11. Камырдын четтерин бириктирип, анан роликтерди бөлүп, камырдын бөлүктөрүн толтурма менен толтуруңуз.

    

    Камыр кайыктарынын четтери кылдаттык менен бекитилгенден кийин, калган толтурулган нерселерди бланктарга салсаңыз болот.

12. Бланктарды капталган бышыруу баракына өткөрүп бериңиз.

    

    Хачапури күйүп кетпеши үчүн, бышыруу баракчасы бышырылган кагаздын үстү менен жабылат.

13. 200 градуста 15-20 мүнөт бышырыңыз.

14. Хачапурини мештен алып, толтурманы бир аз бошотуп, ичине жумуртканы уруп алыңыз.

    

    Чийки жумурткалар дээрлик даяр болгон хачапуринин ысык толтурулушуна кошулат, ал дагы бир нече мүнөт духовкада бышырылат

15. Кайыктарды дагы 2-4 мүнөт бышырыңыз, ошондо белок кармалып, сарысы агып калат.
16. Кайыктардын четтерин май менен майлап, ысык салондун үстүнө бир бөлүгүн коюңуз.

17. Ысык же жылуу хачапуриге кызмат кылыңыз.

    

    Аджария стилиндеги хачапури бышырылгандан кийин токтоосуз берилиши сунушталат

Видео: Аджария хачапури

Аджария хачапури - бул табитти ачуучу жана абдан даамдуу тамак, бул сиздин үй-бүлөңүздү жана досторуңузду кубандырат. Эгерде сиз дагы деле болсо бул тамак менен тааныш эмеспиз, бирок бош убактыңыз болсо жана жакындарыңызды кубандыргыңыз келсе, анда аларга сыр куюлган бул укмуштуу кайыктарды сунуштаңыз. Тамагыныздан рахат ал!