Кантип тоокту тез эритип, аны үй шартында жасасаңыз болот, анын ичинде микротолкунсуз + фото жана видеолор жок

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кантип тоокту тез жана туура эритүү керек

Илгертен бери тоок биздин дасторкондо сыймыктуу орунду ээлеп келген. Андан шорпо, гуляш даярдалып, духовкага бышырылат. Керемет пирогдор жана курники жыпар жыты менен жакын жердегилердин бардыгын өзүнө тартып турат. Тилекке каршы, ар бир адамда үйдө тоок өстүрүү мүмкүнчүлүгү боло бербейт - адамдардын көпчүлүгү көп кабаттуу үйлөрдө жана метрополитендерде жашашат. Ошондуктан канаттуулардын этин супермаркеттерден жана дүкөндөрдөн сатып алышат. Тоңдурулган тооктун өлүктөрү эсептегичтерди толтурду. Тоок этин сатып алгандан кийин же үйдө тоңдурганда кантип эритүү керек?

Мазмун

• 1 Тоокту эритүүнүн туура жолдору эмне менен аныкталат

  • 1.1 Өлүк канчалык тез эрийт: бөлүктөрүндө же толугу менен
  • 1.2 Кайсы канаттууларды тез эритүү керек - кайнатылган же чийки
  • 1.3 Тоок этин тоңдуруунун түрлөрү

• 2 Тоокту кантип тез арада эритүү керек

  • 2.1 Канаттууларды муздак сууда эритүү
  • 2.2 Мультиварка менен эритүү
  • 2.3 Тоок этин микротолкундуу меште кантип эритүү керек
  • 2.4 Духовкадагы тоок этин кантип эритүү керек
  • 2.5 Кош казандагы эритүү
  • 2.6 Тоокту аэродромдо эритсем болобу
  • 2.7 Ысык суудагы эритүү
  • 2.8 Комбинирленген ыкма

• 3 Тоокту кантип туура эритүү керек

  • 3.1 Тоок эти муздаткычта эрийт
  • 3.2 Канаттууларды бөлмө температурасында кантип эритүү керек
• 4 Кайсы тоокту эритпеш керек
• 5 Канаттууларды эритүүдөгү каталар
• 6 Эриген тоок канчалык сакталат
• 7 Видео: эритүүнүн туура жолдору

Тоокту эритүүнүн туура жолдору эмнеге байланыштуу

Тажрыйбалуу үй кожойкелери үй канаттууларын тез эритүүнүн көптөгөн жолдорун билишет. Алардын ар биринин өзүнүн артыкчылыктары жана кемчиликтери бар. Бирок, эң алгылыктуу вариантты тандаардан мурун, биз бул иштин айрым нюанстарын түшүнүүгө аракет кылабыз.

Өлүк канчалык тез эрийт: бөлүктөрүндө же толугу менен

Түшкү тамакты жана тамакты даярдоодо тендердик тооктун эти чындыгында алмаштыргыс нерсе. Тоок ашпозчу үчүн дээрлик универсалдуу табылга. Бирок бир эле жагымдуу жаңылык жок: тооктун эти узак убакытка чейин эрийт. 5-6 кг салмактагы чоң бройлердин өлүгү 30 саатка чейин эрийт. Албетте, 1-1,5 кг салмактагы супермаркеттерде сатылып жаткан тооктор тез эрийт: 12-17 саат. Ошол себептен адистер тоокту тоңдурардан мурун кескиле деп кеңеш беришет. Канаттар, буттар, төш жана арка өзүнчө тоңуп калган. Бул бөлүктөр бөлмө температурасында 30-60 мүнөт эрийт.

Кесилген үй канаттууларын эритүү оңой

Кайсы кушту эритүү батыраак - кайнатылган же чийки

Тооктун бутун же филесин кайнатып, муздатып, тоңдургучка салдык. Бир нече күндөн кийин биз алардан даамдуу тамак жасоону чечтик. Балким, бекер? Жаңы тоок эрийт беле? Бышыруу учурунда эттен суюктуктун көпчүлүгү алынып салынат. Ал кургак жана булалуу болуп калат. Жаңы тооктун курамында суунун көп пайызы бар. Эгерде биз тоңдурулган тоок этин сатып алсак, анда андан дагы суюк нерсе бар - муз түрүндө. Айрым өндүрүш ишканалары, коопсуздукту сактоо үчүн, кушту суу менен тешип, кошумча тоңдурушат. Демек, бышырылган тоок чийки тоокко караганда тез эрийт.

Чийки этти эритүү бышырылганга караганда көп убакытты алат

Тоок этин тоңдуруунун түрлөрү

Үй шартында тоок этин тоңдуруу муздаткычта "тез тоңдуруу" функциясы болгондо гана жүргүзүлөт. Тоок тез эле тоңуп калат. Бирок фольга же тыгыз баштыксыз шок тоңдургучка салсаңыз, тоок муздак күйүп кетет. Эриткенде, бул эттин структурасына таасирин тийгизип, бошураак болуп калат. Бирок даам, тез тоңдурганда сакталат дешет адистер. Ошол эле учурда, температура режими кадимки үйдүн тоңушундагыдай эле бойдон калууда: -18ден -24 градуска чейин. Ошентип, тоокту тоңдургандан кийин эритүү принциби жана убактысы жөнөкөй тоңдургучка салынган менен бирдей.

Тоок этин өнөр жайлык терең тоңдуруу атайын жабдууларды колдонууда болот, ал жерде температура -32 градуска чейин төмөндөйт жана камерада абанын ылдамдыгы тезирээк болот. Тооктун курамында, бул иштетүү менен, микроэлементтер жана витаминдер адамдар үчүн маанилүү. Терең тоңдурулган эттин эриши үчүн биз үйдө тоңдурганга караганда көп убакыт талап кылынат.

Үйдө тоңуп калган жаңы тоок тез эрийт. Тоок тоңдургучка салынардан мурун бир аз суюктукту жоготот, бул тоңдурганда муз кристаллдарынын санын азайтууга жардам берет. Мындан тышкары, тооктун эти кесилип калса, ал дагы тез эрийт. Үйдө тоңдурулган тооктун эти 12 сааттан 17 саатка чейин эрийт.

Үйдө тооктун өлүгүн 17 саатка чейин эритүүгө болот.

Кантип тез арада тоокту эритүү керек

Айрым учурларда, мисалы, күтүлбөгөн коноктор келип калса, тоокту тезирээк эритүү керек. Муну кантип жасаса болот? Этти тез эритүүнүн жолдору кандай?

Муздак сууда кушту эритүү

Эгерде тоокту тез эритүү керек болсо, бирок дагы бир-эки саат кампада калса, төмөнкү ыкманы колдонуңуз:

1. Тоңдурулган тоокту тоңдургучтан чыгарабыз.

   

   Даамдуу тамакты даярдоо үчүн алгач үй канаттууларын эритүү керек

2. Муздак сууну чоң казанга куюп, ага кушту ылдый түшүрүңүз.

   

   Муздак сууга тооктун эриши бир топ убакытты талап кылат.

3. 2-3 сааттан кийин тоок кесүүгө даяр болот.

Мультиварка менен эритүү

1. Тоокту тоңдургуч камерадан алып чыгып, бууга же мантыга ылайыкталган стендге койдук.

2. Идишке суу куюп, бууда бышыруу режимин орнотуңуз.

   

   Мультиварка аркылуу тоок этин эритсеңиз болот

3. Биз тоокту жай идишке салып, 10 мүнөт күтөбүз.

   

   Эритилген тоок этинен котлет же укмуштуудай аш болумдуу жана жыпар жыттуу пирог жасоого болот

Микротолкундуу меште тоокту кантип эритүү керек

1. Таңгакты тооктон алып салабыз.

   

   Эгерде эритүү микротолкундуу меште жүргүзүлсө, анда таңгакты тооктун эти менен алып салган оң

2. Эритүү учурунда суюктук жайылып кетпеши үчүн тоок этин терең табакка салабыз.

   

   Тамак эритүү үчүн эң сонун

3. Эритүү режимин тандап, эттин салмагын белгилейбиз.

   

   Микротолкундуу меште тооктун эритилиши төрттөн бир сааттан ашпайт

4. Эт бышпас үчүн тоок этин 1-2 мүнөт сайын айлантып туруңуз.

Духовкадагы тоок этин кантип эритүү керек

1. Пакеттен тоок этин алып салабыз.
2. Айнек бөтөлкөгө суу куюңуз.
3. Жыгач кесүүчү тактайды бышыруучу табакка салыңыз, ага бөтөлкө салабыз.
4. Контейнерге тоок салып, бардыгын мешке салабыз.

5. Тоок этин 180 градус температурада 5-10 мүнөт кармаңыз.

   

   Духовкада эритүү - бул эритүү ыкмаларынын бири

Кош казандагы эритүү

1. Буу салынган себетке тооктун этин салып коюңуз.
2. Кош казандын жогорку катмарын кийгиздик, ошондуктан тоок этин бышырбайбыз, бирок аны эритип алабыз.
3. Идишке куюлган минималдуу суу идиштин көлөмүнүн 1/4 бөлүгүн түзөт.

4. Автоматтык түрдө ысытуу функциясын тандайбыз, ошонун аркасында тоок 8 мүнөткө тыныгуу менен 2 мүнөт ысытылат.

   

   Кош казандагы эритүүдө кушту эң жогорку деңгээлге коюу керек

Тоокту аэродромдо эритип алсам болобу

Ушундай эле натыйжа менен кушту табага салып койсоңуз болот, ал дароо сыртка куурулат. Бирок жок, аэродромдо тоок да, эт да эрийт.

1. Тоок этин куурулган жеңге салып коюңуз. Ал жогорку температурага туруштук бере алат.

   

   Куурулган жең желдеткичти эриткенде тоокту керектүү температурада кармайт

2. Биз температураны 65 градуска жана күйөрмандын орточо ылдамдыгын койдук.

   

   Тоок күйөрмандардын орточо ылдамдыгы менен куурулбайт

3. Таймерди 6 мүнөткө койдук, аэродраттын капкагын бир аз бош калтырыңыз.

Эритүү ысык сууда

Дароо эле айта кетели, адистер канаттууларды, этти жана балыкты ысык сууга эритүүнү сунуш кылышпайт, анткени белоктун коагуляциясы эттин жогорку катмарларында болот. Эритүү учурунда ушул ыкманы колдонобу же жокпу, ар ким өзү чечет.

1. Тооктун сууга тойбошу үчүн, аны тоңдургучта турган баштыкка таштап коёбуз.
2. Кастрюлга ысык суу куюп, ага тоок этин салыңыз.
3. Муздаган сайын сууну ысыкка алмаштыруу керек.
4. 10-15 мүнөттөн кийин этти табадан алып, чайкап, бышыра баштаңыз.

Тоок ысык сууга 10-15 мүнөт эрийт

Айкалыштырылган ыкма

1. Тооктун оромун алып, терең табакка салыңыз.
2. Биз аны ортоңку бөлмөдөгү муздаткычка салдык, бул жерде температура эритүү үчүн эң ылайыктуу.
3. Муздаткычта 3-4 саат эритилгенден кийин алгач тоокту желим баштыкка салыңыз. Биз аны байлайбыз.
4. Муздак сууга салып койдук. Дагы 1-1,5 саат турсун.

Кантип тоокту туура эритүү керек

Эритүүнүн туура ыкмалары адамга керектүү бардык витаминдерди сактап калат.

Тооктун өлүгү муздаткычта эрийт

Муздаткычта эритүү адамга керектүү витаминдерди, майларды, белокторду жана башка микроэлементтерди сактоого жардам берет. Тоок этин канчалык эритсек, бышырганда даамдуу болот.

1. Тоңдургучтан өлүктү алып чыгабыз, таңгакты алып салабыз.

   

   Муздаткычта эритүүдө алгач тооктун таңгагын алып салуу сунушталат

2. Суюктук муз ээригенде төмөнкү текчелердеги муздаткычты жана буюмдарды булгап калбашы үчүн, тоок этин терең идишке салабыз.

   

   Тоок этин эритүү үчүн металл идиштерди колдонсо болот.

3. Чийки эттин жыты камерага жайылып кетпеши үчүн үстүн тамак пленкасы же табак менен жаап коёбуз.

4. Бир күндөн кийин бошотулган суюктукту төгүп, тоокту муздак сууга чайкаңыз.

   

   Тоокту муздаткычта 24 саат эритүү керек

Канаттууларды бөлмө температурасында кантип эритүү керек

Эгер эритүү убактысы дагы эле чектелүү болсо жана дээрлик бир күн күтө албай жатсаңыз, анда процессти тездетсеңиз болот. Бул ыкма туура эритүүгө дагы тиешелүү жана тоок этин зыянга учуратпайт.

1. Таңгакты тооктон алып салабыз.
2. Өлүктү терең табакка салып, ашкананын үстөлүнө коёбуз.
3. Мындай формада тоок 5-6 саат эрийт. Ашкана жетиштүү ысык болсо, анда 4-5 саат.

Эритүү убактысын бир аз кыскартуу үчүн, өлүктү кесүүгө болот. Бирок бул канаттуу бышырылбаса гана пайдалуу болот.

Кайсы тоокту эритпеш керек

• Боз-кызгылт көлөкөдөгү кушту күрөң чачыратмалар менен эритип салбаганыбыз оң. Бул түс микроорганизмдер эттин ичинде активдүү көбөйүп жатканынан кабар берет. Бул эт туура эмес сакталган дегенди билдирет.
• Боз-жашыл жана жашыл түстөр тооктун үмүтсүз түрдө бузулуп жаткандыгын көрсөтөт. Ал тоңдургучка кире электе эле “муунуп” калган.
• Эттин жыты жана жабышкак бети да аны эритүүнүн кажети жок экендигин көрсөтүп турат.
• Тоңдургучта 9 айдан ашык сакталып турган көгөргөн тоок же үй канаттууларын эритүүгө болбойт. Продукт бузулуп, көрүнүп турган кемчиликтери бар эт кесимдерин кесүү мында жардам бербейт. Баса, көктүн спора козу карын экендигин унутпаңыз. Споралар көзгө көрүнбөйт, бирок тереңирээк эт талчаларында болот.

Көгөргөн тоокту эритүүгө болбойт

Канаттууларды эритүү каталары

Тилекке каршы, эч ким каталардан четте калбайт, бирок биз эритүү учурунда эң көп кездешкен каталар жөнүндө айтып берүүнү туура көрдүк:

1. Убакытты үнөмдөө максатында тоокту ысык сууга батырабыз. Муну менен биз кушту денебизге керек болгон өзгөчө даамынан жана белогунан ажыратабыз.
2. Тоок этин микротолкундуу мешке салганда, авто эритүү режимин күйгүзүп, тоокту да оодарбайбыз. Бышырылган эт - бул биз алган натыйжа. Бирок ал жөн эле кайнатылса … Микротолкундуу тоокко катуу, кургак кабык кошот.
3. Тоок этин бир нече жолу тоңдуруп, ээритип кете албайсыз, анткени ушундай жол менен адамдарга зыяндуу микроорганизмдердин өнүгүшүнө жакшы шарт түзүлөт. Ал эми чийки этте алардын көпчүлүгү бар.
4. Кош казанга эритип жатканда, биз жогорку деңгээлде ишенбей көздү кысып, … тоокту төмөнкү бөлүмгө салдык. Жок, микротолкундуу мештегидей кургак кабык болбойт. Эт сыртынан бышырылат, бирок ичи тоңуп калат.
5. Тоокту муздаткычта эритип, температураны көтөрдүк, бирок желдеткичтин ылдамдыгы такыр эсибизде жок. Натыйжада: каны менен куурулган тоок эти. Тескерисинче, ичиндеги чийки эт.

Эритилген тоок канчалык сакталат

Эттин тазалыгын сактоо үчүн, тоокту эригенден кийин баштыкка же идишке салыңыз. Сактоо мөөнөтү муздаткычтагы температурага жараша болот. Эгер температура диапазону +4 ден +7 градуска чейин болсо, анда кушту 48 сааттан ашык сактоого болбойт. 0 градустан + 4 градуска чейин, сактоо мөөнөтү 3 күнгө чейин узартылат.

Видео: эритүүнүн туура жолдору

Бул кеңештер сизге тооктун эришин туура жана тез эритип, анын өзгөчө даамын жана ден-соолукка пайдалуулугун сактайт деп ишенебиз. Кантсе да, кээ бир жөнөкөй эрежелерди сактоо менен, кийинчерээк чыныгы кулинардык шедеврлерди жаратсаңыз болот.