Песто соусу: үйдөгү рецепттер, эмне менен тамактануу керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Песто соусун бышыруу: даамдуу рецепттерди тандоо

Ачуу чөптөрдөн, жаңгактардан жана зайтун майынан жасалган Песто соусу италиялык ашкананын өзгөчөлүгү. Бул макарон, пицца жана эт тамактары менен берилет, ошондой эле маринаддарга жана салаттарга кошулган азыктарга кошулат.

Негизги өнүмдөр

Райхан классикалык рецептте колдонулат. Анын ачуу жыты жана ачуу-таттуу даамы бар.

Насыбайгүл соуска жаркыраган жыпар жытты жана даамды гана бербестен, бакубаттуулукка да оң таасирин тийгизет, анткени ал иммунитетти көтөрүп, токсиндерди организмден чыгарат

Алмаштырылгыс катышуучу зайтун майы болуп саналат. Бул биринчи суук басуу болушу керек, буга Extra virgin этикеткасындагы жазуу күбөлөндүрөт.

Кошумча зайтун майы зайтундун бай жана күчтүү жыпар жытына жана даамына ээ, ошондой эле жашыл түстө

Карагай жаңгактары классикалык рецепттин дагы бир курамы катары колдонулат. Чыдамдуулукка керектүү текстураны алар беришет.

Карагайдын жаңы жаңгактары бир калыпта боёлуп, кара тактардан жана жыттанбаган жыттан таза болушу керек

Пармезан соустун маанилүү курамы болуп саналат. Аны классикалык рецептте колдонуу сунушталат, бул тамакты чыныгы даам менен камсыз кылат.

Жогорку сапаттагы пармезандын татаал, ачуу-туздуу даамы бар, ал жаңгактар менен жемиштердин жышаанын камтыйт

Үйдө жасалган пестонун рецепттери

Рецепттерде көрсөтүлгөн пропорцияларды сактоого аракет кылыңыз, бул тамакты керектүү текстура жана даам менен камсыз кылат.

Жанрдын классикасы

Классикалык песто жасоо үчүн таш аралашмасы сунушталат.

Артыкчылык чоң пестелла менен кенен миномет берилиши керек

Курамы:

• 50 г райхан;
• 100 мл зайтун майы;
• 50 г карагай жаңгагы;
• 2 тиш сарымсак;
• 1/2 чай кашык деңиз тузу;
• 1 кесим лимон;
• 50-70 г пармезан.

Рецепт:

1. Жыртылган райхан жалбырактарын, тузду эритмеге салып, 30-40 мл зайтун майын куюп салыңыз. Аз-маз сүртүңүз.

   

   Песто жасоонун алгачкы этабында эле италиялык ашкананын ачуу жыпар жытын сезесиз

2. Сарымсакты тазалап алыңыз.

   

   Сарымсакты орой кабыгынан тазалоо жетиштүү, жука тунук кабыгын калтырса болот

3. Андан кийин жаңгактарды жана сарымсакты массага кошуңуз. Пюре болгончо майдалап алыңыз.

   

   Райхон, жаңгак жана сарымсактын аралашмасы коюу болушу керек

4. Пармезанды теркадан өткөрүңүз.

   

   Пармезанды майдалоо үчүн эң кичине диаметри тешиктери бар сүргүчтү колдонуңуз

5. Аралашманын калган бөлүгүнө сырды жана калган майды кошуп, лимондун сыныгын эритмеге сыгып алыңыз.

   

   Соустун ичинде лимон уруктарынан алыс болуңуз

6. Дагы 10-15 мүнөт сүртүңүз.

   

   Жалпы масса бир тектүү болуп, туз кристаллдары толук эригенде гана үлгү алыңыз

7. Даяр соус кызмат кылардан мурун 20-25 мүнөт турушу керек.

   

   Кошумча убакыт соустун ингредиенттерин "достошууга" жана даамдарды алмаштырууга мүмкүндүк берет

Жаңгак кошулган помидор пестосу

Сунушталган рецепт мыкты жыпар жыттуу жана ачуу даамга ээ. Помидор пестосун пицца же макарон азыктарына соус, же бруцеттаны толтургуч катары колдонсоңуз болот.

Компоненттери:

• 80 мл зайтун майы;
• Күнгө кургатылган 8 помидор;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык. l. суу;
• 100 г райхан;
• 100 г пармезан;
• 100 г жаңгак;
• 1/2 чай кашык деңиз тузу.

Рецепт:

1. Жаңгакты блендер менен майдалап алыңыз.

   

   Май жаңгактарын эмес, жаңгактын күкүмдөрүн алуу үчүн жаңгакты орто ылдамдыкта майдалаңыз

2. Пармезанды теркадан өткөрүңүз.

   

   Пармезанды майдалоодон мурун, муздаткычта эки саат сактаңыз

3. Блендер идишиндеги жаңгактарга сыр, райхан жалбырагы, туз жана суу кошуңуз. Орто ылдамдыкта өтүп, идишке салып коюңуз.

   

   Ачуу масса калың жана пластик болушу керек

4. Помидорду кесинди.

   

   Күнгө кургатылган помидорлорду орто тилимдерге бөлүңүз, мындай учурда блендер аларды пюреге айландырбайт

5. Блендерди колдонуп, помидор менен сарымсакты майдалап, аларга зайтун майын кошуңуз.

   

   Помидорду блендер менен майдалап жатканда, алардын текстурасын сактоого аракет кылыңыз, анткени бул эң жогорку ылдамдыкты колдонбойт

6. Эми жаңгак-райхан аралашмасын жана помидор-сарымсактын аралашмасын айкалыштырыңыз. Соусту 30-40 мүнөт коё туруңуз.

   

   Даяр болгон помидор пестосун эки жумага чейин муздаткычка коюуга болот

Песто соусу цуккини менен - видео

Менин үй-бүлөмдө песто алгач кармаган жок. Мен аны досумдун рецеби боюнча жасадым, анда дүкөндө сатылып алынган сумкадагы кургак райхан жана күн карама майы колдонулган. Мындай тамак менин үй-бүлөмдүн бир дагы мүчөсүнө жаккан жок, ал өтө эле адаттан тыш жана майлуу сезилди. Мен өз катамды түшүнүп, классикалык рецепт боюнча песто жасаганга аракет кылдым. Натыйжада, соус баарына аябай жаккандыктан, аны иш күндөрү дагы, майрам күндөрү дагы бышырабыз.

Классикалык песто дагы, анын түрлөрү дагы ачуу даамы жана акылга сыярлык жыты менен айырмаланат. Мындан тышкары, бул соустун курамында зайтун майы менен жаңгактын негизин түзгөндүктөн ден-соолук үчүн көптөгөн баалуу заттар бар.