Үйдө трюфельди кантип өстүрүү керек (ак же кара) + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Өзүңүздүн сайтта трюфельди кантип өстүрүү керек

Бакчасы ар кандай маданиятка бай адам ар дайым жаңы нерсе өстүрүүнү көздөйт. Эгерде сиз тажрыйбалуу жай тургуну болсоңуз, жана сиз помидор менен кулпунайдын сорттору менен тажрыйба жүргүзүүгө кызыкдар болбой калсаңыз, анда жашаган жериңизде трюфель тукумун көбөйтүүгө аракет кылыңыз. Бул козу карын көп акча талап кылат жана пайдалуу касиетке ээ. Бирок аны өстүрүү көптөгөн шарттарды сактоону жана чыдамдуулукту талап кылат. Бул хобби багбаны үчүн олуттуу маселе. Келиңизби?

Эмне үчүн трюфель баалуу

Трюфель - өзгөчө даам жана жыпар жыттарга ээ сейрек кездешүүчү жана баалуу козу карын. Узак убакыттан бери трюфель кара икрадан бир топ кымбатка туруп, ресторандарда гана кызмат кылып келген. Даамдуу тамактын баасы граммына 5 доллардан эсептелген. Атайын үйрөтүлгөн иттер жана чочколор менен табууга ашыгышат, анткени жапайы жаратылышта козу карынды табуу оңой эмес. Чындыгында, трюфель жер астында, 20-30 см тереңдикте өсөт, көп сандаган сорттору менен, ак италиялык трюфель жана кара Перигоне трюфели гурмандар арасында өзгөчө баалуулукка жана популярдуулукка ээ болушкан.

Трюфелдердин оптималдуу климаты Жер Ортолук деңиз жана Австралия болуп саналат, бирок ал биздин өлкөдө да тамыр алат. А бирок, климаты туруксуз жана кескин өзгөрүүлөргө дуушар болгон региондордо трюфель өстүрүүнү колго алуу эч кандай мааниге ээ эмес. Бирок Крымдын жана Орусиянын борбордук бөлүгүнүн жашоочулары тайманбас экспериментти оңой эле жасай алышат. Үйдө кара француз трюфели өстүрүлөт. Ак трюфель Жер Ортолук деңиз кеңдиктеринде гана тамыр алат деп ишенишет.

Трюфелдин кымбаттыгы асыл тукумду өзгөчө жагымдуу кылат. Ошондуктан, адамдар трюфель өндүрүшүн агымга коюп, аны бизнестин негизи кылууга умтулушат. Трюфель катардагы участокту алтын кенине айландырышы мүмкүн окшойт. Балким, бул чындыр, бирок трюфель өстүрүү чоң көңүл бурууну жана технологияны так сактоону талап кылат.

Кара трюфелдин мрамор эти бар

Трюфель эч нерсеге салыштырылгыс жыттанып, идиш-аяктарга укмуштай, теңдешсиз жыпар жыт жана даам берип тургандан тышкары, пайдалуу касиетке да ээ. Мисалы, В1, В2, С, РР витаминдерине, антиоксиданттарга бай жана трюфель кошулган маскалар жана кремдер терини жашартып, тартканга жардам берет.

Өсүү шарттары

Климаты жана рельефи

Трюфель өстүрүүгө жылуу климаты бар, кышы кыска жана үшүк жүрбөгөн аймактар жана жаан-чачындын саны аз. Топурактын нымга каныккандыгы 70% дан ашпашы керек. Козу карын деңиз деңгээлинен 200–500 м бийиктикте, шамалдан корголгон түз жерди артык көрөт. Трюфелдер бийик тоолуу жана ойдуң жерлерде өспөйт.

Өнөктөш дарактар

Табигый шартта козу карын дарактардын тамыр системасына жакын өсөт. Грибоктун жана бактын өз ара пайдалуу жакындыгы - микориза - трюфельди жана шериктеш даракты азыктануу, өсүү жана пайдалуу элементтер менен байытуу менен камсыз кылат. Бак менен жакшы өз ара аракеттенүү менен козу карын тез өсүп, өнүгөт. Трюфелдердин эң популярдуу өнөктөшү эмен, бирок ал каштан, линден, фундук жана кээ бир ийне жалбырактуу дарактардын (мисалы, Ливан кедринин) тамыр системалары менен өз ара аракеттенет.

Топурак

Трюфельдерди өстүрүү үчүн суу эрозиясына туруктуу, кеминде 30 см түшүмдүү катмары жана жантайыш бурчу 15 ° ашпаган топурак тандалат. Отургузуудан мурун лабораториялык анализ үчүн топурактын үлгүлөрүн тапшыруу керек. Бул ашыкча болбойт, анткени трюфельдерди өстүрүү көп убакытты талап кылат, талыкпастан жана узак убакыт бою талап кылынган бардык шарттарды жана эрежелерди так сактоону талап кылат. Топурак рН 8,0 жакын щелочтуу болушу керек, андыктан кислотасы жогорулап, топуракты акиташ менен чачуу сунушталат. Кальций, азот, көмүртек жана минералдар менен каныктыруу талап кылынат.

Окутулган иттер трюфель издөөгө жардам берет

Конуу

Сиз ылайыктуу сайтты тандап алганда, сиз конууну баштасаңыз болот. Козу карын спораларын эмес, жаш бактарды отургузаарыңызды эсиңизден чыгарбаңыз. Бул тамыр системалары колдонулган грибоктук мицелий менен жуккан дарактардын жаш көчөттөрү. Лабораториялык шартта, трюфель микоризасы көчөткө кыйыштырылат. Бекемделген микориза менен иштелип чыккан көчөттөр патенттелген ар кандай көлөмдөгү идиштерге сатылат. Сиз өнөктөш даракты (эмен, фундук, кедр, линден ж.б.), кыйыштырылган микоризанын түрүн, көчөттүн жашын, идиштин көлөмүн тандайсыз. Көчөттөр интернет дүкөндөрдө сатылууда. Сураныч, тажрыйбалуу жана кадыр-барктуу өндүрүүчүлөр продукцияга датасы жана жеке номери жазылган сертификатты тиркелишет. Эреже катары, жеткирүү Франциядан жана башка Европа өлкөлөрүнөн жүргүзүлөт. 1-2 жаштагы көчөттүн баасы 10-25 еврону түзөт, 3 жаштагы көчөт 30 еврону түзөт.

Көчөттөр 4x5 метр аянтка отургузулуп, гектарына 500 бак-дарак эске алынган. Топуракты алдын-ала уруктандыруу талап кылынбайт. Тескерисинче, кошумча химикаттарды киргизүү мицелийдин өлүмүнө алып келиши мүмкүн. Көчөттөр жазында жылуу топуракка отургузулуп, мурун отоо чөптөрдөн тазаланган.

Отургузуу үчүн, 70-75 см тереңдикте чуңкур казып, көчөттү ошол жерге кылдаттык менен жайгаштырып, тамыр системасын сактап, мол сугарып, жер менен жабыңыз. 40 см радиуста үстүңкү катмарды мульчалаңыз. Бутактарга, саманга чачып, же полиэтилен менен жаап койсо болот.

Кам көрүү жана түшүм жыйноо

Отургузууга кам көрүү отоо чөптөрдү үзгүлтүксүз тазалоодон (4 жылдан кийин бардык бөтөн өсүмдүктөр дарактын айланасында жок болот) жана жазында топурактын жылдык жеңилдетилишинен турат. Топурактын кургап кетпеши үчүн, бак-дарактардын астындагы жерди бутактар каптап турат. Кургакчыл жылда мицелий кургакчылыктан өлүп калбашы үчүн, тамчылатып сугарууга кайрылсаңыз болот.

Эгерде топуракта жаракалар пайда болсо, анда аларды жер менен жабууну унутпаңыз

Өнөктөш дарагынын ден-соолугун жана өсүшүн көзөмөлдөө өтө маанилүү. Өсүп кетпеш үчүн зыянкечтерге жана кара өрүктөрдүн бутактарына каршы күрөшүү. Бийиктиги болжол менен 1 метрге жеткен тескери конус түрүндөгү дарак, микроризанын өнүгүшү жана азыктануусу үчүн идеалдуу вариант.

Плантацияга жаныбарлардын киришине жол бербеңиз. Трюфелдин жыты чочколор менен коёндорду өзүнө тартып турат.

Трюфелди кылдаттык менен казып, тамырларын жана мицелийлерин коргоңуз

Түшүм жыйноо ноябрь айынан март айына чейин жүрөт. Жетилген козу карындар бай жыпар жана кара түскө ээ, ал эми быша элек мөмөлөр кызыл түстө болот. Чогултуу көп убакытты талап кылган жана талыкпаган жараян. Эсиңизде болсо, козу карындар жер астында терең өсүшөт жана түшүмдүн бар-жогун гана болжолдоого болот. Мындан тышкары, козу карындар бактын түбүндө гана эмес, тамырдын бутактарындагы өтмөктөрдө да жайгашкан. Трюфель сиз үчүн картошка эмес, ал казууда этияттык менен жумшак мамиле кылууну талап кылат. Мицелияга жана тамырларга зыян келтирбөө үчүн этият болуп, толугу менен бышкан козу карындарды гана чогултуп алыңыз. Көлөмү боюнча трюфелдин жемиштүү денеси чоң картошкага жетет, бирок ал орточо 10-100 грамм салмактагы буурчактай чоң болушу мүмкүн.

Видео: кара трюфелдерди өстүрүү жана жыйноо жөнүндө бардыгы

Эгер трюфель өстүрүү менен тажрыйба алууну чечсеңиз, анда чыдамдуу болуш керек. Балким, сиз терезеңиздин түбүндө таң калыштуу козу карынды өстүрө аласыз. Бир эле учурда козу карын өстүргөн миллионер болбосоңуз дагы, трюфель кошулган жыпар жыттуу жана уникалдуу тамактардан ырахат ала аласыз.