Эмне үчүн веганизм күтүлбөгөн жерден популярдуу болду - мифтер жана чындык

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Эмне үчүн вегетарианизм популярдуу болду: жаңы модабы же ден-соолукка жана узак жашоого жолбу?

Бир нече жыл мурун модага айланып, калыптанып калган вегетариандык жана вегетериандык тенденция белгилүү ишкерлердин, саясатчылардын жана маданият ишмерлеринин гана эмес, карапайым адамдардын да аң-сезимин өзүнө тартып алган. Телевизорлордон жана жалтырак журналдардын беттеринен эфирге чыгып, айыккыс илдеттерден, бир кездеги керемет денелердин арыктыгынан жана башка сапаттык жакшыруулардан керемет жолу менен куткарылгандыгы жөнүндө окуялар ушунчалык ишеничтүү. Мен өрнөк алып, денемди сынап, акыры топтолгон көйгөйлөрдү биротоло чечким келет. Бирок, баары эле жөнөкөй эмес. Популярдуу тенденциянын терс жагы бар. Келгиле, концепциянын маңызы эмнеде экендигин жана анын ден-соолугубузга чындап пайдалуу экендигин аныктайлы.

Мазмун

• 1 Мунун бардыгы кантип башталды: АКШда веганизмдин популярдуулукка жетүү себептери

  1.1 Сүрөт галереясы: Дүйнөдөгү белгилүү вегетариандар жана вегетариандар

• 2 Россияда веганизмдин алыскы тарыхы жана популярдуулугу

  • 2.1 Сүрөт галереясы: Өткөн мезгилдеги белгилүү вегетариандар
  • 2.2 Видео: "Россия 24" каналы БДССУнун сенсациялык ачылышы жөнүндө

• 3 Вегетариандык түшүнүк: 7 арамза ишеним

  • 3.1 Эт бул оор тамак
  • 3.2 Vegans узак жашашат
  • 3.3 Ашказан-ичеги трактынын сиңирилишин жана иштешин жакшыртуу
  • 3.4 Өсүмдүктүн азыктарында белок дагы болот
  • 3.5 Вегетариандар токсиндерден ууланбайт
  • 3.6 Вегетариандар эч качан семиз болбойт
  • 3.7 Жаныбарларга боор ооруңуз

Баары эмнеден башталды: АКШда веганизмдин популярдуулукка жетүү себептери

Бардыгы 2005-жылы Колин Кэмпбеллдин (Корнелл университетинин тамак-аш биологиясы боюнча профессору) жана анын уулу Томас Кэмпбеллдин, Кытайдын медициналык изилдөөсү менен басылып чыккан. Китептин жанры публицистикалык эмес. Сюжет дүйнө жүзүндөгү алдыңкы үч университеттин: Корнелл, Оксфорд жана Кытайдын Превентивдик медицина академиясынын жүргүзгөн чыныгы изилдөөлөрүнө негизделген. Изилдөө өзү 20 жылга созулуп, масштабы боюнча болуп көрбөгөндөй деңгээлде болгон.

Изилдөөнүн максаты рактын 48 түрүнүн ар биринен өлүмдүн диетикалык артыкчылыктарга болгон корреляциялык көз карандылыгы болгон. Изилдөө генетикалык жактан бир тектүү калк, миграциясы төмөн жана туруктуу тамактануу адаттары менен Кытайдын 68 округунда жүргүзүлгөн. Жалпысынан 6800 адам каралды (ар бир райондон 100дөн). Мындан тышкары, ар бир райондо ар кандай жаныбарлардан алынган продуктуларды керектөө деңгээли бир топ өзгөрүп турган. Колин Кэмпбелл өз китебинде жаныбарлардан алынган азыктарды керектөөнүн рактан жана Батыштын башка кеңири жайылган "ооруларынан": диабет, инсульт жана башкалардан улам тез-тез өлүмүнө таасирин айткан.

Коллин Кэмпбелл жана анын уулу Томас Кэмпбелл Кытайды изилдөө китебинин авторлору

Кытайды изилдөө жөнөкөй америкалыктардын оюн өзгөрттү

Сүрөт галереясы: дүйнөдөгү белгилүү вегетариандар жана вегетариандар

Генри Форд эгер адам эт жебей калса, дүйнө бир топ жакшы болот деп эсептеген

Саясаттагы эң күчтүү аялдардын бири - Кристин Лагард - вегетериандык диетаны катуу кармайт, жашылча-жемиштер менен гана чектелип, эт тамактарынан көйгөйлөрдөн баш тартат.

Джош Тетрик жөн гана вегетариандык эмес, ошондой эле жумуртка жана майонездин ордуна органикалык жашылча алмаштыруучу Hampton Creek Foods компаниясынын негиздөөчүсү.

"Гаджеттер дүйнөсүнүн" жаратуучусу Стив Джобс Apple компаниясында иштеп жүргөндө катуу фруториан болгон.

Азиядагы эң ири медиа-магнаттардын бири Стивен Чан Чи-Ван вегетариандык болуп, бир гана максатты көздөп, арыктоону максат кылды

Павел Дуров эттен эбак баш тарткан жана жаңы тамактануу тутумунун - табигый тамак-аш, мөмө-жемиштер, жашылчалар, суу үчүн эч кандай сырлар жана куу диеталар жок деп эсептейт.

Легендарлуу Генри Фордун небереси Альфред Форд ата-бабаларынын империясын гана эмес, вегетериандык тамак-ашты да мураска алган

Америка Кошмо Штаттарынын 42-президенти Билл Клинтон ден-соолукту чыңдоо үчүн өсүмдүктөргө негизделген диетага өттү

Сэр Джеймс Пол Маккартни кайрымдуулук концерттерин өткөрүп, вегетериандык диетаны гана эмес, ошондой эле эколог болгон

Болливуддагы эң популярдуу актёрлордун бири Амитабх Баччан Индиянын салттуу үй-бүлөсүндө туулган, ошондуктан ал кичинесинен вегетарианчы болгон.

Боб Дилан - ырчы, музыкант жана акын, 2016-жылдагы Нобель адабият сыйлыгынын лауреаты жана Австралиянын Вегетериандык коомунун мүчөсү.

Карл Льюис - жеңил атлетика, дүйнөнүн бир нече жолку чемпиону, 9 олимпиадалык алтын медалдын ээси - өзүнүн ийгилигин ар дайым машыгуу жана жаныбарлардан баш тартуу менен түшүндүрөт

Майк Тайсон - тааныштыруунун кереги жок боксчу - спорттук карьерасы аяктагандан кийин вегетарианчылыкка келген

Мартина Навратилова - дүйнөгө таанымал теннисчи - туруктуу вегетариандык гана эмес, ошондой эле жаныбарлардын укугу үчүн күрөшкөн PETA уюмунун активисти.

Брэд Питт 2000-жылдардын башынан бери эт жана жаныбарлардан алынуучу азыктардан толугу менен баш тарткан.

Памела Андерсон - актриса жана теле алып баруучу, белгилүү вегетариандык жана жаныбарлардын укугун коргоочу

Россияда алыскы өткөн мезгил жана вегетарианизмдин популярдуулугу

Акыйкаттык үчүн айтарым, жаныбарлардан чыккан тамак-аштан баш тартууну америкалыктар ойлоп тапкан эмес. Ал кеңири жайыла электе эле, биздин өлкөдө эт азыктарынан баш тартуу СССР кулагандан кийин ачылган көптөгөн будда, индус жана джайн борборлорунда сунушталган. Диндер өзүлөрү вегетарианчылыкты миңдеген жылдар бою жүргүзүп келишкен. Мисалы, физикалык көнүгүүлөрдөн бери баарына тааныш болгон йога (туура аты - хатха йога) диний агымдын бир бөлүгү гана. Йоханын философиялык компоненти (бхакти йога) каада-салты жана руханий маданияты боюнча Буддизмге жана Индуизмге жакын жана биринчи талап - "зомбулуктун зыяны жок", атап айтканда, өсүмдүктөрдүн азык-түлүктөрүн пайдалануу деп эсептелет.

Биздин мекендешибиз Лев Толстой дагы улуу гуманист болгон, ал биздин өлкөдө биринчилерден болуп вегетарианизмди карманган. Анын таасири 19-кылымдын аягында Россияда вегетериандык кыймылдын өнүгүшүндө чоң роль ойногон деп эсептелет.

Сүрөт галереясы: Өткөн мезгилдеги белгилүү вегетариандар

Байыркы грек философу, математиги жана мистиги болгон Самостун Пифагору вегетериандык болгон деген пикирлер бар.

Белгилүү ойлоп табуучу жана сүрөтчү Леонардо да Винчи эттен баш тартууну гуманисттик көз караштар менен түшүндүргөн

Көрүнүктүү физик жана Нобель сыйлыгынын лауреаты Альберт Эйнштейн бойго жеткенде вегетарианчыл болуп, өлүмүнөн бир нече ай мурун вегетарианчы болуп калган

Лев Толстой - белгилүү гуманист жана Россиядагы алгачкы вегетариандыктардын бири

Москвадагы Никитский бульварындагы вегетериандык ашкана

Бирок, веганизмдин чыныгы дүркүрөп өсүшү Колин Кэмпбеллдин китебинин котормосу жарыкка чыккандан кийин 2013-жылы гана башталды. Орусча нускасын "China Study" деген ат менен чыгарган "Манн, Иванов жана Фербер" басмаканасы, коштомо сөз башында негизги идея жөнүндө аябай дилгирленип сүйлөйт жана мүмкүн болушунча көп кишинин китепти окуп, баштоосун каалайт. актердук. Ырас, ошол эле баш сөздө басмакана методиканын эффективдүүлүгүнө кепилдик бербейт жана жалпысынан айтканда, "универсалдуу каражат табылды" деп толук ишенбейт, бирок: "Эмне үчүн колдонуп көрбөйсүңөр?" " Болду, мылтык тартылды, Джин бөтөлкөдөн бошотулду. Анан кайсыл орус "сыйкырдуу таблетка" жөнүндө кыялданбайт?

Жаңы тур 2015-жылдын октябрь айында Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун сенсациялык отчету жарыялангандан кийин башталат. Изилдөөнүн жыйынтыгына ылайык, 10 мамлекеттен келген 22 эксперт иштелип чыкпаган кызыл этти (чочконун эти, уйдун эти, козу) жана айрыкча андан (колбаса, колбаса, ветчина) эт азыктарын колдонуу рактын пайда болушуна алып келет деп билдиришти. Жалпысынан алганда, алгач 18% түздөн-түз ичегинин рагына чалдыгуу жана простата рагы жана уйку безинин рак оорусунун төмөндөшү мүмкүн. Андан тышкары, 50 граммдык бөлүктү күн сайын колдонууга байланыштуу. Бирок "мүмкүн", "күн сайын" деген сөздөр жана "18%" деген цифра кандайдыр бир жол менен тез эле экинчи планга түшүп кетти. Азыр жөнөтүүлөр учуп жатат, макалалардын аталыштары бири-бирин камтыйт: ЭТ - РАК. Түздөн-түз көз карандылык. 100%. Жолдор жок. Ушундан улам, зыяны эттин өзүнөн эмес, заттардан болот деген жупуну диетологдордун жана онкологдордун пикири таптакыр эсепке алынбайт,ага товардык көрүнүштү берүү (нитрозаминдерге айланган нитриттер - эң күчтүү канцерогендер). Психологдор эттин ал жөнүндө айтуудан көп зыяны жок экендигине толук ишенишет. Продукттун зыяндуулугу жөнүндө билген, бирок аны жей берген адам көп кыйналат. Бирок маховик башталды. Вегетариандык кыймыл мурдагыга караганда күчтүү. ЭТ - РАК.

Видео: "Россия 24" каналы БДССУнун сенсациялык ачылышы жөнүндө

Бир жылдан кийин, Америка Кошмо Штаттарындагы медициналык жана тамактануу уюмдарынын расмий позицияларында өзгөчө жаңы нерсе айтылган жок. Эгерде алар өсүмдүктөрдөн алынган диетаны кармануу таптакыр баарына сунушталат деп белгилешпесе: кош бойлуу аялдардан жана кичинекей балдардан тартып, карыларга чейин, анын ичинде спортчулар, анын ичинде катуу машыгуу учурунда. Ошого карабастан, алар вегетарианчылыктын жана вегетарианизмдин популярдуулугун арттырууга салым кошкону анык.

Албетте, вегетарианизмди жана вегетарианизмди жайылтууда биздин жылдыздар чоң роль ойношту. Бир-бирден, кээде бири-бири менен жарышып, алар кулинардык артыкчылыктары жөнүндө күйөрмандарга кабарлоого шашылышты. Көрсө, айрымдары бир гана жашта, башкалары беш жашта, дагы бирөөлөрү бүтүндөй 10 жыл бою жаныбарлардын тамак-ашын колдонушкан эмес. Алардын бардыгы эт жебейби же жокпу, айтуу кыйын. Бирок мындай билдирүүлөр популярдуулукту жогорулатып, жеке брендди жайылтаары шексиз. Модага баш ийүү - бардык коомдук адамдардын айтылбаган эрежеси.

Вегетариандык түшүнүк: 7 арамза ишеним

Ошентип, бизге так эмне сунушталат? Вегетарианство - бул толугу менен этсиз диета. Кимдир бирөө. Канаттуулар, балыктар, деңиз азыктары жана, албетте, бодо малга тыюу салынат. Вегетарианчылыктын катаал түрү болгон вегетарианизмде бир дагы жаныбардан алынган азыктарды, атап айтканда жумуртканы, сүттү, балды жей албайсыз. Вегетарианчылык менен вегетарианизмдин ортосунда бир нече аралык бар:

• Ово-вегетарианство - жумуртканы жесеңиз болот, бирок сүттү эмес.
• Лакто-вегетарианизм - жумурткага тыюу салынат, сүткө уруксат берилет.
• Чийки тамак - өсүмдүктүн чийки (иштетилбеген) азыктары гана.
• Fruitarianism - чийки жемиштер, мөмө-жемиштер, жаңгактар, уруктар.

Баардыгы түшүнүктүү, жеңил жана жөнөкөй көрүнөт. Жана резонанстуу отчетторду, изилдөөлөрдү жана китептерди эске алганда, биз буга сөзсүз түрдө муктажбыз. Бирок эмне үчүн башка диетологдор жана дарыгерлер бул азыктануу тутумун өтө шектүү деп эсептешет, ишенимдүү түрдө өз позицияларын сактап, андан баш тартышпайт. Вегетериандардын негизги ишенимдерин жана макул болбогондордун каршы далилдерин карап көрөлү.

Эт бул оор тамак

"Вегетариандыкка чейинки доордун" окумуштууларынын изилдөөлөрүнө ылайык, жашоону камсыз кылуу үчүн адам күнүнө 100-150 грамм эт керектеши керек. Бул сумма каныкканга жана тирүүлүктү сактоого жетиштүү. Ал эми салмагы кайда? Тескерисинче, өсүмдүктөрдүн азык-түлүктөрү оорчулук берет, бул каалаган токчулук сезимин камсыз кылбайт, ошондуктан көп өлчөмдө ичсе болот.

Вегетарианчылар узак жашашат

Анан эмне үчүн диета этинде басымдуулук кылган Кавказ элдери эмне үчүн узак боор деп эсептелет? Же 100 жашка чейин жашаган түндүк элдериби? Алар көбүнчө балык жана элик менен гана азыктанышат. Эң кызыгы, вегетариандык мода пайда болгонго чейин, геронтологдор өмүрдүн узактыгынын азыктануу тутумуна түздөн-түз көз карандылыгы жок экендигин далилдешкен. Албетте, ар кандай далилдерди ар дайым талашууга болот. Мисалы, мышьяк жесеңиз, жашоо узактыгы бир-эки мүнөткө чейин кыскарат - бул түз байланыш. Бирок олуттуу түрдө, 20 жыл бою жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн натыйжасында вегетарианчылар 7-15 жыл узагыраак жашай тургандыгын кантип далилдей алабыз, ал эми адамдын орточо өмүрү 80 жашка жетет, белгисиз бойдон калууда.

Эттен жасалган шашлик - Грузияда улуттук тамак

Ашказан-ичеги трактынын сиңирилишин жана иштешин жакшыртуу

Ашказан-ичеги трактынын жакшы иштеши үчүн клетчатка талап кылынат, ал этте эмес, жашылчаларда көп - вегетарианчылар. менен талашып-ким болот? Эт жегичтер өсүмдүк тамактарынан баш тартууну сунушташабы? Албетте жок. Биз жашылчаларды да, этти да камтыган салмактуу тамактануу жөнүндө сөз кылабыз. Демек, эт жегичтердин тамак сиңиши вегетериандыктардан жаман эмес.

Өсүмдүктүн азык-түлүктөрүндө белок дагы бар

Адам денеси өз алдынча 20 маанилүү протеин аминокислоталардын 12син гана өндүрө алат. Калган сегизи денеге сырттан киришет. Вегетариандар алардын бардыгы өсүмдүктөрдөн деп айтышат, андыктан эт жештин кажети жок. Бирок бул жерде бир жаман ийгилик, алар жаныбарлардын белоктору менен тандемге гана сиңишет. Аларсыз эч нерсе иштебейт. Мындан тышкары, өсүмдүк белокторунун сиңимдүүлүгү 50%, ал эми жаныбарлардын сиңимдүүлүгү 70-100% түзөт. Жана бул туура салмактуу тамактануунун бир гана компоненти. Жана ошондой эле жаныбарлардан чыккан каныккан жана каныкпаган майлар бар, ансыз организмде кемчиликтер болот.

Вегетариандар токсиндерден ууланбайт

EPA маалыматына ылайык, пестициддердин калдыктарынын 95% эт, балык жана сүт азыктарында кездешет. Атап айтканда, балыктардын курамында оор металлдар бар (сымап, мышьяк, коргошун, кадмий), алар термиялык дарылоодо алынбайт. Бирок бул зыяндуу заттарга гана бай азыктарбы? Бирок денебизге өсүмдүк азыктары менен жеткирилген нитраттар, нитриттер жана башка химиялык заттар жөнүндө эмне айтууга болот?

Бул логикага ылайык, эң жакшы чечим тамактан толугу менен баш тартуу болот. Балким, сиз өзүңүздүн 4 гектар жериңизде жашылча-жемиш өстүрүшүңүз керекпи? Бирок анда кайра иштетилген жана зыяндуу эттен кыйналып калбоо үчүн өзүңүздүн жеке малыңызды баштасаңыз болбойт беле?

Вегетариандар эч качан семиз болбойт

Семирүү эттен эмес, кадимкидей ашыкча тамактануудан келип чыгат. Чексиз нан-банан-жүзүм диетасын колдонуп көрүңүз (эт эмес!). Ал эми бир айдан кийин, анын жыйынтыгына баа бериңиз. Баары орто ченде жакшы, болгону эттен баш тартуу эч кимди сымбаттуу кылган жок.

Мөмө-жемиштерден тамактануу гармониянын кепилдиги эмес

Жаныбарларды аяп кой

Эгерде мурунку аргументтерден майнап чыкпай, сиз дагы деле эт жеп жатсаңыз, анда жаныбарлардын укугун коргоочулар киришет.

Ар кандай аргументтер колдонулат: сентименталдык адеп-ахлактан баштап, "ачкачылыкты кандыруу үчүн миллиондогон жаныбарлар өлөт" деп, "акыр-чикирлер гана эт жешет" деп. Болгондо да, эволюция дагы, биологиялык чынжырлар дагы бир маалда унутулат. Эгерде балык дарыяга түшүп кеткен болсо, аюуну малина жамаачылыгына отургузууга мажбур кылыңыз. Бака чиркейлерди кармабасын. Жок, сиз каалабайсызбы? Жана адам, демек, жаратылыштын мүнөзүн өзгөртүү боюнча эксперименттер үчүн идеалдуу. Жана дагы кызыктуусу, жашылчалардан жегиси келип жатабы деп сурадыңыз беле?

Жашылча-жемиштер вегетериандарга каршы

Белгилүү вегетариандык жылдыздар жырткыч болгум келбейт десе, эмнегедир планетабыздын алыскы тарыхы эсиме түшөт. Мезозой эрасы. Dinosaurs. Алар чөп жегичтер жана жырткычтар экени белгилүү болгон. Биринчи тынч чөп чөп жана жеген бир туугандарды "жоктогон". Ал эми экинчисинде ар дайым жаңы тамак бар болчу.

Көрүнүп тургандай, вегетарианизм жана вегетарианизм жөнүндө карама-каршы пикирлер бар. Демек, концепцияны бардык ооруларга каршы панацея жана ден-соолукка жана узак өмүргө алып баруучу жол деп атоо мүмкүн эмес. Ушул тенденцияны карманабы же жокпу, ар ким өзү чечиши керек.