Эң белгилүү десерттер: кызыктуу фактылар жана популярдуу даамдардын сүрөттөмөсү

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Дүйнөдөгү эң белгилүү десерттер: жаратылуу тарыхы жана кызыктуу фактылар

Торт, токоч, балмуздак, пуддинг, желе - адамдар кандай таттууларды ойлоп тапкан жок! Бирок дүйнөлүк ашканада ар кандай даамдуу десерттердин ичинен эң популярдуу он түрү бар.

Мазмун

• 1 Дүйнөдөгү эң белгилүү десерттер жөнүндө тарых жана кызыктуу фактылар

  • 1.1 "Кызыл бархат" торту

    1.1.1 Видео: Белгилүү Red Velvet Cake Recipe

  • 1.2 "Тирамису" десерт
  • 1.3 "Sacher" торту
  • 1.4 Baklava
  • 1.5 Apple strudel
  • 1.6 Black Forest Cherry Cake
  • 1.7 "Анна Павлова" торту
  • 1.8 Gelato
  • 1.9 Creme brulee
  • 1.10 "Наполеон" торту

Дүйнөдөгү эң белгилүү десерттер жөнүндө тарых жана кызыктуу фактылар

Жашоонун эң ачык жана ар кандай көрүнүштөрүнүн бири - тамак-аш, айрыкча анын таттуу бөлүгү. Бул жерде эң даамдуу жана белгилүү кулинардык ойлоп табуулар бар.

Кызыл баркыт торт

Өлкө: АКШ.

Жылы: 1871, кайра жаралуу - 1989-ж.

Автору белгисиз.

Курамы:

• айран;
• май;
• ун;
• какао;
• кызылча же кызыл түстөгү боёк;
• каймак сыр каймак.

Алгач, десерт печеньенин оозундагы назик жана эриген текстурасынан улам алынган "Бархат торт" деген ат менен болгон. Бул формада, ал АКШнын жарандык согушунан кийин да болгон. Бирок торттун мүнөздүү көлөкөсү 1940-жылдары гана пайда болгон.

Рецептте тамак-аш боегучунун белгиси дагы болгон эмес - кызыл түскө башкача жол менен жетишкен: уксуска айран аралаштырылып, аларга какао кошулган, ошонун аркасында кийинкилеринде кызыл антоциандар пайда болгон. 1870-жылдары бисквитке боёктор кошула баштаган, ошонун аркасында бүгүнкү күндө биз билген уникалдуу түскө жетүүгө болот.

Мурда бисквиттин кызыл түсү айран менен уксусту какао менен аралаштырганда жетишип келсе, кийинчерээк алар тамак-аш боекторун колдоно башташкан

Андан кийин, торт АКШда барган сайын популярдуулукка ээ болду. Келечекте мындай көрүнүш улана бермек, бирок күтүлбөгөн жерден кызыл түстөгү тамак-ашка тыюу салынды. Окуя ошол жерде аякташы мүмкүн эле, бирок 1989-жылы тартылган торт Армадилло болуп чыккан "Болот магнолия" тасмасы күндү сактап калды. Бисквит кайрадан популярдуулукка ээ болду, бирок майдын майынын эски версиясы ошол кездеги популярдуу Mascarpone сыр кремине алмаштырылды.

Армадилло түрүндөгү "Кызыл Бархат" "Болот Магнолия" кинотасмасында салттуу күйөө торттун ролун ойногон.

Видео: Белгилүү "Кызыл Бархат" тортунун рецеби

"Тирамису" десерт

Өлкө: Италия.

Жылы: 1960-1970.

Автор: Роберто Лингуанотто.

Курамы:

• Маскарпон сыры;
• кофе;
• тооктун жумурткасы;
• шекер;
• Savoyardi печеньеси;
• какао.

"Тирамису" десертинин аты түзмө-түз итальян тилинен которгондо "мени көтөр". Ар кандай варианттар боюнча, бул "көңүлүмдү көтөр" же "көңүлүмдү көтөр" дегенди билдирет. Ошондой эле, бул белгилүү десерт кофенин шоколад менен айкалышканынан улам афродизиак касиетине ээ деген версия бар. Илгерки күндөрү аны курмага чейин жешкен.

"Тирамису" кээде "Tuscan Trivia" деп аталат, анткени анын шаары Сиена - Италиянын түндүк-батышындагы Тоскана провинциясында жайгашкан.

Уламышка ылайык, бул даамдын биринчи бөлүгү 17-кылымдын аягында Италиянын түндүгүндө даярдалган. Косимо III де Медичи бир жолу коңшулаш Сиенага сапар алууну чечкен жана жергиликтүү ашпозчулар маанилүү адамды таң калтырууну каалашып, алгач "Герцогдун шорпосу" деп аталып калган "Тирамисуну" ойлоп табышкан. Жогорку даражалуу конок торттун даамын татып көргөндө, өзү менен кошо Флоренцияга алып барган рецептин сураганын жактырды. Кийинчерээк, тамак жасоонун сыры Венецияга көчүп барган, алтын чачтуу сыпайы адамдар аны жогору баалашкан. Анын стимулдаштыруучу таасирин байкап, алар ага биз бүгүнкү күндө билген "Тирамису" деген ат коюшту.

Sachertorte

Өлкө: Австрия.

Жылы: 1832.

Author: Franz Sacher.

Курамы:

• бисквит торту;
• өрүктөн жасалган кыям;
• шоколад глазуру;
• камкаймак.

Тамак ашты ашпозчунун жаш шакирти - Франц Сахер колунда турган нерседен ойлоп тапкан. Князь Меттернич кечки тамакта конокторду таң калтыруу үчүн жаңы торт сурады, бирок кондитер ашпозчу ооруга байланыштуу болгон жок. Андан кийин 16 жаштагы Франц культуранын шедеврин даярдап, бүгүнкү күндө бүткүл дүйнө жүзүнө белгилүү болду. Анын ичинде адаттан тышкары эч нерсе жок, үстүнө жука шоколад глазуру менен капталган өрүк кыямынын катмары бар шоколад печеньеси гана бар. Бирок дал ушул анын тазаланган жөнөкөйлүгү менен көзгө урунат.

Классикалык вариантында торт шекерсиз камкаймак менен берилет

Baklava

Жайгашкан жери: Жакынкы Чыгыш.

Жылы: 1453.

Автору белгисиз.

Курамы:

• шекер;
• бадам;
• Греция жаңгагы;
• корица;
• фило - абдан жука ачытылбаган, сунулган камыр.

Белгилүү тамак кайсы чыгыш мамлекетине таандык экендигин эч ким так айта албайт, бирок көпчүлүгү аны Түркияда ойлоп табылган деп ишенүүгө жакын. Чыгыштын башка өлкөлөрү да таттууну салттуу рецепт деп эсептешет, бирок аны даярдап жатканда, элдердин ар биринин өзгөчөлүктөрү бар: бир жерде ачыткы камырын колдонууга уруксат берилет, бирок классикалык рецептте аш катырма камыр колдонулган болсо дагы, бир жерде кант сиропунун ордуна бал кошулат.

Баклава - келип чыккан жери жана убактысы эң көп айтылган тамактардын бири.

Баклаваны бышыруу узак жана түйшүктүү процесс. Назиктик - жаңгак салынган көп катмарлуу торт. Камырдын ар бир катмарын өтө жука жайып, андан соң май менен майлап, жаңгактарга себелейбиз. Бышыргандан кийин даяр идиш сироп менен куюлат.

Apple strudel

Өлкө: Австрия.

Жылы: 1696.

Автору белгисиз.

Курамы:

• тооктун жумурткасы;
• шекер;
• ун;
• май;
• алма.

Немис тилинен которгондо, "струдель" "айлампа" же "куюн" дегенди билдирет - бул ысым илгертен баракта оролгон түрүндө бышырылгандыктан, шейшепке оролгон.

Струделди даярдоодо, ичке фуфо камыр колдонулат. Даяр өнүмгө балмуздак, камкаймак жана ар кандай сироптор кошулуп берилет.

Ушундай эле струделди алма менен гана эмес, ошондой эле мейиз, быштак, ветчина, сыр жана башка толтургучтар менен даярдаса болот.

Кара токой алча торту

Өлкө: Германия.

Жылы: 1930-жылдардын башында.

Автору белгисиз.

Курамы:

• шоколад токочтору;
• алча;

• mur-meaow: 24.07.2018, 22:14

  Менин түшүнүгүмдө кирсчвассерди тандап эмес, бардык ингредиенттер сүрөттөлүшү керек.

  "> kirschwasser - кара алчадан жасалган алкоголдук ичимдик;

• камкаймак.

Кара токой торту Германияда илгертен бери классикага айланган. Ал киршвассерге малынган шоколаддуу печеньеден, каймактын жана алча мөмөсүнүн аралыгы менен даярдалат.

Кара токой торту "Кара токой" деп которулат

mur-meaow: 24.07.2018, 22:14

Көрсөтүлдү. Иллюстрациянын астында.

"> mur-meaow: 07.24.2018, 22:15

Көрсөтүлгөн. Сүрөттүн төмөн жагында.

"> "Кара токой" аты (Бул Кара токой сөзүнүн түзмө-түз котормосу), торт бир нускага ылайык, алынган, рахмат майдаланган шоколаддын жасалгалоосуна, mur-meaow: 24.07.2018, 22:23

Калың кырындылар кимдир бирөөнү токойдун калыңдыгын элестетти - алар ошентип аташкан.

"> Германиянын токойлорун элестетет. Дагы бир прозалык версияга ылайык, бисквит" Кара токой "деп аталып калган, себеби Кирш Кара токой аймагында гана чыгарылат.

Kirschwasser - салттуу Кара токой суусундугу

Мындан тышкары, алча формасындагы пом-помдор менен германиялык аялдардын баш кийими ушундай эле аталышат.

Кара токойдогу аялдардын баш кийими самандан токулуп, андан соң чоң кызыл помпон менен кооздолот

Торт "Анна Павлова"

Өлкө: Австралия же Жаңы Зеландия.

Жылы: болжол менен 1926-ж.

Автору белгисиз.

Курамы:

• мерез;
• мөмө-жемиштер - бүлдүркөн, кулпунай, пассфирфрут жана башкалар;
• камкаймак.

mur-meaow: 24.07.2018, 22:24

Бул кулинардык макалада кереги жок деп ойлойм. Кеп анын сырткы келбетине эмес, кесипкөйлүгүнө байланыштуу.

"> Торт белгилүү балерина Анна Матвеевна Павлованын атынан коюлган. 1926-жылы ал Австралияны жана Жаңы Зеландияны кыдырып, ага байланыштуу жергиликтүү ашпозчулар атактуу десертти -" балерина өзү сыяктуу жарык "ойлоп табышкан.

Биздин мекендешибиздин атынан аталган торттун Россиядан алысыраак жерде ойлоп табылышы таң калыштуу

Тортту кайсы мамлекет биринчи жасагандыгы тууралуу талаш-тартыш дагы деле болсо уланууда. Бул десерттин сыры сыртынан кытырак кабык менен капталган меренаттарда, бирок ичине назик меренди жашырышат.

1999-жылы Те-Папа-Тонгарева музейи өзүнүн туулган күнүн 45 метр узундуктагы эң ири "Анна Павлова" тортун жасоо менен белгилеген.

Gelato

Өлкө: Италия.

Жылы: 1565.

Author: Bernando Buontalenti.

Курамы:

• жаңы уйдун сүтү;
• каймак;
• шекер.

Желато белгилүү флоренциялык скульптор жана архитектор Бернандо Буонталентидин аркасында төрөлгөн деп айтууга болот, ал тамак жасоону жакшы көргөн жана дүйнөдөгү биринчи балмуздак чыгаруучуну ойлоп тапкан. Ал сабайондун негизинде жасалган десерт - шарап кошулган жумуртка каймакты жана жемиштерди даярдаган. Биздин кадимки балмуздактан айырмаланып, майы аз желато (7%) тыгыз, каймактай консистенцияга ээ жана жай эрийт.

Алгачкы балмуздак жасоочулар ушундай көрүнүштө болушкан

Биринчи гелатериа 1800-жылы пайда болгон жана бүгүнкү күнгө чейин бар. Учурда балмуздак чыгарууга 15 миңден ашуун адам катышат, алардын көпчүлүгү италиялыктар.

Гелато жана аны даярдоочу машинаны италиялык сүрөтчү Бернандо Буонталенти ойлоп тапкан

Creme brulee

Өлкө: Англия.

Жылы: 1961.

Автор: Франсуа Мессиало Орлеан Герцогунун ашканасынын менеджери.

Курамы:

• каймак;
• жумуртканын сарысы;
• шекер;
• ванилин.

Creme brulee сөзмө-сөз "күйгөн каймак" деп которулат. Десерттин келип чыгышы боюнча бир нече версия бар:

• алардын биринин айтымында, биринчи бөлүгү Тринити колледжинде даярдалган (Кембридж университетинин билим берүү мекемелеринин бири);
• экинчисине ылайык, крем-брюлдун автору Орлеан Герцогунун ашкана башчысы Франсуа Мессиалого таандык, ал бул жөнүндө 1961-жылы өзүнүн китебинде эскерген.

Десерт классикалык кремден даярдалат, ал жогору жактан өрттөлөт, натыйжада уникалдуу жыпар жыттуу даамдуу карамель кабыгы пайда болот.

Лимон же апельсиндин кабыгын крем-брюлге кошуп, кошумча даам берет.

Наполеон торту"

Өлкө Россия.

Жылы: 1812.

Автору белгисиз.

Курамы:

• каттуу токочтор;
• камкаймак.

Көпчүлүк учурда Наполеон торту жаңы мөмө-жемиштер жана камчы-каймак үлгүлөрү менен кооздолот

"Наполеон" 1812-жылы согуш аяктагандан кийин, жеңишти майрамдоо үчүн атайын ойлоп табылган деп эсептелет. Бирок дагы бир версия бар, ага ылайык, торт Неаполдо жаралган, ал эми азыркы "Наполеон" деген аталыш жөн гана кокустук бурмалоо.

Торт бир нече катмарлуу катмардан жасалып, камыр менен байланган. Классикалык рецептте айтылгандай, Наполеонду кызмат кылардан мурун, жок дегенде бир күн муздак бөлмөгө жөнөтүү керек.

Эгер биз сүрөттөгөн укмуштуудай десерттердин бирин да сынап көрбөсөңүз, сураныч, аларды каалоо тизмеңизге тезирээк кошуп, кутучаларды белгилеп ырахат алыңыз.